* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

359 ФРУКТОЗА 360 Для помола берут на 305,7 вес. ч. Ф. 25,9 вес. ч. каолина. При бессвинцовой щелочной глазури состава 0,3 К 0 0,5 N a . O 0,2 С а б 2 " к 1о,38 / А1 0 2 3 ( * М г, о cir> t&, » п ° В 2 3 состав фритты следующий: 0,3 К 0 ; 0,3 А 1 0 ; 1,8 S i 0 в в и д е п о л е ­ вого шпата 0,2 N a B 0 в в и д е п р о к а л е н , б у р ы . . 0,3 N a C 0 в в и д е с о д ы к а л ь ц и н и р . . . . 0,2 С а С О з в в и д е и з в е с т к о в о г о ш п а т а . . 0,24 S i 0 в в и д е к в а р ц е в о г о п е с к а . . . . 2 2 3 2 2 4 7 2 3 2 167,1 в е с . 40,1 » 31,8 » 20,о » 14,4 » ч. » » » » При помоле Ф. добавляется на 251 вес. ч. Ф. 20,7 вес. ч. каолина. Лит.: Б у д н и к о в П., Керамическая технология, ч . 2, Х а р к г в — К ш в , 1933; О р л о в В . , Г л а з у р и , э м а ­ л и , к е р а м и ч е с к и е к р а с к и и м а с с ы , Л . , 1931; Б е р д е л ь Е . , Приготовление керамических масс, глазурей и кра­ с о к , п е р . с н е м . , Л . , 1931; Л и с и н Б . , Производство ф а р ф о р а и ф а я н с а , К и е в , 1923; Б е р к м а н А . , П р о и з ­ в о д с т в о ф а р ф о р а и ф а я н с а в Г е р м а н и и и С Ш А , "«Кера­ м и к а и с т е к л о » , М . , 1931, 9; W a t t s A . , « A m . C e r . S o c . » , 1923, р . 1150; F i r t h , H o d k i n , T u r n e r D . a. W . , * J o u r n . of the Soc. of G l a s s T e c h n o l o g y * , L . , 1923, p . 207; T u r n e r D . a . W . , i b i d . , 1923, p . 218; V i e l h a h e r L . , « F e u e r f e s t » , L p z . , 1925, p . 90, 9. П. Будников. Ф Р У К Т О З А , см. Левулёза. ФРУНГ0В0ДСТВ0 (производство фруктов) объ­ единяет ряд отраслей сел.-хоз. производства, занимающихся разведением и использованием многолетних плодовых растений (принадлежа­ щих гл. обр. к древесным и кустарниковым по­ родам): а) плодоводство, б) ягодоводство, в) ви­ ноградарство, г) цитрусоводство (апельсины, мандарины, лимоны), д) питомниководство. Общее количество видов растений, используе­ мых для этой цели, включая и дикорастущие, достигает до 100—120 при большом количе­ стве и многообразии сортового состава. Основ­ ными плодовыми породами являются: яблоня, груша, айва, абрикос, персик, слива, череш­ ня, вишня, виноград, земляника, малина, смо­ родина, крыжовник, мандарин, грецкий орех, лещина и др. Подобно другим отделам практи­ ческого растениеводства Ф. в своей деятель­ ности опирается на данные ботаники, генети­ ки, климатологии и с.-х. техники. Мнения не­ которых специалистов расходятся в отношении того, какие плоды следует отнести к понятию фрукта с садоводственной точки зрения. Одни включают сюда не только ягоды и орехи, но и томаты и дыни. Другие же рассматривают два последних вида под отделом овощеводства, а ореховым культурам отводят специальный от­ дел. Для практич. цели эти разграничения нз существенны. В древние времена Ф. преобла­ дало гл. обр. в жарких странах, где фрукты являются одной из главных составных частей пищи населения, однако за редкими исключе­ ниями в то время оно имело только местное значение. В новейшую эпоху, с развитием ка­ питализма, производство фруктов как объект внутренней и внешней торговли стало быстро расти. С улучшением путей сообщения и от­ крытием новых стран площадь под садами воз­ росла до огромных размеров. Особенно яркую картину этого роста представляют США, в частности Калифорния. Экспорт свежих фрук­ тов из этой страны удвоился за пятилетие с 1923 по 1927 г., а винограда за то же время— утроился. В 1928 г. в США было выращено 180 000 000 бушелей яблок (бушель свежих фруктов ~ 22 кг), -22 000 000 бушелей груш, 57 000 000 бушелей персиков, свыше 2 млн. т винограда и свыше .5.6 000 000 ящиков цитру­ совых (в ящике ~ 32 кг). Этот колоссальный рост фруктоводства шел совершенно стихийно, без всякого плана и без научного географиче­ ского распределения культур. Разведение той Или иной плодовой породы определялось пре­ обладающими ценами на продукты, близостью к путям сообщения, формами землевладения и другими экономич. условиями капиталистич. х-ва, а также политич. границами. В 1930 г. производство фруктов в Калифорнии достигло 5 000 000 т, но в следующем году оно упало на 25%. В это время стало резко ощущаться относительное перепроизводство, обилие фрук­ тов наряду с недоеданием миллионов людей, не могущих купить эти фрукты. В результате не только уничтожались эти не находящие сбыта продукты данного сезона, но производители стали систематически выкорчевывать большие площади виноградников и садов, особенно пер­ сиковых. Однако сокращение урожая в 1931 г. не оказало значительного влияния на цену фруктов, полученную производителем. В1929 г. ценность 1 т выражалась в 72 долл., в 1930 г. в 36 долл. и в 1931 г. в 39 долл. При производстве плодов для прибыли в рас­ четы производителя обычно не входит сообра­ жение о высокой диэтич. ценности фруктов. Плоды и ягоды до настоящего времени зани­ мают небольшой уд. в. в питании населения, являясь продуктами высоких вкусовых свойств. Однако наличие в них витаминов ( с м . к-рые имеют исключительно большое значение для улучшения обмена веществ в организме и на­ ходятся в плодах и овощах, делает плоды и ягоды необходимой и обязательной частью пи­ тания. Специалистами Департамента земледе­ л и я США было вычислено, что до 20% обще­ го количества нужных калорий следует полу­ чать из фруктов и овощей, чтобы удовлетво­ рительно балансировать диэту. Между тем по статистике 1925 г. в целой стране не нашлось бы достаточно фруктов и овощей, чтобы за­ полнить эти нужные ее населению 20% кало­ рий, даже если бы ничто не экспортировалось и все утилизировалось с тщательной береяшивостью. В СССР, где организация Ф. соста­ вляет часть единого хозяйственного плана и где его развитие имеет своей задачей наиболее полное удовлетворение нуяед населения, пред­ ставляется возможность грандиозного научно­ го расширения культур всевозможных сортов фруктов применительно к разнообразным ус­ ловиям климата и почвы. Климатич. условия, и на первом месте t° , являются главным фактором, определяющим возможность той или иной культуры в какойлибо местности. По совокупности таких усло­ вий принято различать три главные фитоклиматич. зоны: тропическую, субтропическую и умеренную. Границы этих зон нельзя выразить в определенных географических широтах: их предельные сев. границы зависят от минималь­ ных изотерм, которые варьируют соответствен­ но расположению гор и морей, направлению и характеру ветров и т. д. Так напр., т е п л ы й п о я с Калифорнии, заключающий в себе бо­ лее 6 000 га садов, простирается узкою поло­ сою не с В . на 3., а с С. на Ю. длиною ок. 850 км, шириною же местами всего ок. 4 км, а местами ок. 42,5 кл*. Яблони принадлежат к растениям умеренной зоны и могут удовлетво­ рительно плодоносить под 20° с. ш. на вычоте более 2 000 м, но не проявляют этой способ­ ности ниже 30-й параллели на высоте 300 м над уровнем моря. Культура персиков в рай­ оне Великих озер С. Америки была продвинуKprmu