* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

соответствовать структуре молекулы субстрата по принципу «ключ — замок». Кофакторы — вещества небелковой природы, которые необходимы некоторым ферментам для обеспечения их активной работы. Выделяют три группы кофакторов — неорганические ионы, протетические группы и коферменты. Голофермент — комплекс, образующийся при взаимодействии фермента с кофактором. Апофермент — часть голофермента без кофактора. Ингибиторы — вещества, которые препятствуют протеканию ферментативных реакций. Ингибирование может быть обратимым и необратимым. При обратимом ингибировании ингибитор не вступает в реакцию с субстратом, но препятствует осуществлению ферментативной реакции за счет взаимодействия с активным центром фермента. Необратимое ингибирование — ингибирование ферментативной реакции, когда ингибитор соединяется с неактивной частью фермента, изменяя таким образом его структурную организацию, и создает невозможные условия для осуществления реакции. УГЛЕВОДЫ Углеводы — органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Углеводы выполняют ряд функций: 481