* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
503 БИРЮЗА городей, так как легко переносит стрижку, и в качестве подлеска в насаждениях при степном лесоразведении. Размножается се менами, отводками, черенками и корневыми отпрысками. Всходы боятся морозов. БИСЕРНАЯ ТКАНЬ, т к а н ь , в которой на все или на часть нитей нанизан бисер, сте клянный или металлич. Переплетение глад кое или узорчатое; в последнем случае рису нок образуется чаще всего из бисерных час тей нити; часто берут разноцветный бисер. БИСКВИТ (франц. biscuit, от итал. biscotto — печеный дважды), фарфоровое изде лие, не покрытое глазурью (см.) и обоженное два раза или один р а з , но не в утильном, а в политом горне, т. е. при t° обжига фар форовой глазури, что придает поверхности бисквитных изделий легкий блеск. Бисквит идет гл. обр. на художественные изделия— статуэтки, бюсты и т. п. По внешнему виду Б . напоминает произведения из мрамора. В виде корректива к холодной белизне бисквитного фарфорового черепка вырабо таны разновидности Б . из мягкого англий ского фарфора—п а р и а н и к а р р а р а , имеющие слегка желтоватый теплый тон благодаря прибавлению в массу окиси же леза. Париан получен в 1848 г. англичани ном Копеландом; при увеличении содерлсания окиси железа он дает имитацию СЛОНОВОЙ промышленности стала мерой, дезоргани зующей советский рынок труда.К этому вре мени (1927 г.) в связи с кампанией по сниже нию накладных расходов, себестоимости и цен, с борьбой за режим экономии и рацио нализацией государственного аппарата и производства образовались новые кадры без работных, особенно среди советских и торго вых служащих и обслулеивающего персона ла, что вновь заставило правительство для борьбы с протекционизмом сделать обяза тельным наем рабочей силы исключительно через Б . т. Приводимая диаграмма (фиг. 2) иллюстрирует процентное отношение приня тых на работу через биржи труда к общему числу принятых за последнее время. Лит.: А н и к с т А., Организация распред. раб. с и л ы ( с т а т ь и и д о к л а д ы з а 1918—20 г г . ) , М . , 1920; Г и н д и н Я . И . , Н о в ы е формы работы б и р ж труда, М . , 1924; Ц ы п и н Я . А . , З а к о н о д а т . п о р е г у л и р о в . р ы н к а т р у д а и т р у д , п о с р е д н и ч е с т в у в С С С Р ( с 1917 п о 1925 г . ) , М . , 1925; Г и н д и н Я . И., Безработица в С С С Р , М о с к в а , 1925; « Т р у д и з а к о н о д а т е л ь с т в о о труде в капиталистических странах», Москва, 1924—1925. П. Троянский. БИРЮЗА, минерал, химического состава 2 А 1 0 - Р 0 . 5 Н 0 с небольшим содержани ем меди; внешне аморфен, тв. 6, уд. вес 2,7; цвет темноголубой, иногда ярьмедянковозеленый. Мировая добыча Б . оценивается в 500 ООО р . Лучшая Б . идет через Мешед из Персии (месторождение ок. Нишапура), вы пускающей на европ. рынок одну треть до бычи. В последнее время по добыче Б . пер вое место заняли С.-А. С. П1., где Б . встре чается в Новой Мексике, Аризоне, Неваде, Колорадо, Калифорнии. Т . н. «александрий ская» и «египетская» Б . происходят с Синай ского полуострова (месторождения были из вестны за 4 ООО лет до нашей эры). В СССР известны месторождения прекрасной Б . в Туркестане (Коканд, Ходлеент, Самарканд и др.), но давно не разрабатываются. Темноголубая Б . (стоимость карата 30 р.) ценится выше зеленой (признак разрушения). Отри цательным свойством Б . является легкое поглощение жиров, вредящих чистоте и глубине тона. Подделывается Б . очень легко и искусно; существуют 4 вида подделок: 1) Б . , подкрашенная берлинской лазурью, анилиновой краской (Nilblau), 2) кость, окрашенная Си, 3) стеклянная паста, 4) ис кусственная Б . («Wiener Turkis»), изгото вляемая только в Европе. 2 3 2 6 2 БИСКВИТНОЕ КОСТИ. ПРОИЗВОДСТВО, А. Филиппов. произ БИРЮЧИНА, Ligustrum vulgare L . , невы сокий быстро растущий .кустарник из семей ства Oleaceae; дико произрастает на Кавка зе, в Крыму и в южных губерниях УССР, нетребователен к почве и переносит легкое затенение, цветет белыми душистыми цве тами, собранными на вершинах в метель чатые соцветия. Ветви гибкие, идут на плетение корзин. Древесина твердая, вяз к а я и крепкая, снаружи желтовато-белая, ядро фиолетово-бурое, уд. в. 0,90; употре бляется на токарные изделия, карандаш ные ручки, сапожные гвозди; будучи пере жжена в уголь — для изготовления пороха. Из ягод добываются синяя и красная краски для подцвечивания вин, а иногда нестой кие чернила. Разводится в виде живых из- Лит.: Ф е р с м а н А . Е . , Драгоценные и цветные к а м н и , с б о р н и к « Н е р у д н ы е и с к о п а е м ы е » , т. I , К Е П С , Л . , 1926; Л е б е д е в Г., Учебник минералогии, С П Б . , 1907. А. Ферсман. водство разного рода печений из муки, са хара, яиц, масла, молока и других вспомо гательных материалов. Помимо кустарно го способа производства бисквита, за гра ницей существуют специальные фабрики, производящие бисквит машинным путем. В СССР пока еще нет отдельных специаль ных ф-к, специализировавшихся исключи тельно на машинном производстве бискви та, но на некоторых крупных кондитерских ф-ках Москвы, Ленинграда и Харькова, вырабатывающих разные кондитерские из делия, имеются также и специальные от деления для машинного производства бис квита. Для выпечки разных сортов бискви та, кроме пшеничной муки, сахара, рус ского масла, яиц и молока в зависимости от рецепта добавляют маисовую иди кар тофельную муку, патоку, какао, кофе, мин даль, орехи, фруктовые и ягодные сиро пы и некоторые другие материалы. Рус ское топленое масло часто заменяют для удешевления бисквита маргарином, говя жьим салом и другими жирами, но для лучших сортов бисквита употребляют рус ское топленое и сливочное масло. Для при дания бисквиту характерного вкуса при бавляют ваниль, ванилин, фруктовые или ягодные эссенции или же пряности, как, на пример, имбирь, корицу, гвоздику, карда мон, кориандр, анис и др. В Союзе ССР бисквит с пряностями находит очень не значительный сбыт, поэтому большинство сортов бисквита изготовляется с прибавле нием малых доз легких фруктовых и ягод ных эссенций или ванилина. Вместо дрож жей при приготовлении теста для бисквита применяют так называемые разрыхлители, или пекарные порошки, т. е. некоторые хим. i препараты, из к-рых более распространены: