ЕВСТАФИЙ [Евстахий] (ум. 118). Легендарный христианский мученик, полководец в армии Траяна. Его обращение в христианство произошло в тот момент, когда однажды на охоте перед ним предстал белый олень, у которого между рогами был сияющий крест с распятым на нем Христом. Голос свыше предрек, что ему будет послано много страданий, дабы испытать его новую веру. Он, до того известный под именем Плакид, был крещен с именем Евстафий. Его житие, лишенное какой бы то ни было исторической основы, повествует о том, как на пути в Египет со своей семьей хозяин корабля захватил жену Евстафия в качестве платы за проезд, поскольку у Евстафия не было денег. Переправив через Нил сперва одного своего сына, он вернулся за вторым. В этот момент лев и волк, каждый со своего берега реки, выпрыгнули и схватили малыша. Впоследствии вся семья чудесным образом соединилась, но претерпела мученическую смерть, будучи брошенной в полость раскаленного медного быка. Повествовательные сцены из жизни святого изображают все вышеперечисленные эпизоды.
Наиболее широко представленным является видение Евстафию распятия: святой на коне (обычно в лесистой местности), перед ним предстает олень. Такая же легенда существует о "ГУБЕРТЕ". Однако Евстафия, как правило, можно распознать по его одежде облачению римского воина или средневекового рыцаря. Атрибутом Евстафия, когда он изображен стоящим в полный рост, является голова "ОЛЕНЯ" с распятием, которое может изображаться на знамени, или медный "БЫК". Евстафий может нести на руках двух своих сыновей, подле него иногда стоит жена. Его может сопровождать "ИОВ", вера которого, как и Евстафия, была подвергнута испытанию страданием. Сцены из его жития встречаются главным образом во французских кафедральных соборах XIII века. В эпоху Ренессанса его образ был вытеснен образом Губерта.