* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

323 МАСЛОХРАНИЛИЩА-МАСЛЯНАЯ ТОРГОВЛЯ 324 Б л и ж а й ш и е перспективы М. решаются разви­ тием мероприятий по реконструкции молочного хоз-ва края, начало к-рым положено в 1930. Это — путь расширения существующих и организация новых специализированных товарных животновод­ ческих колхозов и совхозов. Темп роста этих хоз-в и их продукции, а также развитие молочного жи¬ вотноводства в пр. колхозах определяет динамику сиб. маслоделия. С др. стороны развитие М . дикту­ ется необходимостью обеспечения все возрастаю¬ щих потребностей на продукты питания со сторо¬ ны индустриальных центров края и др. районов Союза. Интересы развития экспорта СССР также выдвигают вопрос о сиб. М., что ярко подчеркнуто пятилетним планом 1933—37 (пятилетка Урало-Куз­ басского комбината): «Сибирь была и должна ос¬ таться всесоюзной базой экспортного значения по животному маслу». Подведение индустриальной базы, т.-е. строительство маслозаводов, будет осу¬ ществляться соответственно с развитием сырьевой базы, причем самый тип предприятия существенно меняется: предполагается строить крупнейшие ме¬ ханизированные заводы производительностью от 36 до 162 тыс. т молока в год, с использованием всех ценных составных частей молока и выработкой, кро¬ ме масла, сыра и казеина, молочных консервов, сухо¬ го обрата, сухой пахты, молочно-кислого кальция. Л и т.: „Отчеты Гл. Управлению Земледелия и Землеустройства зав. организацией по устройству кооперативно-маслодельных това­ риществ в Зап. Сибири А. Н . Балакшина" за 1902 и последующие (до 1907); „Отчеты Союза Сиб. маслодельных артелей" за 1908 и после­ дующие годы; Экономическое исследование маслоделия Сибири, Харьков,1906; Работы правител. агрономической организации Томской губ. в области содействия маслоделию в 1910, Томск, 1913; Отчет¬ ный доклад правления Сибмаслосоюза за 1 9 2 4 / 2 5 , Н.-Сиб., 1926; Сибирская молочная кооперация в 1 9 2 5 / 2 6 , Н.-Сиб., 1927; Мате¬ риалы о деятельности Сибмаслосоюза за 1926/27, Н.-Сиб., 1928; Агро-зоотехнические и производственные мероприятия и организа¬ ционно-хозяйственная деятельность системы Сибмаслосоюза, Н.Сиб.,1929; Опыт статистич. обследования маслозаводов Омской губ., Омск, 1925; Сибирские кооперативные маслодельные заводы, М., 1926; Пляшкевич. Маслоделие. Сб. материалов к изучению сел. хоз-ва Сибири, Н.-Николаевск, 1924; Степаненко, И. Ф. и Комков, М. П. Сибирское маслоделие, Н.-Сиб., 1927; Ершов, В. П. География сиб. маслоделия, „Жизнь Сибири", 1928, 5; Ершов, В. П. и Степанен­ ко, И. Ф. Механизированные заводы Сибири, Н.-Сиб., 1930; Минеев, М. К вопросу о маслоделии и маслозаготовках в Сибири, Н.-Сиб., 1928; Каврайский, Б. и Хорошкевич, Н. Кризис молочного хозяй­ ства и пути его преодоления, „Жизнь Сибири", 1929, № 10; Блохинцев, И. Д. и Тотьмининов, А. Я. Лицо сибирского масла, Н.-Сиб., 1930; ряд статей в ж у р н . „Молочное Х о з я й с т в о " и „ Ж и з н ь Сиби¬ р и " . И з дорев. периодической лит-ры „Справ. листок по с е л . хоз-ву и артельному маслоделию", издававшийся несколько лет в Кургане, и „Народная Газета", изд. Союзом Сиб. маслодельных артелей в Курга¬ не и з а т е м в О м с к е . В. Е р ш о в. ли сиб. маслом виден из след. цифр (по ж.-д. перевоз­ кам и заготовкам в тысячах т ) : 1901 — 17,6, 1904 — 29,3, 1907 — 52,6, 1910 — 56,9, 1913 — 72,8, 1916 — 52,0, 1919 — 16,4. С 1901 по 1919 включительно здесь приведены данные по всей Сиб., со включением части Уральской обл. и Казакстана. На территорию Сиб. края из этого количества по данным 1913 при¬ ходится 83%. Наиб. развития в условиях капиталис¬ тического хоз-ва сиб. маслодельная пром-сть и М. т. достигли в последние предвоенные годы. Снизившись в след. пятилетие — в годы империалистической войны, масляная продукция Сиб. резко пала в период гражданской войны и экономической разрухи (в 1922—6,5 тыс. т ) . Новый под&ем ее начался с 1923. След, таблица характеризует знач. Сиб. по заго¬ товкам и экспорту масла наряду с др. производя¬ щими районами: итогу заок оа 2 гз 9 зх . дв ы а а а 1 . ыза а с о о т р . г т Р айон ы Р айон ы л о 9 а в к о т Ср. г плано товок 29 в оа 2 гз 9 зх . д в ы а а а 1 . а ы з а с г т с Сиб. край Урал 35,9 7,5 51,7 10,8 Казакстан П о Сиб. П р . районы Всего 6,7 50,1 19,2 69,3 100,0 М А С Л О Х Р А Н И Л И Щ А — см. Масляная тор­ говля. МАСЛЯНАЯ ТОРГОВЛЯ. — Начало М. т. Сиб. относится к сравнит. отдаленному прошлому. Еще в 70—80-х гг. пр. столетия Сиб. вывозила значит. ко¬ личество т. наз. рус. или топленого масла. Масло скупалось прасолами на мелких ярмарках или выме¬ нивалось на товар по деревням. С мелких ярмарок и от мелких скупщиков оно попадало на более крупные ярмарки к крупным оптовикам, характерным для сиб. торговли того времени. Оптовики перетапливали ску¬ паемое масло, комбинировали крупные партии и сбы¬ вали их на Ирбитской и Нижегородской ярмарках, откуда масло шло за границу, гл. обр. в Турцию, и на внутренние рус. рынки. С проведением ж . д. ха¬ рактер сиб. М. т. изменился, как изменилось и само производство. Быстро распространился сепаратор, открылась масса экспортных контор, продававших машины, скупавших масло и отправлявших его за гра¬ ницу, преим. в Зап. Европу. Ход развития торгов- На долю Сиб. в итоге маслозаготовок по Р С Ф С Р приходится 72,3% (в т. ч. на б. Сиб. край—ок. 52%), на районы европ. ч а с т и — 2 8 % . Сибирь, Урал и Казакстан являются основною экспортною базою Союза: по данным об экспорте масла за 1928 на эти районы пришлось 94%, в т. ч. на долю Сиб. к р а я — 7 5 , Урала 15, Казакстана 4 % . Европ. часть Р С Ф С Р дала на экспорт 2, остальные республики Союза 4 % . Масло в экономике Зап.-Сиб. края иг¬ рает большую роль, хотя по сравнению с довоен¬ ным временем знач. его и снизилось. Требования внешнего рынка, пред&являемые к мас¬ лу как ранее, так и теперь, достаточно высоки. В ос¬ новном они сводятся к тому, чтобы продукт был выс. качества: свежий, чистый, однородный, принятого на рынках цвета, укупоренный в стандартную чистую, хорошо маркированную тару (буковые боченки). Не¬ исполнение одного из этих требований понижает рыночную цену масла и вообще отражается на ре¬ путации товара. Важно также, чтобы масло регуляр¬ но поступало на рынки в течение всего года. Со¬ гласно установленному стандарту, экспортное мас¬ ло должно удовлетворять след. требованиям: коли¬ чество жира не менее 82 для соленого и 84% для несоленого; воды в масле не выше 15,5%; соли не выше 2 % (март—сентябрь 1,5%, остальное время 1%). Никаких консервирующих веществ, кроме по¬ варенной соли, в масле не допускается. Окрашива¬ ние масла разрешается лишь спец. растительной краской. Масло д. б. укупорено в буковые боченки весом нетто 50,8 кг (английский ц — 3 п. 4 фун.), плюс на усушку в пути 0,4 кг, всего 51,2 кг. На дни¬ ще каждого предназначенного к вывозу боченка с маслом накладывается установленного образца тра¬ фарет (клеймо) с обозначением: номера завода и боченка, марки экспортирующей организации, веса. Боченки обшиваются в новую, чистую рогожу, на к-рой ставят при отправке транспортные знаки. Отли¬ чительными свойствами сиб. масла на внешних рын¬ ках считается его натуральность, хорошая консистен- итогу заок к о т ? 9,8 72,3 27,7