* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

953 ГЛИКОГЕН — ГЛИКОЗАМИНЫ e l 0 5 954 n 6 12 в ждено энзиматич. синтезом. Г. — белый аморфный порошок, легко растворимый в воде с образованием (в зависимости от концентрации) опалесцирующих или молочно-белого цвета коллоидных р-ров; [aJJJ— = +196°. Из водных р-ров Г. осаждается спиртом, тай­ ником и сульфатом аммо­ ния. Г. способен образо­ вывать комплексы с бел­ ками. При обычных усло­ виях Г. не проявляет вос­ станавливают,, свойств, однако, пользуясь особо чувствительными реакти­ вами (например, динитросалициловой кислотой), можно определять нич­ тожно малую восстанав­ ливающую способность Г., что лежит в основе Схемастроения молекулы глико­ химич. методов опреде­ гена; a — «альдегидное» начало ления мол. веса Г. Ки­ цепи (глюкозный остаток со сво­ слотами Г. гидролизуют­ бодной полуацетальной груп­ пой); треугольником обведен ся, причем вначале об­ участок молекулы (из 7 глюкоз- разуются декстрины, а ьых остатков), изображенный затем мальтоза и глю­ на приведенной формуле. коза&, к действию конц. щелочей довольно устойчив. Растворы Г. окраши­ ваются иодом в винно-красиый, красно-бурый и красно-фиолетовый цвета; окраска исчезает при ки­ пячении и вновь появляется при охлаждении. Оттенок и интенсивность окрашивания Г. зависят от его строения (степени разветвленности молекулы, длины наружных ветвей и т. д.); может иметь значение путем, называемым а м и л о л и з о м : ( C H 0 ) - f + тгН 0 = п (С Н О ), либо при помощи фермента фосфорилазы и солей фосфорной к-ты: ( С Н 0 ) + + Na HP0 - ( C H 0 ) _ + ( C H 0 ) O P O N a ( 3 T O T процесс называется ф о с ф о р о л и з о м ) . 2 6 1 о 5 п 2 4 e l o 6 n t e 1 1 B e E Лит.: С т е п а н е н к о Б. Н., Изв. АН СССР. Сер. биол., 1957, № 6, с. 706; M a n n e r s D. J . в кн.: Advances in carbohydrate chemistry, v. 12, N. Y . , 1957, p. 261. Б. 11. Степаненко. ГЛИКОЗАМИНЫ (аминосахара) — производные С а ­ харов, содержащие аминогруппу вместо одного из спиртовых гидроксилов. В зависимости от положения аминогруппы Г. делятся на 2-дезокси-2-аминоальдозы, З-дезокси-З-аминоальдозы и т. д. Самую многочис­ ленную группу Г. составляют 2 - д е з о к с и - 2-а м ин о а л ь д о з ы. Из 16 теоретически возможных альдогексозаминов в природе встречаются: D-глюкозамин (I), L-глюкозамин, D-галактозамин (II), D-гулозамин, D-маннозамин, D-таллозамин. сно I HCNH, I НОСН сно t Н NH, HCNH > I нон А нон НОН О. Н I ОН с виде. Г. с к-тами I образуют соли. Г. дают СН ОН реакции восстанавливающих Сахаров (восстановление Фелинга реактива и аммиач­ гт ного р-ра AgN0 , окисление до соответ­ ствующих к-т) и аминов. С нингидрином Г., подобно аминокислотам, дают цвет­ ную реакцию. Для колич. определения ряда гексозаминов обычно используют Элсона —Моргана реакцию (цветная реакция, к-рую дают продукты конденсации гексозаминов и ацетилацетона с д-диметиламинобензальдегидом). 2 V неон носн III неон I I Большинство Г. выделено в кристаллич. неон хорошо ещон растворимы в воде и р-рах кислот; I 3 I носн I сн он i с;* н 2 о м ч ! С СНоОН 2 ОН -С н I ОН У 1 Ж I ОН участна молекулы гликогена н -TUN он ветвления I Н -о н он ОН Строение с одной точкой и присутствие примесей. Этой реакцией пользуются для качественного обнаружения Г. Количественно Г. обычно определяют после выделения его из ткани (щелочным методом) с последующим кислотным гидро­ лизом и определением образовавшейся глюкозы (м етод Пфлюгера). Г. широко распространен в организмах животных и представляет собой резервное вещество, важное для энергетики организма и легко расщепляющееся с об­ разованием глюкозы, а также при гликолизе с обра­ зованием молочной к-ты. Наиболее богаты Г. печень (до 20% сырого веса) и мышцы (до 4%), очень богаты нек-рые моллюски (в устрицах до 14% сухого веса), дрожжи и высшие грибы. К Г. близки крахмалы нек-рых видов кукурузы. Г. получают путем обработки ткани 5—10%-ной трихлоруксусной к-той на холоду с последующим осаждением спиртом, либо обработкой ткани 60%-ным КОН при 100°; белки при этом гидро­ лизуются, а Г. осаждается затем из гидролизата спир­ том. Расщепление Г. в организме животных происхо­ дит либо при помощи фермента ct-амилазы гидролитич. D-глюкозамин (хитозамин) и D-галактозамин (хондрозамин) широко распространены, являясь струк­ турными компонентами мукополисахаридов, гликопротеидов, аминополисахаридов и др. природных ве­ ществ. Многие вещества, в состав к-рых входят эти гексозамины, обладают высокой биологич. активно­ стью (гепарин, у о б у л и н крови, нек-рые гормоны и др.). Маннозамин обнаружен в качестве компонента нонулозаминовых кислот и сиаловых кислот. L-глю­ козамин и D-гулозамин входят в состав нек-рых анти­ биотиков группы стрептомицина. D-талозамин выде­ лен из препарата хондроитинсерной кислоты. Ряд гексозаминов (D-аллозамин, D-альтрозамин и др.) и пентозаминов получен синтетически. З - д е з о к с и - З - а м и н о а л ь д о з ы — 3-амино-З-дезокси-О-рибоза ( I I I ) , З-амино-З-дезокси-О-глюкоза, аллозамин, родозамин и др. являются ред­ кими сахарами; они входят в состав водорастворимых метаболитов нек-рых низших грибов и бактерий, ряд их производных обладает антибиотич. свойствами. Д и а м и н о с а х а р а обнаружены в нек-рых мик_гл