* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

343 БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА 344 С и н т е з ы Б . в . О попытках синтетич. получения Б . в. в лабораториях см. выше. Организм животных и человека произво­ дит синтез Б . в. из аминокислот, получаю­ щихся при энзиматическом гидролизе Б . в. в пищеварительном аппарате. По взгля­ дам Абдергальдена, аминокислоты всасы­ ваются стенками кишечника, и тут же про­ исходит синтез белков, свойственных кро­ ви, которые разносятся кровью по всему организму; отдельные клетки тела снова перестраивают белки крови в нужные им Б . в. Механизм синтеза Б . в. в расте­ ниях не выяснен еще окончательно. Новей­ шие исследования (Бодиша, Боме и др.) указывают на то, что в образовании Б . в., вероятно, принимает участие формальдегид С Н 0 , являющийся первым продуктом ас­ симиляции растениями С 0 в зернах хло­ рофилла, который образует с неорганич. азотистыми соединениями формгидроксамовую кислоту НО • СН : N • ОН, превращаю­ щуюся при дальнейшем действии света в аминокислоты, а эти последние (вероятно при действии энзимов) образуют Б . в. Классификация и номенкла­ т у р а Б . в. Обычно подразделяют Б . в. на 2 главные группы: настоящие белки, или про­ теины, и сложные белки, или протеиды. Ино­ гда выделяют в первой группе еще подгруппу альбуминоидов—Б. в. покровов и скелета. I . Н а с т о я щ и е б е л к и : 1) а л ь б у ­ м и н ы — содержатся в яичном белке, моло­ ке и в кровяной сыворотке; они растворимы в воде, щелочах и к-тах, свертываются при кипячении и высаливаются при насыщении ( N H ) S 0 ; 2) г л о б у л и н ы — эдестин растительных семян, миозин мускульного сока, фибриноген крови; нерастворимы в чистой воде, растворяются в разбавленных растворах солей и в щелочах; обладают слабокислыми свойствами; высаливаются сернокислым аммонием легче альбуминов, чем и пользуются для их разделения; 3) г ис т о н ы — с о д е р ж а т с я в лейкоцитах, в крас­ ных кровяных шариках, в иуклеопротеидах; обладают ясно выраженным основным характером; 4) п р о т а м и н ы — с о д е р ж а т с я в сперме рыб, имеют довольно сильные основ­ ные свойства; при гидролизе дают очень много аргинина (до 85%). Приводимые далее а л ь б у м и н о и д ы — Б . в. покровов и ске­ лета—отличаются устойчивостью к хим. воздействиям; они растворяются, лишь пре­ терпевая глубокие хим. изменения; 5) к о лл а г е н—составляет органич. основу костей и хрящей; при кипячении с водой дает животный клей, в чистом, бесцветном виде называемый желатиною; 6) э л а с т и н — находится в связках, в волокнах соедини­ тельных тканей; 7) ф и б р о и н — содержит­ ся в шелке (около 53%); 8) к е р а т и н — главная составная часть ногтей, копыт, ро­ гов, волос, перьев; 9) с п о н г и н — содер­ жится в губке. I I . С л о ж н ы е Б . в., п р о т е и д ы , яв­ ляются соединениями белка с другими б. или м. сложными соединениями, что обнаружи­ вается при их гидролизе: наряду с аминокис­ лотами получаются и другие вещества. Сюда относятся: i ) ф о с ф о п р о т е и д ы или н у клеоальбумины содерлсащие фосфор2 2 4 a 4 ? ную кислоту, а именно: казеин молока, вителлин из желтка яиц; 2) н у к л е о п р о т е и д ы , образующие главную состав­ ную часть клеточных ядер; они состоят из Б . в., соединенных с нуклеиновыми кис­ лотами, в состав которых входят: фосфорная к-та, основание группы пурина или пири­ мидина и пентозы (d-рибоза); 3) г л ю к о п р о т е и д ы — представляют соединения белка с углеводами; сюда относятся живот­ ные слизи—муцины, при гидролизе кото­ рых наряду с аминокислотами получается d-глюкозамин (или галактозамин); к глюкопротеидам близко стоят х о н д р о м у к о и д ы , которые вместе с коллагеном об­ разуют хрящи, 4) х р о м о п р о т е и д ы — соединения белков с окрашенными веще­ ствами; гемоглобин, главная составная часть красных кровяных шариков, являет­ ся соединением Б . в. глобина с гематином C H N 0 FeOH. А н а л и з Б . в. Качественные реакции на Б . в.— см. выше. Методы количествен­ ного определения основываются на опре­ делении содерлсания N в исследуемом ма­ териале по способу Кьельдаля, при чем най­ денное процентное содержание N умножа­ ют на 6,25 (так как в большинстве при­ родных Б . в. содержится около 16% N). В отдельных случаях пользуются и другими методами, например при исследованиях па­ тологической мочи о количестве содержа­ щихся в ней Б . в. судят по объему осадка, образующегося при прибавлении к опреде­ ленному объему мочи раствора лимонной и пикриновой кислот (метод Эсбаха). 34 32 4 4 Лит.: Ч и ч и б а б и н А . Е . , Основные начала о р г а н и ч . х и м и и , с т р . 273—280, Г Н З , 1925; Ш о р ыг и н П . , К р а т к и й к у р с о р г а н , х и м и и , с т р . 131 — 139 и 371—385, Г И З , 1925; A b d e r h a l d e n Е., L e h r b u c l i d. physiolog. C h e m i e i n 30 Vorlesungen, 5 Auflage, W i e n , 1923; H a n d b u c h d. biocliemischeu& A r b e i t s m e t h o d e n , B . 2, p. 270—497, В . — W i e n , 1910; F i s c h e r E . , U n t e r s u c h u n g e n iiber A m i n o s a u r e n , P o l y p e p t i d e u . P r o t e i n e , В . , 1906; C o h n h e i m ( ) . . C h e m i e d. E i w e i s s k o r p e r , 3 A u f l . , B r a u n s c h w e i g , 1911; H a m m a r s t e n O . , L e h r b u c h d. physiologischen Chemie, 11 A u f l . , M u n c h e n , 1926; P a u l i W . , E i w e i s s ­ korper u . K o l l o i d e , L p z . - B . , 1926; K o n i g J . , C h e m i e d. m e n s c h l i c h e n N a h r u n g s - u . G e n u s s m i t t e l . В . 1 — 1921, B . 2—1920, B . 3—1918, В . ; F r . U l l m a n n & s E n z y k l o p a d i e d. technischen C h e m i e , B . 4, p. 494—525, Berlin—Wien. П. Шорыгин. Применение Б. в. в технике. Б . в. нахо­ дят применение в самых разнообразных от­ раслях производства. 1. А л ь б у м и н я и ч н ы й употребляет­ ся: в текстильной промышленности—в каче­ стве загусток (крашение хлопчатобумаяшых тканей и шерстяных изделий), в виноделии— для осветления вин, в бумажном производ­ стве—при изготовлении искусственного пер­ гамента Куглера и т. д., в кондитерском деле, в медицине—при приготовлении раз­ личных фармацевтических препаратов (напр. препарат Liquor ferri albuminati). 2. А л ь б у м и н к р о в я н о й употреб­ ляется в текстильной промышленности в ка­ честве загусток. Он обладает большей способ­ ностью сгущать краски, чем альбумин яич­ ный, но для светлых тонов красок менее при­ годен. При паточном производстве альбумин кровяной употребляется при подготовке патоки для брожения. Альбумин кровяной обесцвечивает дубильные экстракты. При производстве пластических масс альбумин