* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

311 МАСЛОДЕЛИЕ 312 Л и ш ь только была проведена ж. д., как в Сиб. хлынул поток всякого рода пром. и торг. предпри¬ нимателей. Растущий капитализм покрыл Сиб. раз¬ ветвленной сетью контор по скупке сырья и прода¬ ж е с.-х. машин и орудий. В числе торговцев было значит. количество иностранцев (см. Иностранный капитал), скупавших масло и продававших сепара¬ торы и полное оборудование для маслозаводов. Продажа производилась в кредит, что облегчало развитие маслозаводов, но и закабаляло население. Выгодность дела привлекла к нему массу спеку¬ лянтов. К 1900 в Зап. Сиб. было у ж е более 1.000 маслозаводов, из них около 30 были кооперативны¬ ми, остальные частнопредпринимательскими. На первых порах к развитию М. встречались не¬ которые препятствия со стороны населения; кресть¬ янство, нередко подбиваемое перекупщиками, первое время относилось к маслозаводам с большим недо¬ верием и подозрительностью. В неурожайные годы или при эпизоотиях возникали настоящие молочные бунты — население разбивало заводы, ломало сепа¬ раторы и т. д. Но преимущества машинной перера¬ ботки молока скоро стали очевидными. Наряду с частновладельческими заводами разви¬ вались и кооперативные, но ход развития их был, значит. медленнее. Маслодельные артели, организо¬ вываясь на месте частных заводов, должны были выдерживать ожесточенную конкуренцию со сторо¬ ны частных предпринимателей. Наиб. действитель¬ ным средством борьбы частных предпринимателей между собою и с маслоартелями являлось закабале¬ ние населения при помощи кредита и торговли. По¬ чти каждый заводчик имел официальную или нео¬ фициальную торговлю, снабжал сдатчиков товарами, за к-рые они рассчитывались молоком. Цены за мо¬ локо устанавливались сравнительно высокие, каких производство оплатить не могло, но это компенсиро¬ валось еще более выс. ценами на товары, отпускае¬ мые заводчиком из лавки. Конкуренция между пред¬ принимателями и борьба их с маслоартелями про¬ должалась на протяжении всей дорев. истории сиб. М., при чем в этой борьбе торговля предметами по¬ требления деревни имела громадное значение. Впос¬ ледствии в этой борьбе кооперация также пошла по пути об&единения маслозавода и потребительской лавки. Некоторую роль в борьбе маслоартелей с частными предпринимателями сыграла особая орга¬ низация по устройству кооперативов, работавшая с 1902 по 1908 и Союз маслодельных артелей. Кроме того, работу по организации маслоартелей проводил правительственный инструктаж по молочному хо¬ зяйству. Общий ход количественного роста масло¬ заводов в Сиб. по перечню 1910 и последующих лет представляется в таком виде: Ч и с л о Г о ды кооперативных 10 13 16 33 49 99 155 240 357 524 759 985 1.193 1.318 1.696 1.917 ч а с т н ы х В табл. приведены данные по б. Тобольской и Томской губ., охватывавшим территорию от Урала до границ б. Ачинского и Минусинского округов. В остальных районах количество заводов было незна¬ чительно. Приведенные цифры показывают громад¬ ный рост маслозаводов: за 19 лет число их превы¬ сило 4.000; частные заводы имели количественный перевес до последнего времени, но в то ж е время кооперативные заводы постепенно все более и бо¬ лее усиливали свой уд. вес. В отдельности по То¬ больской губ. из общего числа 1.377 заводов в 1913 кооперативных было 971 или 70,4%, а в Томской из 2.715 артелям принадлежало 946 или 34,8%. Из общего количества заводов Тобольской, Томс¬ кой и др. губ. и обл. на территории современного Зап.-Сиб. края было прибл. 3.225 заводов, из к-рых более 50% было частных. Основным ядром и, обычно, первыми участниками артели являлись кулацкие и зажиточные хозяйства. При формальном равенстве всех членов в артели, эта верхушечная часть деревни давила на остальных и диктовала артели свою волю. Маслодельные заводы довоенной Сиб. в массе сво¬ ей были предприятиями мелкими, с технической сто¬ роны обставленными довольно примитивно. Возни¬ кавшие в период спекулятивной горячки частные маслозаводы не удовлетворяли к.-л. санитарно-гиги¬ еническим требованиям; ютясь в наскоро приспо¬ собленных помещениях, они обходились самыми ми¬ нимальными затратами на инвентарь и оборудова¬ ние. Экон. условия не способствовали повышению техники в маслоделии, — рынок поглощал товар всех сортов, почти не делая между ними разницы в цене. Состояние довоенных маслозаводов, по сведени¬ ям, относящимся к 1910, характеризуется такими данными (размеры производительности по 2.866 заводам из 3.102 по переработке молока за год): В б. Томской губ. переработка молока в т До 328 О т 329 до 655 „ 656 „ 983 „ 984 „ 1.638 Свыше 1.638 число заводов 1.447 411 128 45 5 2.036 В б. Тобольской губ. переработка молока в т Д о 245 О т 246 до 410 „ 411 „ 819 Свыше 1.638 Сведений нет число заводов 464 187 85 94 236 1.066 з а в од ов и т о г о % кооперативных 19,6 13,1 12,9 12,0 12,9 17,6 21,3 25,7 30,5 35,5 40,3 42,0 41,7 42,4 44,6 46,84 До „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 1907 1908 1909 1910 1912 1913 41 86 124 242 331 463 571 695 822 950 1.126 1.360 1.664 1.784 2.108 2.175 51 99 240 275 380 562 726 935 1.179 1.474 1.885 2.345 2.857 3.102 3.804 4.092 Подавляющий % маслозаводов имел год. продук¬ цию ниже 328 т молока (менее 1.000 пуд. масла), что уже определяет кустарный характер предприятий. Б о л ь ш и н с т в о заводов — 2.618 или 8 4 % приме¬ няло в производстве ручную силу, 174 или 15,3%— конную, 6 зав. или 0,4%— паровую и 4 завода или 0,3% имели водяные двигатели. Отсюда видно, что сиб. М. базировалось гл. обр. на мелких, применяв¬ ших ручную силу, заводах. Естественно, что э т и заводы были финансово слабы и не могли обеспе¬ чить себя хорошими зданиями и оборудованием. Большинство заводов находилось в помещениях, имевших одну-две комнаты (79% заводов), значит. часть заводов — 3 5 % — д а ж е не имела спец. выстроенных зданий и п о м е щ а л а с ь в приспособ¬ ленных, иногда просто арендованных, крестьянс¬ ких постройках. М а с т е р а самоучки с о с т а в л я л и ок. 70% общего числа мастеров, работавших в мас¬ лоделии. Кооперативные заводы были обставле¬ ны лучше; маслоартели обзаводились собственны¬ ми, специально построенными помещениями, более дорогим о б о р у д о в а н и е м , но и они с т р е м и л и с ь