* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

205 ПОЛИСАХАРИДЫ 206 Д л я и з о б р а ж е н и я с л о ж н ы х м о л е к у л П . обычно пользуются условными ф-лами, применяя условные сокращения для обозначения остатков моносахаридов (перечень э т и х с о к р а щ е н и й см. в ст. Моносахариды). 2 н и я с т р о е н и я П. и с п о л ь з у ю т с я общие методы и з у ч е ­ ния углеводов. Б и о л о г и ч е с к о е з н а ч е н и е . П. в ы п о л н я ю т в о р г а н и з ­ м а х весьма в а ж н ы е ф у н к ц и и . По б и о л о г и ч . ф у н к ц и и П. д е л я т на к о н с т р у к СН ОН тивные ( н а п р и м е р , цел­ СН ОН люлоза, хитин), запас­ О н ы е , и л и энергетические гликоген, н,он ( к р а х м а л , э р е м у ран) и физиоло¬ г и ч е с к и а к т и в н ы е (гепа­ р и н , п о л и с а х а р и д ы ве­ ществ г р у п п ы крови). Р и с . 1. Л и н е й н ы й п о л и с а х а р и д — г л ю к а н с а - ( 1 - > 4 ) - с в я з я м и ( а м и л о з а ) : I — н е в о с с т а н а в л и в а ю щ и й Многие П. обладают конец цепи; I I — п о в т о р я ю щ е е с я , ^ вен о в цепи; I I I — в о с с т а н а в л и в а ю щ и й конец цепи. высокой б и о л о г и ч . а к Ц и к л и ч . формы, в виде к - р ы х м о н о с а х а р и д ы в х о д я т т и в н о с т ь ю , н а п р . г е т е р о п о л и с а х а р и д гепарин я в л я е т ­ в состав П . , о б о з н а ч а ю т : п — д л я п и р а н о з н ы х , ф — с я с и л ь н ы м а н т и к о а г у л я н т о м к р о в и , в л и я е т на л и п и д д л я ф у р а н о з н ы х и с — д л я с е п т а н о з н ы х форм. П о ­ н ы й обмен; г и а л у р о н о в а я к-та у ч а с т в у е т в м и н е р а л ь ­ л о ж е н и е г и д р о к с и л о в , п р и н и м а ю щ и х участие в об­ ном обмене и р е г у л и р у е т п р о н и ц а е м о с т ь т к а н е й . Б о л ь ­ разовании гликозидных связей, обозначают цифрами. ш и н с т в о П. о б л а д а е т и м м у н н ы м и свойствами (см. Свойства. П . — бесцветные, обычно а м о р ф н ы е ве­ Иммунополисахариды). Особенно б о л ь ш о е з н а ч е н и е щества; д е л я т с я на р а с т в о р и м ы е и н е р а с т в о р и м ы е в имеют П . , к-рые в х о д я т в состав с м е ш а н н ы х биополи­ м е р о в , н а п р . П. веществ г р у п п ы к р о в и . СНоОН СН ОН сн?он Б и о с и н т е з П. в ж и в о й к л е т к е идет с л о ж н ы м и пу­ тями, различными для разных П.; характерным для этого процесса я в л я е т с я ф е р м е н т а т и в н ы й перенос гликозильных остатков с участием уридиновых коферментов (см. Трансгликозилирование). Синтез П . , 2 3 СНоОН н,он Р и с . 2. С х е м а п о с т р о е н и я р а з в е т в л е н н о г о п о л и с а х а р и д а — г л ю к а н а с а - ( 1 - > 4 ) - с в я з я м и и о д н о й т о ч к о й ветвления: I — невосстанавливающий конец боковой цепи; I I — н е в о с с т а н а в л и в а ю щ и й конец главной цепи; I I I — г л и к о з н ы й о с т а т о к в т о ч к е в е т в л е н и я , з а м е щ е н н ы й в п о л о ж е н и я х 4 и 6; I V — п о в т о р я ю щ е е с я з в е н о цепи; V — восстанавливающий конец цепи. воде. К н е р а с т в о р и м ы м о т н о с и т с я б о л ь ш и н с т в о П . , к-рые в о р г а н и з м а х в ы п о л н я ю т р о л ь к о н с т р у к т и в н о г о м а т е р и а л а . П . , р а с т в о р и м ы е в воде, в к л ю ч а ю т б о л ь ­ ш и н с т в о П . , я в л я ю щ и х с я з а п а с н ы м веществом в р а ­ с т е н и я х и у ж и в о т н ы х . Эти П. л е г к о н а б у х а ю т в во­ де и о б р а з у ю т в н е й в я з к и е к о л л о и д н ы е р - р ы . б л и з к и х по строению г л и к о г е н у , у д а л о с ь о с у щ е с т в и т ь вне о р г а н и з м а , и с х о д я и з ф о с ф о р и л и р о в а н н о й г л ю ­ к о з ы , п р и м е н я я систему с п е ц и ф и ч . ф е р м е н т о в . О п р о ­ ц е с с а х п р е в р а щ е н и я П. в о р г а н и з м е см. Обмен ве­ ществ. П. я в л я е т с я о с н о в н ы м и с т о ч н и к о м у г л е в о д о в в питании. П р и м е н е н и е . Многие П. ш и р о к о п р и м е н я ю т с я в р а з ­ л и ч н ы х о б л а с т я х пром-сти. Особенно ш и р о к о п р и м е ­ н я ю т с я целлюлоза, крахмал и камеди. З а п а с н ы е П. и с п о л ь з у ю т с я в б р о д и л ь н о й пром-сти (см. Брожение), в качестве к л е я щ и х веществ и к а к с ы р ь е д л я п р о и з - в а в о л о к о н и п л е н о к . К о н с т р у к т и в н ы е П. и с п о л ь з у ю т д л я п р о и з - в а в о л о к о н , в г и д р о л и з н о й пром-сти. Б о л ь ш о е з н а ч е н и е п р и о б р е т а ю т м о д и ф и ц и р о в а н н ы е П. Ф и з и о ­ л о г и ч е с к и а к т и в н ы е П. и к а м е д и п р и м е н я ю т в ме­ дицине. Лит.: К о ч е т к о в Н. К., Т о р г о в И. В . , Бот­ в и н и й М. М., Химия природных соединений, М., 1961; Углеводы и углеводный обмен. Сб. статей, под ред. Б. Н. Степаненко, М., 1962, с. 5; М . , 1965 [в п е ­ чати]; Успехи биологической химии. Сборник, под ред. Б . Н . С т е п а н е н к о , т. 5, М . , 1963, с. 182, 239; т. 6, М . , 1964, с. 199; С т е й с и М . , В а р к е р С. А . , У г л е в о д ы ж и в ы х т к а н е й , п е р . с а н г л . , М . , 1965; C o m p r e h e n s i v e b i o c h e m i s t r y . Ed. М. F l o r k i n , Е . Н . S t o t z , v. 5, A m s t . — N . Y . , 1963; W h i s t l e r R . L . , S m a r t C. L . , Polysaccharide chemistry, N . Y . , 1953; S t а с e у M . , B a r k e r S. A . , P o l y s a c c h a r i ­ des of m i c r o o r g a n i s m s , O x f . , 1960; B r i m a c o m b e J . S . , "Webber J. M M u c o p o l y s a c c h a r i d e s , [ L . ] , 1964; Industrial gums, ed. R . L . W h i s t l e r , N . Y . , 1959; P e r c i v a l E . a . V . , P e г с i v а 1 E . , S t r u c t u r a l c a r b o h y d r a t e c h e m i s t r y , L . , 1962; T h e c a r b o h y d r a t e s , ed. W . P i g m a n , N . Y . 1957; B i o c h i m . e t b i o p h y s . a c t a , 1964, 83, № 1; A n n u a l R e v . B i o c h e m . , 1963, 32, 325; 1964, 33, 51; P o l y s a c c h a r i d e s in b i o l o g y . T r a n s a c t i o n s of the 1—4-th conference, ed. a . F . S p r i n g e r , N . Y . , 1956— 1959; Methods i n c a r b o h y d r a t e c h e m i s t r y . E d . R . L . W h i s t l e r , M . L . W o l f r a m , v. 2—4, N . Y . — L . , 1963—64; A d v a n c e s C a r b o h y d r . f Р и с . 3. С х е м а с т р о е н и я р а з & ветвленного полисахарида. Р и с . 4. М о д е л ь у г л е в о д а с замкнутой полисахаридной цепью: циклический декстрин Шардингера. Х и м и ч . свойства П. о б у с л о в л е н ы н а л и ч и е м б о л ь ш о ­ г о ч и с л а о с т а т к о в м о н о с а х а р и д о в и одной свободной альдегидной группы в концевой цепи; восстанавливаю­ щ и е свойства П. п р о я в л я ю т с я очень с л а б о . Г и д р о л и з г л и к о з и д н ы х с в я з е й в П. идет под в л и я н и е м к-т и специфич. ферментов. Свободные г и д р о к с и л ь н ы е г р у п п ы П. а ц и л и р у ю т с я и а л к и л и р у ю т с я . П р и о к и с л е н и и П. йодной к-той ц и к л ы м о н о с а х а р и д и ы х к о м п о н е н т о в , с о д е р ж а щ и х с м е ж н ы е г и д р о к с и л ы , р а з р ы в а ю т с я с об­ разованием альдегидных группировок. Д л я установле-