* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

608 Азот Вода. Макснмумъ . Минимумъ . Среднее . . 68,03 84,90 74,98 ' 0.83 3.66 2.88 в е щ ОВОЩИ. Безазотистыя экстрактивный вещества, * 19.45 Э.28 22.57 1,57 21,01 0,69 к ч а т к а ' Жиръ. 0.04 0,96 0,15 Зола. 0,53 1,87 1.09 Н?мченковъ, взсл?довавшій 6 образцовъ «колтушскаго> картофеля получилъсл?дующія средвія данныя: уд?льный в ? с ъ — 1 , 0 9 2 ; всего азота 0 , 3 3 = 2 , 1 4 % б ? л к о в ъ , азота истинныхъ б ? л к о в ъ — 0 , 1 7 = 1 , 1 3 % истинныхъ б?лковъ, ж и р а — 0 , 2 2 % , к р а х ­ м а л а — 1 9 , 5 6 % , золы — 0 , 9 9 % , воды — 7 6 , 1 3 % , кл?тчатки и экстрактивныхъ в е ­ щ е с т в ъ - 0,96%. И з ъ данныхъ Н?мченкова о состав? колтушскаго картофеля видно, что истин­ ные б?лки е г о составляютъ только среднимъ числомъ 5 2 , 8 % ( 5 5 — 5 1 % ) его авоти­ стыхъ веществъ. Schulze и Barbieri, изучавшіе ран?е Н?мченкова бол?е подробно азотистыя вещества картофеля нашли, что о н и , п р и общемъ сод?ржаніи в ъ 1 , 8 8 % = 0 , 3 0 % N , распределяются среднимъ числомъ сл?дующимъ образомъ: Растворимый б ? локъ=а80тъ. и/ о/ 'о 'о 0,384 0,061 илп въ процентахъ всего авота: 20,33% Нерастворимый б?локъг=азотъ. п/ о/ /о 'о 0,802 0.128 42,(57% Аспаоагинъ=азотъ F А з о/ 'о 0,320 о/ /о 0,0ь2 * * амидокислотъ. о/ /о 0,049 о т ъ в ъ о р м ? 20 67% 17,33% г Кром? того, Schulze нашелъ в ъ картоф?льномъ соку сл?ды пептона, л е й ц и н а тирозина и ксаитиновыхъ т ? л ъ , в?роятно—гипоксантина. Н а эти неб?лковыя соедин?нія (аспарагинъ, амидокислоты и проч.) приходятся, по Schulze, 3 5 — 5 6 % , по Kdlner'y— 4 3 , 9 — 5 8 , 3 % , по Могдегіу—30,34—51,66%, а в ъ среднемъ — около 4 6 % всего азота картофеля. В ъ посл?днемъ найденъ е щ е , кром? того, азотосодержащій гликозидъ—«соланинг* в ъ количеств? до 0 , 0 3 2 — 0 , 0 6 8 % . Усво?ні? картофеля изучалъ впервые Bubner, иашедшій, что при трехдневномъ опыт? кормленія этимъ средствомъ не усвоилось: сухого в е щ е с т в а — 9 , 4 % , а з о т а — 3 2 , 2 % , ж и р а — 3 , 7 % , у г л е в о д о в ъ — 7 , 6 % и з о л ы — 1 5 , 8 % . Н?мченковъ, ивучавшій этотъ вопросъ н?сколько подробн?е и произв?дшій 9 опытовъ кормленія картофелемъ в ъ чистомъ вид? или в ъ см?шанной п и щ ? , получилъ, между прочимъ, сл?дующі? р е ­ зультаты: % усвояемости азота смъшанкартовой пищи. феля. Вольные: И—въ . . ?—въ Кр—въ ?-въ Кр—въ Среднее Арестанты: М—въ В—въ С—въ Ш—въ Среднее 92.7 92 92,2 — — 92,3 85 79,6 88,9 91 86,1 56,6 58,2 57,3 69,1 65.1 59,4 49,6 54.5 58,4 56 54.6 %, усвояемости б?лковъ (истин.). см?шанкартоной пищи. феля. 94,3 93,8 93,6 — — 93,9 85,7 79.8 87,9 90,2 85.9 41,2 38,9 40,5 39,8 45 41,3 38,5 40,6 42,8 41,9 40,9 % усвояемости сух о й массы, см?шанкартоной пищи. феля. 95.0 95.2 95,4 — — 95,4 92,7 91,3 93,8 95,4 93,3 92,6 93,4 93.5 93,4 94.1 93,4 91,5 91,6 94 94,2 92,8 Въ составныхъ частяхъ см?шанной пищи н а долю неб?лковыхъ соединеній п р и ­ ходилось азота: в ъ м я с ? — 7 , 9 % , в ъ х л ? б ? — 2 , 7 8 % , в ъ щ а х ъ — 5 0 % , в ъ г о р о х ? — 1 7 , 7 % , а в о всей двухъ-дневной п и щ ? — 4 , 8 % . В ъ картоф?л? ж е н а неб?лковыя соединенія приходится около 4 7 % всего азота. Этимъ объясняется, в?роятно, отчасти сравнительно плохое усвоеніе азотистыхъ веществъ картофеля. И з ъ бол?зней, которымъ н?р?дко подвергается картофель, самая в а ж н а я — «мокрая гнилы, производимая особымъпаразитнымъ грибкомъ, Phytophtora infestans. Бол?знь эта характеризуется иоявленіемъ черныхъ пятенъ н а листьяхъ, ботв? и к а р -