Кретович

Кретович, Вацлав Леонович

(р. 27.I.1907)

Сов. биохимик, чл.-кор. АН СССР (с 1962). Р. в Ялте. Окончил Московский ун-т (1931). В 1931- 1941 работал во ВНИИ зерна, с 1938 - в Ин-те биохимии АН СССР и одновременно с 1946 проф. Московского технол. ин-та пищевой пром-сти.

Осн. работы относятся к биохимии растений и техн. биохимии. Установил первостепенную роль глутамина при ассимиляции аммиака, роль аммиака как регулятора синтеза и активности ферментов растений. Изучал фиксацию молекулярного азота азотобактером и клубеньковыми бактериями. Выяснил факторы, определяющие интенсивность дыхания зерна, а также биохимические особенности дефектного зерна.

Предложил методы улучшения качества хлеба с помощью ферментных препаратов из плесневых грибов.

Гл. редактор журн. "Прикладная биохимия и микробиология" (с 1981).

Гос. премия СССР (1972).