СЫР
высокопитательный продукт, получаемый из молока и отличающийся большим содержанием белка и жира. В зависимости от способа выделения из молока казеина различают: сладкомолочные, или сычужные, С. (казеин осаждается сычужной закваской): твердые-голландский, швейцарский, бакштейн и др. и мягкие-лимбургский, сливочные С. и др.; кисломолочные С. (казеин осаждается молочной кислотой, образующейся при брожении): мягкие кислотные С, зеленый С. и др. См. "Сыроварение".
Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка: В 4 т.
Сельскохозяйственный словарь-справочник
Малый академический словарь
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Большой толково-фразеологический словарь Михельсона
Фразеологический словарь современного русского языка
Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат
Полная энциклопедия русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук). Автомобили в сельском хозяйстве-Яблочные вино и водка
Биографический энциклопедический словарь
Сабанеев Л.П. Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сравнительный этимологический словарь русского языка
Трудности и возможности русско-немецкого и немецко-русского перевода