ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ

служат для придания пище вкуса и аромата. П. р. действуют возбуждающе на нервную систему и пищеварительные органы, способствуя более энергичному обмену веществ и лучшему усвоению пищи. Пряности экзотические получаются гл. обр. в тропических странах: ваниль, гвоздика, корица, мускатный орех, перец настоящий и др.; пряности европейские: анис, горчица, каперсы, кориандр, лавр, лук, мята, перец, петрушка, сельдерей, тмин, эстрагон, укроп, фенхель, хмель, хрен, чернушка, кардамон, шафран и др.