* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

497 ПИЩЕВЫЕ Табл. 1.—X а р а к т е р н ы е п р и з н а к и Кислотность ЖИРЫ порчи пищевых жиров. * Осаливание 498 П р и з н а к и порчи Прогорькание | 1 ! Характеристика состояния Повышенное содержание свободных жирных к-т Специфич. неприятные з а ­ пахи и вкус Изменение консистенции вследствие образования п р о - i д у к т о в с б о л е е в ы с о к о й t