* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ДІЭТА И ДІЭТЕТ. СПОС. ДЕЧ. 305 Лонедпашит. Завтралъ в пехіеванвый хлъбъ. . Говашьв котлеты в пюре по . . . Ячвевал вашвца Вторникъ и пятница. Завтралъ в пеалеванвый хлъбъ. . Жареная говядвва. Овсяная кашица. Среда и Суббота. Завтрахъ . . . Душенная говядина Ячневая кашица. Четверть. Завтралъ н пеклеванный хл?бъ. . Говяжьи м отлеты в пюре по Гречневая раанааня Гречневая каша съ моложомъ Вторникъ. Завтракъ я б?л. хлъбъ Пшенная каша съ молокомъ 1 — 1 Равличныя каши в Четверіъ. в и с е л ь (съ &/] Ф- бълаго Завтракъ к бъл. хлъбъ . — хлъба. Завтралъ . — Клюквенный нпсесь съ иолононъ. 1 Манная каша. Б?лый хл?бъ. Пятница. Понед?лшип, Среда и Суб- Завтракъ н б?л. хлъбъ — бота. Жвдкая молочная гречне вая наша 1 Завтракъ н бъл. хл?бъ Содернаніе въ пвще больныхъ животныхъ б?ллювъ в жвровъ, въ виду лучшего усвоенія ихъ, чемъ ивъ растательныхъ пвщевыхъ средствъ, васлужшваетъ особеннаго внаманія. Въ следующей таблице уиавано содержавіе жввотныхъ бълковъ и жировъ въ порпіяхъ, употребляемыхъ въ Тульской больнице: въ полной і въ і/, порЦ1В. порцін. 1 Б ? л к в. вол. Щв, борщъ в яартоф. супъ . Гороховый супъ . . Бульонъ съ говядиною. Овсяный супъ . Овсвная вашвца . Куриный супъ. Уха. Окрошка . . Жареная говядина Душеная говядина Говяжьи котлеты . Телячья котлеты . Картофельное пюре . . Молочная жндяан гречн. ваша . Прочія кашн и кисель съ воло конъ . . . Гречневая в пшенвая каша съ наслонъ . . . Гречневая раанааня . 4 стакана волока. 8 6 8 въ полвой ВЪ 1/. порпорцін. цін. Ж н р ы. вол. 3 4 4 4 3 2 ДОЛ. 1 дол. 1 вол. 1 ДОЛ. 6 5 32 4 3 18 11 64 8 10 63 15 31 87 26 4 2 52 4 3 4 3 2,5 16 5 4 57 53,5 32 4 5 26,5 7,* 15,5& 43,5 61 вол. 1 2 дол. 88 23,5 6,5 66 27 43,5 12,5 15,5 71,5 20 46 17,5 60,5 72,5 і ! 1 & 47 49= стак. — — 13 9 В 8 8 8 8 4 — — 6 4 4 4 4 4 4 — 6 6 5 8 4 — 3 — 2 1 — 5 3 4 2 7 80 47 9 13 36 54 87 25 31 47 40 92 35 25 49 1 * і 47 2 і 9 г — 3 3 2 4 2 2 і і *,ь — 2 1 — — 6 — — 3 2 26= стак. — 2 — 3 2 2 Ивъ дан вы хъ ©той таблицы видно, что содержав іе животныхъ белиовъ в жвровъ въ порпдвхъ представляется, въ общемъ, достаточными— Недостатка порціовной системы породили въ последніе годы другую систему пище вого довольетвія больныхъ, именно трактирную. Прн ией не имеется варан ее определенныхъ порцій и больнымъ навначаютлУ только то, что нмъ нужно н полевно, сообравуясь при етомъ, по возможности, съ нхъ собственными желанідмв. Съ втой ц?лью составляють большой р?естръ блюдъ (суповъ, жарявхъ • проч.). Ивъ няхъ врачъ составляетъ еже дневно раціонъ для каждаго больного, обращая прн втомъ внимавіе ва индивидуальный особенности его, привычна, желаиія, родъ и періодъ болевнв и проч. и проч. Прн трактир ной системе, применяющейся съ успехомъ въ теченіа уже несколькнхъ летъ въ некото рыхъ лечебныхъ ваведеніяхъ, вовможно наилучшее пищевое довольствіе больныхъ, Съ от носительно не боль ш имъ часломъ блюдъ мы прн ней можемъ, очевидно, достигнуть луч ш ихъ ревультатовъ относительно питанія больныхъ, чемъ даже при болыпоиъ числе порцій преды дущей системы пищевого довольствія ихъ. Впервые трактирная система донольствія Реальная Энциклопедия Иедицннакихъ Наукъ.—Т. Y I . 20