* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО. общую дрожь, страхъ, безпокойство. В р е д шля носледетвш употребления кофе особен но я с и ы у дътей и н е р в н ы х ъ с у б ъ е к т о в ъ . К а к ъ л е к а р с т в о , кофе употребляется про­ тивъ рвоты, остраго к а т а р р а к п ш е к ъ , п р и ивкоторыхъ формахъ головной боли и пр. Изъ к о ф е й н о й э с с е п ц п ! ( в ы т я ж к а 5,7а литр, алкоголя и з ъ 600 гр. молотаго кофе и 15 ф. корпцы) п р п г о т о в л я ю т ъ хороший холодный папнтокъ, л и к е р е ; излюбленпыми также являются кофейный к р е м ъ н ко­ фейное мороженое. Кофоввал гуща. Суррогаты. В ъ Смеси СЪ ДВОЙ- 427 н ы м ъ количествомь (по в е с у ) отрубей ко­ фейная г у щ а идетъ па откарм л и в а ш е гу­ сей и к а п л у н о в ъ . Употребляютъ кофейпую г у щ у т а к ж е д л я чистки н о ч н ы х ъ г о р ш к о в ъ и при ч и с т к е к р а ш е н ы х ъ ( к о р и ч и е в ы х е ) полове. Посредствомъ обработки содой и щелочью получаютъ и з ъ нея м а л я р н у ю корпчневую к р а с к у Изъ м я с и с т о й ча­ с т и п л о д о в ъ К. д. а р а б ы приготовлнютъ п а п н т о к ъ ; высушенное и поджаренное мясо п л о д о в ъ в ъ А р а в ш и д е г ь н а п р и г о ­ товление с у л т а н с к а г о к о ф е или с а п к а . И з ъ кожуры с Ь м я и ъ п ри готовляютъ к и ш е р ъ — п а п н т о к ъ , иохол;.й вкусомъ на кофе и употребляемый б ъ д к ъ й ш н м ъ н а с е л е ш е м е па Востокв. Л п с т ь я К. д. па С у м а т р е и Я в е и д у т е на приготовление ч а я , сходнаго по в н е ш н е м у з а п а х у и в к у с у с ъ китай­ ски мъ. В а ж п е й н п е суррогаты, п з ъ которыхъ нн о д и н ъ , з а oTcyrcTBicM&b кофеина и дру­ гихъ свойственныхъ кофе сост&авныхъ ч а ­ стей, не можетъ з а м е н и т ь н а с т о я щ а г о кофе, с у т ь : х л е б н ы е з л а к и , особенно рожь, б ы в ш а я въ употреблепш уже въ X V U в. Л у н и н ы в м е с т е съ х л е б а м и р а з д е л я ю т ь преимущество д о с т а в л с ш я питательна™ напитка. Ж е л у д и , предложенные Марксомъ 1784, с о д е р ж а т ь дубильную кислоту и потому д а ю т ъ п а п и т о к ъ , б о л е е сходный с ъ кофе; в п р и ч е м ъ ж е л у д е в ы й кофе ч а щ е употребляется к а к ъ л е к а р с т в о . С в е к л о ­ в и ц а и м о р к о в ь весьма употребительные суррогаты вс только н а с т о я щ а г о , по иногда и ц п к о р н а г о кофе. Ш в е д с к о е или к о н ­ т и н е н т а л ь н о е кофе состоитъ п з ъ е в м я н ъ Astragal us baeti ens X. и представ ля етъ одинъ и з ъ л у ч ш и х ъ суррогатовъ, таюке к а к ъ ф и и и к о в ы я к о с т о ч к и . Приготов­ лнютъ кофе также и з ъ з е р е н ъ в и н о г р а ­ д а . С л е д у е т ь упомянуть еще: корневые клубии Cyperus esculentus, с е м е н а с п а р ­ жи, с е м е н а Rosa caniua. кореиь о д у в а н ч и ­ ка, с е м е н а барбариса (.Berberis vulgaris), Rusrus, картофель, миндаль, с е м е н а Iris psendacorus, Hclianthus aunuus, ц п к о р П ! (см.) и мп. др. В ъ н о в е й ш е е время боль­ шую и з в е с т н о с т ь п р ю б р е л о ф и г о в о е к о ф е (см. фжсусъ). П щ ф . я в)льту|>м. Хотя К. д. в ъ своемъ оте­ ч е с т в е , в ъ А р а в ш , разводится с ъ - д р е в п е й ш и х ъ в р е м е п ъ д л я п р н г о т о в л е ш я пашггка (к а в а х ъ , к а в е х ъ ) . однако, л п ш ь в ъ н а ч а л е XV в. оно стало и з в е с т н о з а г р а н и ц е й . 1534 в ъ царствоваше (."о.пшана И кофе стали вви- зить в ъ Константинополь. Арабская лите­ ратура того времени на ряду с ъ шутли­ в ы м и и похвальными стихами н а кофе со­ д е р ж и т ъ также указания н а то, к а к а я про доллгитсльпая борьба велась п р о т и в ъ рас­ пространения его. В ъ Е в р о п е б о л е е под­ робный с в е д е ш я о кофе были иолучеиы ч е р е з ъ Раувольфа, и з у ч и в ш а г о К. д. в ъ А л е п п о 1582, а 1591 Просперъ А л ь и и п у с ъ д а л ъ ботаническое onucauie и рисунокъ. 1624 в е н е щ а н ц ы привезли в ъ Европу боль­ шая количества кофе, а с ъ 1645 п а п и т о к ъ в о ш е л ъ в ъ южн. И т а л ш во всеобщее употреблсше. 1671 была устроена п е р в а я ко­ фейня в ъ Марселе, а г о д ъ спустя в ъ Б а рилгв. 1652 кофе перешло в ъ Англио, 1670 в ъ Гермашю. У ж е 1650 г о л л а н д ц ы пере­ в е з л и пеегюлько К. д. и з ъ Мекки в ъ Б а тавпо и, т а к ъ к а к ъ они росли т а м ъ хо­ рошо, то 1680—90 были зало;кепы обшир­ ный плантации. 1719 я в а н с к о е кофе было привезено в ь Голландию первый р а з ъ . Съ 1720 посадки К. д. необыкновенно быстро распространились во ф р а н ц у з с к и х ъ коловдяхъ. Съ 1762 стали разводить К. д. в ъ Б р а з и л ш , а с ъ 1808 бразильское кофе ста­ ло предметомъ мировой торговли. В ъ ботан и ч е с к и х ъ с а д а х ъ в ъ п р о ш л о м ъ в е к е К. д. было разводимо повсюду и в ъ настоя­ щее время его ч а с т о р а з в о д я т ъ в ъ к а ч е ­ с т в е декоративнаго растеп1я; при хорошем ь у х о д е , оно ц в е т е т ъ и п р и н о с и т ь плоды д а ж е в ъ компатахъ. Corfea liberica Bull., дерево или кустарн п к ъ с ъ перекрестиопарными, кожистыми, эллиптическими, 30 сант. д л и н ы и 12 сант. ш и р и н ы листьями, п а з у ш н ы м и , почти с и ­ д я ч и м и п у ч к а м и ц в е т о в ъ н овальными 2,5 сант. д л и н ы плодами с ъ 1,зсаит. д л и н ы с е м е н а м и ; в с т р е ч а е т с я па з а п . побережьп Африкп в ъ Ciepa-Леоне, Мошровш, А н г о л е и др. Р а з в о д и т ь этотъ в н д ъ К. д. в ъ Ли6epiu, г д е 40-летн. деревья д а ю т ъ 30—40 англШек. фунт. сЪмянъ кофе. Обыкновен­ ное К. д. не достигаетъ такого в о з р а с т а и з р е л ы е плоды его о п а д а ю т ь . межъ т е м ь к а к ъ н а либерШскомъ опи остаются п а де­ р е в е . Это и д р у п я преимущества, особенно устойчивость п р о т п в ъ Hemileia, я в л я ю т с я причиной все б о л ы п а г о н болынаго рас­ пространения этого в и д а в ъ к у л ь т у р е . Его р а з в о д я т ъ также в ъ оранжереяхъ и реко­ мендуюсь д л я комнатной культуры. См. v. B i b r a , Б е г Kaliec und seine Surrogate (Мюнх., 1858); v a n D e l d e n - L а ё r u e, Le Bresil et Java. Rapport sur la culture du cale en Amerique, Asie et Airique (Гааги, 1885); B O h n k o - R e i c h , Der KaJtee in seinen Beziehuugen zum Leben (2 изд., Верл., 1885); К u с h s, Geographische Verbreitung des Kaffeebaums (Лейпц., 1885); A r n o l d , Coffee, its culture and profit (Лонд., 1886); L o c k , Coffee, its culture and commerce i n all countries (1888); B r o u g i e r , Der Kaffee, dessen KulLur und Handel (Мюнх., 1889); J a r d i n , Le cafcier et le cafe (Пар.. J895); S e i u l e r , Tropiscbe A g r i k u l t u r (т. 1, Висм а р ъ , 1886); B a y e r d o r l f e r , Der Kaffeeter-