* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
585 БОЙНИ 586 получаемых при убое скота, т. к. только этим можно предупредить вынос их в жилые го родские кварталы, что лишило бы ветери нарный контроль всякого фактич. значения. К таким сооружениям относятся: 1) С е н н о й с к о т о з а г о н н ы й д в о р , вместимостью от 2- до 3-кратного максималь ного суточного убоя,—для временного со держания и отдыха прибывающего скота, с крытыми хлевами, с сараями д л я корма, с приспособлениями для водопоя, канали зацией, искусственным освещением, мощ ной вентиляцией и гладкими водонепрони цаемыми полами и проездами. При скотозагонных дворах обычно устраиваются обще жития для надсмотрщиков и проводников прибывающего скота. 2) С к о т о п р и г о н н ы й д в о р (торго вая площадка)—для выставки и продажи крупного рогатого скота, по возмолшости крытый (для защиты от непогоды), и закры тые хлева для свиней и мелкого скота. 3) В непосредственной близости от скотозагонного двора, но совершенно от не го изолированно заборами, устраиваются: а) к а р а н т и н н ы й д в о р для скота со мнительного здоровья, в количестве от 20 до 25% максимального суточного убоя, с открытыми хлевами для стойлового содер жания; б) ч у м н о й д в о р для заразного скота, с крытыми хлевами, при чем все сточ ные воды из них д. б. собираемы и стерили зуемы перед спуском их в общую канализа цию Б . Оба последние двора д. б. совер шенно разобщены между собой и иметь осо бые ворота для приема скота с ж . д., скотозагонного и скотопригонного дворов и для выгона его на двор собственно Б . При чум ном дворе, совершенно изолированно от остальных частей и зданий Б . , устраиваются с а н и т а р н а я Б . для убоя скота сомни тельного здоровья и явно заразного и утилизационное о т д е л е н и е (за вод) для переработки с техническими це лями павших и заразных животных, а равно забракованных мясных продуктов, конфискуемых ветеринарными врачами при осмотре во время убоя. При переработке этих конфискатов в паровых утилизацион ных котлах и аппаратах получаются стери лизованные: сало для изготовления мыла и смазочных масел, костяной и мясной туки для удобрения и для корма животных и клей для малярных работ. 4) Ф р е й-б а н к, или особое отделение для обезвреживания т. н. условно годных мясных продуктов, т. е. таких, к-рые допу скаются для употребления в пищу людям лишь после проваривания в течение 3—3 У ч. в специальных паровых закрытых стери лизаторах под давлением до 1 atm, в от дельных кусках весом от 2 — 4 кг. При условии применения указанного способа удается сберечь на больших Б . от полного уничтожения громадное количество мясных продуктов (напр., в Москве—до 360 О О кг, О на сумму свыше 225 000 р . в год), которые после стерилизации продаются по понижен¬ ной цене (в Германии по особым удостове рениям). Помещения фрей-банка распола гаются также совершенно изолированно от всяких других помещений Б . , преимущест 2 венно на границе Б . , и имеют вход для по купателей непосредственно с общественных проездов. Условно годное мясо (главн. обр. свинина), кроме проварки паром, может сте рилизоваться также путем проварки в го рячей воде, посолки в течение трех недель или выдерживания (исключительно говяди на) в течение трех недель в камерах с су хим, искусственно охлаждаемым до + 2 ° воз духом, для чего на Б . устраиваются осо бые п о с о л о ч н ы е и х о л о д и л ь н и к и . При утилизационном з-де д. б. устроены по мещения для хранения и дезинфекции ин струментов и специальной одежды, а также для переодевания рабочих и служащих всех отделений санитарной Б . ; здесь такжедолжны быть особые приспособления для обезвреживания промывных вод химическим или паровым способом перед спуском их в общую канализацию и печь для сжигания заразного навоза и отбросов. 5) А л ь б у м и н н ы й з-д, на который до ставляется вся кровь от убиваемого скота. В зависимости от оборудования на з-де мо жет вырабатываться целый ряд фабрикатов: светлый альбумин—для закрепления красок на тканях в текстильном производстве; чер ный альбумин, применяемый в качестве кра ски, и черный альбумин (дефибгемальбин), употребляемый в сыром или сушеном виде в качестве клея в фанерной и авиационной промышленности; дефибрированная кровь— для изготовления фармацевтических препа ратов; сушеная кровь (из отбросов аль буминного производства)—для удобрения; сушеная химически обработанная кровь—• для изготовления пуговиц, статуэток, ро зеток, штепселей, выключателей и про чих электротехнических принадлежностей; сушеная кровяная мука, употребляемая в пищу людьми и по своим питательным ка чествам равноценная мясу; наконец, со бранная надлеясащим стерильным способом сырая кровь, употребляемая с лечебными целями, свиная кровь — для колбасного производства. 6) К и ш е ч н ы й завод, вырабатывающий ручным или машинным способом: суше ные и мокросоленые кишки для колбасно го производства; сушеные пузыри для герметич. хранения жиров и выделки воздухои водонепроницаемых покрышек на сосуды; струны для скрипичных инструментов; кет гут (тонкие нитки) для сшивания полостных разрезов при хирургич. операциях. При ки шечном заводе или вблизи от него обычно устраивается особое к а н ы ж н о е о т д е л е н и е для сбора содержащегося в же лудке крупного рогатого скота неперева ренного корма (каныга) и для вскрытия, промывки, ошпарки и очистки желудков после удаления из них содержимого; каныга перерабатывается на топливо в виде прес сованных брикетов или же удаляется с Б . на свалку, т. к. в сыром, необработанном виде она непригодна для удобрения земли. 7) С а л о т о п е н н ы й з-д, на к-ром, в зависимости от его оборудования, вытапли вается из свежего сала-сырца, получаемого при убое здорового скота: а) о г н е в ы м способом в железных котлах с деревянными наделками (что, однако, осуледено наукой и