* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

721 ВИНОКУРЕНИЕ 722 материалам, гл. образ, к кукурузе; с карто­ фелем он д а е т х у д ш и е р е з у л ь т а т ы . Способ чистого б р о ж е н и я м о ж н о п р и м е н я т ь к о в с я ­ ким крахмалистым материалам. Из перебродившей б р а ж к и , приготовлен­ ной тем и л и и н ы м с п о с о б о м , о т г о н я ю т с п и р т на м е д н ы х к о л о н н ы х перегонных а п п а р а т а х . Н а фиг. 7 показан перегон­ н ы й а п п а р а т обычной с и с т е м ы с о д н о й к о ­ л о н н о й А. У с т р о й с т в о к о л о н н ы и з о б р а ж е ­ но н а ф и г . 7 а . О н а р а з д е л я е т с я п о п е р е ч н ы м и перегородками, т а р е л к а м и , а на р я д о т д е л е н и й (13 и б о л е е ) . К а ж д а я т а р е л к а имеет в середине о т в е р с т и е с г о р л о в и н о й б, п р и к р ы т о й с в е р х у к о л п а к о м в, к р а я к - р о г о немного не д о х о д я т до т а р е л к и , а с б о к у — с л и в н у ю т р у б у г; в е р х н и й к о н е ц т р у б ы н е ­ много выступает над т а р е л к о й , а н и ж н и й опускается до следу- Фиг. 7. Фиг. 7а. жидкость. Образующийся спиртоводяной п а р п о д н и м а е т с я к в е р х у ч е р е з с р е д н и е от­ верстия тарелок, и так к а к прикрывающие колпаки погружены краями в находящуюся на тарелках яшдкость, то пар из-под кол­ пака должен пройти через эту жидкость. П р и этом он о т ч а с т и к о н д е н с и р у е т с я и , н а ­ г р е в а я ж и д к о с т ь , в ы з ы в а е т новое п а р о ­ о б р а з о в а н и е ; н о в ы й п а р богаче с п и р т о м . Т . о . , п о д н и м а я с ь к в е р х у , п а р в с е более и более о б о г а щ а е т с я с п и р т о м . П о в ы х о д е и з к о л о н н ы он п о с т у п а е т в д е ф л е г м а т о р ы Б ( ф и г . 7), где немного о х л а ж д а е т с я п р о т е ­ кающей через эту часть аппарата из х о л о ­ д и л ь н и к а В водой и б а р д о й , н а п р а в л я ю щ е й ­ ся через дефлегматор в колонну. П р и охла­ ждении конденсируется г л . образ, вода, и, с л е д о в а т е л ь н о , п а р е щ е более о б о г а щ а е т с я спиртом. Сгустившаяся здесь часть, флегма, стекает в верхнюю часть колонны, а пар идет в х о л о д и л ь н и к , где с г у щ а е т с я в с ы р о й спирт, и через контрольный снаряд, опре­ деляющий количество спирта, поступает в спиртовой подвал. Б р а ж к а , дойдя до н и ж ­ него о т д е л е н и я к о л о н н ы , л и ш а е т с я с п и р т а и в этом в и д е н а з ы в а е т с я б а р д о й . Б а р д а из нижнего отделения колонны поступает в б а р д я н о й р е г у л я т о р Г, и м е ю щ и й в ы п у с к н о е отверстие, закрываемое шарообразным по­ плавком. Когда в р е г у л я т о р е есть барда, ш а р всплывает и дает ей возможность выйти через отверстие. Когда она выйдет, отвер­ стие з а к р ы в а е т с я ш а р о м , и п а р и з к о л о н н ы не м о ж е т в ы й т и вместе с б а р д о й . Б а р д а и з а п п а р а т а поступает в бардяной л а р ь и от­ сюда р а з д а е т с я с к о т у в к о р м . Б а р д я н ы е р е г у л я т о р ы часто снабжаются аппаратом Салерона д л я контроля барды на содержа­ ние с п и р т а . В этом а п п а р а т е и м е е т с я о х л а ждаемый водой змеевик, через который про­ ходят бардяные пары. Здесь пары сгуща­ ются в ж и д к о с т ь , к о т о р а я идет в эпруветк у с волчком, показывающим содержание с п и р т а . К о л о н к а , и м е ю щ а я о б ы ч н о очень большую высоту, иногда разделяется д л я удобства на 2 части,устанавливаемые рядом. Существует много систем брагоперегонных аппаратов, отличающихся различными кон­ с т р у к т и в н ы м и о с о б е н н о с т я м и д е т а л е й и осо­ бенно д е ф л е г м а т о р о в . Д е ф л е г м а т о р ы н о в е й ­ шей системы Вагенера (г. Кюстрин) и Гольцерна (г. Гримма в Саксонии) дают возмож­ ность получать и з аппарата спирт большей крепости, чем обычно. Обыкновенно сырой с п и р т п о л у ч а е т с я к р е п о с т ь ю в 9 0 ° . Т . к . он содержит еще много воды и кроме того раз­ личные примеси, к а к уксусный альдегид и высшие спирты (сивушное масло), то д л я п и т ь е в о г о и м е д и ц и н с к о г о п р и м е н е н и я он обычно подвергается ректификации н а осо­ бых ректификацион. аппаратах, периодиче­ ски действующих (Саваля) или непрерывн. (Барбе, Гильома и др.) (см. Ректификация). В сыром виде он идет д л я р а з л и ч и , техниче­ ских надобностей (освещение, нагревание и пр.), п р и чем во избежание злоупотребле­ ний денатурируется (см. Денатурация). Производство спирта у н а с до войны было широко р а з в и т о , и Р о с с и я стояла по абсо­ лютному количеству выработанного спирта н а п е р в о м м е с т е . В 1913/14 г . н а 3 ООО, п р и ­ б л и з и т е л ь н о , з а в о д а х б ы л о в ы к у р е н о 139,5 м л н . в д . 40°-ного спирта. Н о по душевому потреблению Р о с с и я стояла н а одном из последних мест, т а к к а к в среднем н а одну д у ш у п р и х о д и л о с ь 0,59 в д . (в 4 0 ° ) ; о к . 1 0 % выработанного спирта вывозилось з а грани­ ц у (1912 г . ) , г л а в . о б р . в Т у р ц и ю и Г е р м а ­ н и ю . В 1924/25 г . р а б о т а л о о к . 60 з - д о в , в 1925/26 г . — 3 6 7 з-дов с в ы р а б о т к о й 4 038 400 гл, а в 1926/27 г о д у — 4 673 000 гл 4 0 % - н о г о спирта. Т о р г о в л я спиртом у нас монополи­ зирована государством. Статистические дан­ ные О В . СМ. Спирт. А . Шустов. Винокурение из патоки. Н а м н о г и х с а х а р ­ н ы х з - д а х в СССР п р а к т и к у е т с я В . и з п а т о ­ ки. Главный продукт, идущий на перера­ ботку в с п и р т , — ч е р н а я п а т о к а , и л и м е ­ л а с с а , я в л я ю щ а я с я отбросом свеклосахар­ ного п р о и з в о д с т в а . М е л а с с а п р е д с т а в л я е т с о ­ бой г у с т у ю , д о в о л ь н о в я з к у ю м а с с у т е м н о коричневого и л и черного цвета, содержа­ щ у ю д о 45—50% с а х а р а . Х и м и ч . с о с т а в м е ­ л а с с ы : в о д ы 19,8% (11—30%), м и н е р а л ь ­ н ы х в е щ е с т в 9 , 7 % ( 7 — 1 4 % ) , с а х а р а 47,1 % (35—55%), а з о т и с т ы х и д р у г и х о р г а н и ч . в е ­ ществ 25,6% (15—39%). П р и переработке мелассы следует отдавать преимущество вы­ держанной мелассе. Паточное В . слагается из следующих про­ цессов: разбавление мелассы водой, нейтра­ л и з а ц и я ее к и с л о т а м и , п о д о г р е в а н и е п о л у ­ ченного раствора, приготовление д р о ж ж е й ,