* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

493 ЗЕРНО 494 ниц наибольшое значение имеют разновид­ ности v . erythrospermum ( и з я р о в ы х ф о р м — русак, из озимых—крымка, седоуска, баиатка, земка, кооиераторка, у к р а и н к а , дюр а б л ь ) , м е н ь ш е е — v . ferrugineum ( я р о в ы е пшеницы С.-В. и Сибири; озимые: К у б а н и — кособрюховка и нек-рые селекционные сор­ та Харьковской и других опытных станций), v . caesium ( с е л е к ц и о н н а я п ш е н и ц а 3 . - С и ­ б и р с к о й о п ы т н о й с т а н ц и и № 111, в ы с о к о г о х л е б о п е к а р н о г о д о с т о и н с т в а ) и v . graecum (туркестанские пшеницы). Твердые пшени­ ц ы , я в л я я с ь э к с п о р т н ы м фондом С С С Р , и м е ­ ют д л я н а с н а и б о л ь ш е е з н а ч е н и е , т . к . о н и наиболее в ы с о к о ц е н я т с я н а м и р о в о м р ы н к е вследствие п о в ы ш е н н о г о с о д е р ж а н и я в н и х б е л к а , к-рое з н а ч и т е л ь н о п р е в ы ш а е т п р и в е ­ денные в т а б л . 1 с р е д н и е ч и с л а . Т в е р д ы е пшеницы идут г л . обр. д л я производства ма­ к а р о н и г а л е т . 3. т в е р д ы х п ш е н и ц о т л и ч а е т с я от 3. м я г к и х б о л ь ш е й у г л о в а т о с т ь ю , а т а к ­ ж е более г л у б о к о й , н е о п у ш е н н о й б о р о з д к о й . Наиболее распространенные сорта твердых пшениц: гарновка, а р н а у т к а и кубанка. Пшеница является растением довольно т р е б о в а т е л ь н ы м к почве и к л и м а т у , поэто­ му под п о с е в ы п ш е н и ц ы обычно о т в о д я т л у ч ш и е п о ч в ы . Озимые п ш е н и ц ы л у ч ш е в с е ­ го у д а ю т с я п о п а р у , я р о в ы е м я г к и е — п о с ­ ле п р о п а ш н ы х к у л ь т у р , т в е р д ы е — п о т р а в я ­ ному п л а с т у . П ш е н и ц ы о т з ы в ч и в ы н а у д о б ­ рение ( з а и с к л ю ч е н и е м з а с у ш л и в о й п о л о с ы ) и хорошо окупают его. Наилучшие результа­ ты д а ю т н а в о з н о е у д о б р е н и е и ф о с ф о р ; п р и снижении цен на минеральные азотные удо­ брения применение и х в нечерноземной по­ лосе будет т а ю к е в ы г о д н ы м . П ш е н и ц ы с и л ь ­ но с т р а д а ю т от н е б л а г о п р и я т н ы х м е т е о р о логическ. условий (яровые—от засухи, ози­ м ы е — о т н е б л а г о п р и я т н ы х п е р е з и м о в о к ) , от грибковых вредителей и насекомых. Селек­ ционная работа с ними ведется на р я д е опыт­ ных станций (Саратовская, Х а р ь к о в с к а я , Одесская, Московская, 3.-Сибирская и д р . ) , к-рые уже д а л и р я д сортов более у с т о й ч и ­ вых в к у л ь т у р е . Представляется возмож­ ным и ц е л е с о о б р а з н ы м р а с ш и р е н и е п о с е в о в озимой п ш е н и ц ы к с е в е р у (в н е ч е р н о з е м ­ ной п о л о с е ) . Р о ж ь (Secale cereale) о т л и ч а е т с я от п ш е ­ ницы более у з к и м з е р н о м и способностью к с а м о о п ы л е н и ю , в с л е д с т в и е чего р о н ш д а ­ ет м а с с у с о р т о в . К у л ь т у р а р ж и б ы л а и з ­ вестна в Р и м е и ш и р о к о р а с п р о с т р а н и л а с ь у с л а в я н и г у н н о в . П р о и с х о ж д е н и е ведет иовидимому от с о р н о й р ж и , в с т р е ч а ю щ е й ­ ся и т е п е р ь в п о с е в а х п ш е н и ц ы и я ч м е н я в ю.-з. Азии и З а к а в к а з ь и . К у л ь т у р а р ж и , в отличие от п ш е н и ц ы , с о с р е д о т о ч е н а в н е м н о ­ гих р а й о н а х . О с н о в н о й р а й о н в о з д е л ы в а н и я р ж и — Е в р о п а , в частности С.-Европейская низменность ( С С С Р , Г е р м а н и я , П о л ь ш а , Бельгия, Голландия и Дания). Н а Европу приходится / мирового у р о ж а я р л ш , до­ стигающего 40 м л н . т. В п о с л е д н е е в р е м я н а м е т и л с я в т о р о й р ж а н о й р а й о н : в С. Ш . А . и в К а н а д е . З а в р е м я в о й н ы 1914—18 г г . производство р л ш в К а н а д е у в е л и ч и л о с ь в 12 р а з , а в С. Ш . А . — в 3 р а з а . О с н о в н ы м и э к с п о р т е р а м и р л ш я в л я ю т с я С С С Р , С. Ш . А . и Канада, импортерами—Англия, Швеция и Норвегия. В странах В . Европы, гл. обр. | 9 1 0 СССР, и Германии, культура р ж и я в л я е т с я одной из основных продовольственных к у л ь ­ т у р . Солома, в основном, используется д л я п о д с т и л к и с к о т у , а в С. Ш . А . идет т а ю к е на переработку. Р о ж ь имеет к а к о з и м ы е , т а к и я р о в ы е ф о р ­ мы; в культуре распространены гл. обр. первые. Я р о в а я р о ж ь ( я р и ц а ) сеется в З а б а й к а л ь и , В . Сибири и д р у г и х районах, где к у л ь т у р а озимой р ж и затруднена из-за не­ б л а г о п р и я т н о й ( с у х о й ) осени и л и с у р о в о й зимы. Существующие у н а с сорта р л ш полу­ чены и л и и з в в е з е н н ы х н е м е ц к и х сортов (петкузская, шланштедтская, пробштейнс к а я и др.) или путем у л у ч ш е н и я местных сортов р л ш ( в я т к а , и в а н о в с к а я и д р . ) . Р о ж ь я в л я е т с я одной из наименее прихотливых к у л ь т у р ; дает у р о ж а и и н а мало плодород­ н ы х почвах, где пшеница не родится; на у д о б р е н и я о т з ы в ч и в а ( л у ч ш е всего н а н а в о з ) . Наиболее высокие у р о ж а и дает после к у л ь ­ турных паров. Н а тяжелых бесструктурных п о ч в а х и н о г д а с т р а д а е т п р и п е р е з и м о в к е , но значительно р е ж е , чем о з и м а я пшеница. П о отношению к вредителям я в л я е т с я тоже до­ статочно с т о й к о й к у л ь т у р о й . С е л е к ц и о н н о й работой (Вятской и других опытных стан­ ций) выведены сорта с сильно повышен­ ной уроясайностью. Я ч м е н ь ( H o r d e u m vulgare), к а к и п ш е ­ ница,—старейшее культурное растение: зер­ н а его в с т р е ч а ю т с я в г р о б н и ц а х Д р е в н е г о Египта и в остатках свайных построек, най­ денных в Ш в е й ц а р и и . Он отличается от дру­ г и х х л е б о в к р а т к о с т ь ю с в о е й в е г е т а ц и и (85— 125 д н е й ) , в с л е д с т в и е чего к у л ь т у р а его п р о ­ н и к а е т д а л е к о к а к н а С , где к о р о т к о е л е т о не д о п у с к а е т к у л ь т у р д р у г и х х л е б о в , т а к и в сухие районы Ю . Главные районы возде­ лывания находятся в умеренном поясе Евро­ п ы и в С. А м е р и к е . П о м и р о в о й п р о д у к ц и и я ч м е н я н а п е р в о м месте стоит С С С Р , з а т е м С. Ш . А . , И н д и я , Я п о н и я , И с п а н и я и И т а ­ л и я . Мировое производство я ч м е н я в два с лишним р а з а меньше, чем р ж и . Г л а в н ы е им­ портеры ячменя—Германия и Д а н и я . Я ч м е н и п о форме к о л о с а д е л я т с я н а д в у рядные (два р я д а зерен на колосе), четырех­ рядные и шестирядные. 3. д в у р я д н ы х ячме­ ней отличаются большим содержанием к р а х ­ мала, и их используют гл. обр. д л я пивова­ р е н и я . Кроме того, голые д в у р я д н ы е ячмени идут на к р у п у (гималайские ячмени); шести­ рядные ячмени используются к а к пищевой и кормовой продукт. И з ячменя готовят кру­ пы (см. Крупяное производство); д л я печения пористого хлеба м у к а ячменя не годится. В СССР к у л ь т у р а я ч м е н я р а с п р о с т р а н е н а г л . о б р . н а С. и С . - В . ( б о л ь ш е в с е г о в В я т ­ с к о й г у б . ) , где о н имеет б о л ь ш о е з н а ч е н и е как продовольственная хлебная культура: реже я ч м е н ь в о з д е л ы в а е т с я з д е с ь н а к о р м и л и д л я п и в о в а р е н и я . В З а п . о б л а с т и (Смо­ л е н с к и й окр.), У С С Р и Б С С Р сеют п и в о в а р е н ­ ные с о р т а я ч м е н я . Н а 10. я ч м е н ь в о з д е л ы ­ вается к а к кормовой продукт и д л я экспор­ т а , н а С. К а в к а з е , к р о м е т о г о , и к а к п и щ е ­ вой продукт; здесь встречаются и озимые формы ячменей. Посевы ячменя распростра­ нены т а ю к е в с е в . С и б и р и и в г о р н ы х р а й о ­ нах К а в к а з а . Будучи мало требовательным к климату, ячмень хорошо отзывается на