* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

491 ЗЕРНО 492 каждого вагона. После сличения проб и ус­ тановления и х однородности и х смешивают и получают генеральную пробу, вес которой д о х о д и т и н о г д а до н е с к о л ь к и х д е ­ с я т к о в кг. И з г е н е р а л ь н о й п р о б ы в ы д е л я е т с я с р е д н я я п р о б а весом не м е н е е 1 кг. Д л я в ы д е л е н и я этой средней пробы пользуются дели­ тельными досками или аппаратами В е л ь ч и п о л ь с к о г о ( ф и г . 9) и л и Г у ­ сева; из средней пробы берутся образцы д л я отдельных определе­ ний. Операция выделения проб но­ сит ответственный х а р а к т е р , т. к. п р и н е у д а ч н о м в з я т и и п р о б ы , не х а р а к т е р и з у ю щ е й средних свойств данной партии 3., весь последующ и й а н а л и з ее о к а з ы в а е т с я с д е л а н ­ ным впустую. Главнейшие зерновые культуры о т н о с я т с я к д в у м б о т а н и ч . семей­ с т в а м — з л а к о в (Gramineae) и бобо­ в ы х (Leguminosae); о т д е л ь н о п р и _ ходится упомянуть о гречихе, при­ надлежащей к семейству гречишных (Polygo п а с е а е ) . 3 . и з с е м е й с т в а з л а к о в н а з ы в а ю т обычно зерновыми хлебами, и л и зерновыми злаками. К ним относятся: пшеница, полба, р о ж ь , ячмень, овес, к у к у ­ р у з а , п р о с о и р и с . Эти р а ­ стения издавна являются о с н о в н ы м п и щ е в ы м фондом человечества. П ш е н и ц а (настоя­ щ а я ) делится на 4 ботанич. вида: твердая пшеница (Triticum durum), обыкно­ венная, или мягкая (Т. vulgare), п о л ь с к а я ( Т . p o l o n i cum) и а н г л и й с к а я ( Т . t u r gidum). К пшеницам ж е обычно относят и полбы ( Т . Spelta, Т . monococcum, Т . dicoccum), о т л и ч а ю щ и е ­ с я от н а с т о я щ и х п ш е н и ц пленчатыми 3. (у настоя­ щ и х пшениц 3. голое). В культуру пшеница вошла и з д а в н а : 5 ООО л е т т о м у назад она в К и т а е считаф и г 7 СССР, Б о л г а р и я и Р у м ы н и я (Черноморский р а й о н ) , 3) А р г е н т и н а , 4) А в с т р а л и я , 5) с е в . часть Индии. Помимо этих основных райо­ нов, пшеницы занимают значительную часть п о с е в н о й п л о щ а д и во Ф р а н ц и и , Г е р м а н и и (в ю . - з . ч а с т и ) , И с п а н и и , И т а л и и , б а л к а н ­ ских государствах, Венгрии, сев. части К и ­ т а я , Манчжурии, Японии и сев. Африке. Под п ш е н и ц е й н а х о д и т с я до / в с е й посевной п л о щ а д и з е м н о г о ш а р а . М и р о в о й у р о ж а й ее в с р е д н е м д о с т и г а е т 100 м л н . т. О с н о в н ы ­ ми экспортерами пшеницы я в л я ю т с я : К а н а ­ д а , С. Ш . А . , А р г е н т и н а , СССР, Р у м ы н и я , Австралия и Б р и т а н с к а я Индия; основны­ ми импортерами: Англия, Германия, Б е л ь ­ гия и Италия. В СССР о з и м ы е п ш е н и ц ы в о з д е л ы в а ю т с я г л . о б р . н а У к р а и н е (в з а п . и ю . - з . ее ч а с т я х ) , в К р ы м у и н а С. К а в к а з е ; я р о в ы е — в П о волжьи, Приуральи, Центрально-Чернозем­ н о й п о л о с е , н а У к р а и н е (в ю . - в . ч а с т и ) , Се­ в е р н о м К а в к а з е (в с е в . ч а с т и ) , в З а п а д н о й Сибири и К а з а к с т а н е . Пшеница широко используется д л я хле­ бопечения, производства макарон, крахма­ л а и т . д . О н а я в л я е т с я одним и з о с н о в н ы х п и щ е в ы х п р о д у к т о в человечества. Мировое п р о и з в о д с т в о ее в с е в р е м я в о з р а с т а е т и з а п о с л е д н и е 40 л е т у в е л и ч и л о с ь п о ч т и в д в о е . Р а з л и ч н ы е сорта м я г к и х пшениц сводят к следующим разновидностям: 1 i Безостые, г и р к и ( 1. Б е л о з е р - ( v . a l b i d u m ) ные 2. К р а с н о - ( v . lutes¬ , зерные cens) J f 3. Б е л о з е р - (v. a l b o r u К р а е н о к о л о -- J с около ные brum) 4. К р а с н о - (v. m i l t u сые зерные rum) 5. К р а с н о - ( v . nigrum) Черноколосые зерные Белоколосые ( 6. Б е л о з е р - ( v . graecum) ные 7. К р а с н о - ( v . erythroзерные spermum) 8. Б е л о з е р - (v. erytb.roОстистыс, ) К р а с н о к о л о I ные leucon) у с а т к и j сые 9. К р а с н о - (v. ferrugi зерные neum) Ч е р н о к о л о с ы е 10. К р а с н о - (v. fuiginoили синезерные sum) черноколо­ сые Белоколосые Фиг. 8. Ф и г . 9. лась обычным к у л ь т у р н ы м растением; пер­ воначально в Азии и в Африке в культуру вошла полба, позднее—настоящая пшеница. В настоящее время пшеница возделывается во в с е х у м е р е н н о - т е п л ы х и с у б т р о п и ч . р а й о ­ н а х обоих п о л у ш а р и й . Основные м и р о в ы е р а й о н ы п р о и з в о д с т в а п ш е н и ц : 1) с е в . ч а с т ь С. Ш . А . и ю ж н . ч а с т ь К а н а д ы ( С е в . - А м е р и к , р а й о н ) , 2) ю ж н . ч а с т ь И з б е з о с т ы х форм н а и б о л е е р а с п р о ­ с т р а н е н ы у н а с v . lutescens и v . m i l t u r u m . К п е р в о й о т н о с я т с я п о л т а в к и , у л ь к и , белоколоски—яровые формы с полустекловид­ н ы м з е р н о м . Сюда о т н о с я т с я т а к ж е нек-рые с е л е к ц и о н н ы е с о р т а С а р а т о в с к о й опытной станции и распространенные в Канаде и С . Ш . А . с о р т а «Маркиз» и «Китченер». И з ози­ м ы х форм и м е ю т с я с е л е к ц и о н н ы е с о р т а Мо­ с к о в с к о й , Х а р ь к о в с к о й , С а р а т о в с к о й опыт­ ных станций, а т а к ж е знаменитые с к в е р х е д ы с к р у п н ы м булавовидным колосом. К группе v . m i l t u r u m относятся яровые красноколоски, голоколоски и гирки, рас­ п р о с т р а н е н н ы е н а ю г е е в р о п е й с к о й части СССР и в 3 . С и б и р и , с е л е к ц и о н н ы е с о р т а — з . - с и б и р с к и е , о д е с с к и е и х а р ь к о в с к и е ; встре­ ч а ю т с я и о з и м ы е ф о р м ы ( с е л е к ц и о н н ы е сор­ т а М о с к о в с к о й и В о с т о ч н о - с т е п н о й опытных с т а н ц и й ) . Менее р а с п р о с т р а н е н а v . alborubr u m , к к - р о й п р и и а д л е я ш т сорт с а н д о м и р к а , отличающийся высокими хлебопекарными с в о й с т в а м и . И з о с т и с т ы х м я г к и х пше-