* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

• структурную (углеводы принимают участие в построение клеточных стенок, рибоза и дезоксирибоза — компоненты нуклеиновых кислот); • защитную функцию (образование вязких секретов, компонентов противосвертывающих систем и др.); • рецепторную (находятся в составе различного рода рецепторов клеточных стенок); • запасающую (являются резервными углеводами растений и животных); • энергетическую функция (при полном расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии). Выделяют три группы углеводов: моно-, ди- и полисахариды. Моносахариды — простые углеводы, обладающие небольшой молекулярной массой. К физическим свойства моносахаридов относятся их растворимость в воде, способность к криталлизации, сладкий вкус. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахаридов их подразделяют на триозы, тетрозы, пентозы (рибоза, дезоксирибоза), гексозы (глюкоза). В зависимости от структурной организации молекулы моносахаридов могут иметь линейную или циклическую структуру. Олигосахариды — вещества, образующиеся в результате реакции конденсации между 2—10 моносахарами. Физические свойства олигосахаридов аналогичны свойствам моносахаридов. Наиболее часто встречаются олигосахариды, содержащие два остатка моносахаридов, — дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза). Полисахариды — сложные углеводы, биополимеры, состоящие из мономеров — остатков простейших углеводов. Полисахариды не способны растворяться в воде, 482