* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
721 БРИТАНСКАЯ ЕДИНИЦА ТЕПЛА 722 на конец рычагов. Измерение отпечатка производится при помощи особых мик рометров или специального микроскопа. См. Испытание материалов. Лит.: Д л у г а ч Л . С , Современные методы и с пытания качества металлов и и х сплавов, Х а р ь к о в , 1927; О д и н г И . А . , С о в р е м е н н ы е м е т о д ы и с п ы т а н и я м е т а л л о в , Л . , 1927. И. Прокофьев. БРИТАНСКАЯ Е Д И Н И Ц А Т Е П Л А (сред г 1 8 0 няя) определяется как / часть тепла, не обходимого для нагревания 1 англ. ф. воды от 32 до 212° Ф. при атмосферном давлении. См. Справ, физ., хим. и технолог, величин. БРИТАНСКИЙ М Е Т А Л Л , сплав олова (до 90%) и сурьмы (до 10%), а иногда с при месью меди за счет сурьмы, при чем приба вление последней свыше 5% сообщает спла ву хрупкость. Сплав хорошо отливается, штампуется, полируется и серебрится. БРИТИШГУМ, б р и т а н с к а я к а м е д ь , декстринированный нагреванием маисовый крахмал, употребляемый в ситцепечатании в качестве загустителя, особенно для ще лочных печатных красок, напр. для гидро сульфитных вытравок, для кубовых краси телей и т. п. Как загуститель бритишгум слабее крахмала. БРОВКА, линия пересечения откоса бе рега реки, озера, канала с поверхностью поймы; в отношении насыпных дамб — пере сечение откоса с верхней площадкой дамбы, а в балласте — гребень балласта — линия пересечения откосов балластного слоя с его верхней поверхностью. БРОДВЕЛЯ КОЛЬЦО, так называется нокурении, пивоварении, виноделии и в хлебопекарном производстве. При этом Б . гексозы С Н О (декстроза, левулоза) распадаются на спирт и углекислоту по ур-ию, данному Гей-Люссаком: С Н О = = 2 С Н 0 + 2 С 0 , при чем теоретически из 180 частей сахара получается 92 ч. спирта и 88 ч. углекислоты, или 51,1% спирта и 48,9% углекислоты, т. е. почти поровну. Вышеприведенное уравнение выражает лишь конечный результат спиртового Б . На са мом деле процесс разложения сахара идет через несколько промежуточных ступеней. На основании работ Нейберга, ход брожения в настоящее время представляется в сле дующем виде. Частица сахара, отщепляя воду, дает метилглиоксальальдоль, который сейчас же деполимеризуется в две частицы метилглиоксаля. Последние вступают в ре акцию Каниццаро и дают глицерин и пировиноградную кислоту. Пировиноградная кислота расщепляется на ацетальдегид и углекислоту; ацетальдегид реагирует, по Каниццаро, с новыми количествами метил глиоксаля и дает спирт и пировиноградную кислоту, которая опять распадается на ацетальдегид и углекислоту, и т. д. Т а к и м образом процесс б р о ж е н и я сахара выра жается следующим рядом уравнений: в 12 в в 1 2 в 2 6 2 1) С , Н , , О в = 2 Н 0 + С , Н 0 4 ( м е т и л г л и о к с а л ь а л ь д о л ь ) 2) С , Н 0 4 = 2 С Н - С 0 - С 0 Н ( м е т и л г л и о к с а л ь ) 2 8 В 3 I UH,UO&UUHtil,U {Н 2 3) стальное кольцо К (см. фиг.) которое в соче тании с плиткою П соста вляет систему обтюратора пороховых газов в клино OpydUi вых затворах артилл. ору дий. Предложено это коль цо америк. техником Бродвелем в 1863 г. и приме няется еще и теперь при клиновых затворах, но не в новейших орудиях. Дей ствие обтюратора основано на том, что кольцо, вста вленное в гнездо орудийного ствола, плотно прижимается при закрывании затвора плит кой П, вставленной в гнездо затвора; три желобка на кольце — для сала и для распро странения в них пороховых газов в случае местного прорыва. БРОЖЕНИЕ. Под Б . разумеют такие про цессы, при которых происходит изменение хим. состава веществ под влиянием различ ных микроорганизмов—дрожжей, бактерий, плесеней. Собственно действующими веще ствами являются здесь энзимы, которые могут производить ту же работу и вне жи вых клеток, если они выделены из этих последних. Микроорганизмы же являются только лабораториями, вырабатывающими энзимы, и применяются лишь потому, что не имеется удобных способов получения этих энзимов в чистом виде помимо жи вых клеток. В промышленной практике применяют все виды брожения. Особенно важно по своему широкому распространению с п и р т о в о е Б . (вызы ваемое различными видами дрожжей), ко торое является основным процессом в ви- 1сн со сон а 2 +11 = УО C H J O H C H O H C H J O H (глицерин) &CHs-CO-COOH (пировиноградная к-та) 4) СН,-СО-СООН=С0 +СН,-СОН (ацетальдегид) iCH.-COH fH |СНз-СН,ОН ( с п и р т ) s & с н , с о - с о о н