Ямс

ЯМС, группа видов (св. 30) растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20–30% крахмала, весят 4–8 кг, у нек-рых видов достигают дл. 2 м, весят до 80 кг. Их используют в пищу подобно картофелю; ядовитые вещества, содержащиеся в клубнях нек-рых видов, при термич. обработке разрушаются.

Наибольшее значение имеют Я. китайский (Dioscorea batatus), Я. крылатый (D. alata), Я. съедобный (D. esculenta) и др. Иногда Я. неправильно наз. "бататом".