* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПЕКТИНОВЫЕ а с ф а л ь т ы и П . , получаемые из асфаль­ товых П . , дегтей, дегтевых масел, минераль­ ных восков и т. д. гидрированием их. 8) Про­ чие х е м о а с ф а л ь т ы и х е м о п е к и по­ лучаются из вышеперечисленных исходных материалов при иных, чем перечисленные, химических процессах. Резкое разграничение этих восьми групп невозможно, т. к. мно­ гие продукты м. б. отнесены одновременно к нескольким группам. Самые продукты по своим физич. свойствам мало отличаются от прочих П . и асфальтов и во многих случаях могут заменять их. Х и м . обработка нередко дает тела более твердые и более высокоплав­ кие, чем при иных процессах, но отличающи­ еся более значительной упругостью, плас­ тичностью и большей нечувствительностью к атмосферным и химич. воздействиям. Лит.: Д о б р я н с к и и А . Ф., Анализ пефтяиых продуктов, М.-—Л., 1925; Г у р е в и ч Л . Г.. Научные основы переработки нефти, 2 изд., М . — Л . , 1925; М а л л и с о н Г., Деготь, пек, битум и асфальт, пер. с нем., Л . , 1927; М а р к у с с о н П . , Асфальт, пер. с нем., M . — Л . , 1926; Л ю б а в и н Н . Ы., Техническая Х И М И Я торфа, М . — Л . , 1930; П у х н е р Г., Торф, пер. с нем., M . , 1929; 3 а р е м б о И . , Текучесть гудронов, «Нефтяное и сланцевое хоз.», М . — Л . , 1923, т. и, V—8; С е м е , н о в И . С , В помощь жпгарю, Екатерин­ бург, 1917; «Труды Первого уральского съезда деяте­ лей но углежжению», Свердловск, 1926; Ф л о р е н¬ с к и й П . А . и М а к с о р о в Б . В., К вопросу о ра­ ционализации монтажа и заливки кабельных муфт. «Вестник теоретич. и экспериментальной электротех­ ники», М., 1929, 1; М а к с о р о в Б . В., Основные принципы изготовления битуминозных электроизоли­ рующих составов, там же. 0; 3 е л и н е к и й I I . А . и М а к с о р о в Б . В., Изоляционные компаунды из сапропелевого дегтя. «Нефтяное и сланцевое хозяй­ ство», М . — Л . . 1925, т. 8, 0; Г а н к а р М., Практич. правила брикетного производства и исследования пека, «Г/К», 1927, 10. октябрь; F i s c h e r Е . , D i e naturlichen u . kunstliclien Asphalte u . Peche, Dres­ den—Lpz., 1928. П. Флоренский. Х И М И Я , т. 6, ч. 2. М., 1914; С т а д п и к о в Г. Л., ВЕЩЕСТВА пектиновая кислота очень чувствительна к электролитам, сильно влияющим на ее рас­ творимость; со щелочами дает растворимые соли, а со щелочноземельными и тяжелыми металлами — нерастворимые соли. Пектин в растворе с сахаром и органич. к-тами, взя­ тыми в определенных соотношениях, обра­ зует желе. Пектиновая к-та при таких усло­ виях не дает желе. Содержание пектина в плодах и овощах по исследованию Лампит и Гегнес следующее (в % ) : Яблоки для варки » » дессерта Абрикосы Ренклод Слива Вишня 1,29 0,82 1,03 1,14 0,96 о,35 Смородина черная 1,52 » красная 1,16 Крыжовник . . . . 1,08 Малина 0,71 Шелковица . . . . 0,94 Земляника 0.6^ По Конраду содержание П. в. (пектин— гидропектин) в % от сухого вещества: Земляшгка незрел. » зрелая Томаты незрел. . » зрелые . . Картофель 8,82 6,16 5,15 2,92 2,00 Свекла к р а с н а я . . 3,82 Морковь 10,04 Репа 11,93 Редис26,87 Пастернак 10.68 По исследованию Ф . Церевитинова и К о ­ ротких содержание гидропектина (опреде­ ленного по способу Мелитца) в свежих ябло­ ках (в % ) : Боровинка 1,51 Апорт 0,85 Коричное 1,24 Антоновка. . .0,76—1,01 Титовка 1,20 Бельфлёр . . . «0,98 Анис алый 1,19 Кандиль-Синаи 0,76 Штрейфлинг . . . . 0,72 Шафран краен. 0,94 Бабушкино . . . . 0,87 Кальвиль короСкрыжацелъ . . . . 1,09 левский . . . 0,79 Химич. состав пектина удалось выяснить только в последнее время. При гидролизе пектина Фелленберг (1914—16 гг.) получил арабинозу, метилпентозу, га­ лактозу и метиловый спирт; последний легко отщеп­ ляется от пектина уже на холоду при взбалтывании с раствором едкого натра, при этом образуется пекти­ новая кислота. Из этого факта Фелленберг сделал вывод, что пектин есть метиловый эфир пектиновой кислоты. Количество метилового спирта, получаемогопри гидролизе пектина, зависит от природы пектина. Фелленберг определил следующие количества мети­ лового спирта в пектине: из апельсина 1 1 , 6 0 % , яб­ лок 1 0 , 5 6 % , айвы 1 0 , 2 6 % , смородины 9 , 3 0 % , свеклы 8 , 9 0 % . Такое же расщепление пектина на пектиновуюкислоту и метиловый спирт происходит в плодах под влиянием пектазы; этим объясняется нахождение метилово! о спирта в перезрелых фруктах и в пло­ дово-ягодных винах. Еще более разъяснили строение пектина работы Эрлиха (1917 г.). При обработке пек­ тина 70%-ным спиртом в течение нескольких дней отщепляется группа арабана, и в остатке получается вещество, названное Эрлихом пектиновой кислотой. Пектиновые к-ты Фелленберга и Эрлиха—два различ­ ных вещества. Пектиновая кислотаФелленберга содер­ жит а р а б а н, но не содержит метоксильных групп ( — О С Н ) , а пектиновая к-та Эрлиха содержит метоксильные группы, но не содержит арабана. При гид­ ролизе пектиновой кислоты Эрлиха нагреванием до 130—140° с 1 %-ной серной к-той, или лучше щаве­ левой к-той, в автоклаве в течение 2 — з ч. получается метиловый спирт, 1-арабиноза, d-галактоза и тетрагалактуроновая к-та, представляющая четырехкратны ft полимер галактуроновой к-ты. Г а л а к т у р о н ов а я к-та С Н ю 0 есть промежуточная стадия окис­ ления галактозы в слизевую к-ту: 3 6 7 П Е К Т И Н О В Ы Е В Е Щ Е С Т В А , вещества, на­ ходящиеся в растительных соках: в пло­ дах (яблоки, лимоны и другие), в мясистых корнях корнеплодов (свекла, морковь), в волокнах стебля (лен) и выделяемые из водных растворов спирта в виде студня. Исследованиями Фреми (1810 г.) установле­ ны три П . в.: некто за, пектин и пектиновая кислота. П е к т о з а, позднее получившая название п р о т о п е к т и н а , — нераст­ воримое в воде вещество, содержащееся в клеточных стенках плодов. В процессе со­ зревания плодов протопектин переходит в растворимое вещество — п е к т и н, кото­ рый растворяется в клеточном соке (переход протопектина в пектин происходит также при кипячении с водой). Из водного раство­ ра пектин осаждается спиртом в виде студе­ нистой массы; повторным растворением и осаждением можно получить достаточно чи­ стый пектин. Под влиянием и е к т а з ы — фермента, находящегося в плодовых и дру­ гих растительных соках, пектин коагули­ рует, т. е. превращается в студень, и пере­ ходит в нектиновую к-ту. По исследованию Сухарипа протопектин представляет собой соединение целлюлозы с пектином; при ки­ пячении с водой или разбавленными к-тами это соединение распадается с образованием растворимого пектина (т. наз. г и д р а т е п е к т и н ) . П е к т и н о в а я к и с л о т а— белый порошок, немного растворимый в во­ де (возможно приготовить 1%-ный раствор ее); раствор ее опалесцирует; как коллоид CHO н—с—он I но—с—н I I сно сно I соои н—с—он но—с—н I но—с—II I н—с—он • соон слизевая к-та н—с—он но—с—II п о - с—и I ! I но—с—н I н—с—он сн он 2 н—с—он соон d-галактуроновая к-та d-галактоза Н а основании этих исследований Эрлих рассматривает пектин, как кальциево-магнезиальную соль комплекс ной ангидро-арабано-галактозидо-метоксн-тетрагалактуроновой к-ты. Исследования пектина сахарной свек_ лы, произведенные Эрлихом и Зоммерфельдом (1926г