* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ДІЭТА И Д1ЭТЕТ. СПОС. ЛЕЧ. 301 птицы) обыкновенно вовсе ве назначаются больнымъ, хотя оип моглн бы внести н?которое раанообравіе въ стодъ послъднвхъ. Распределен іе пищи по отдъльныхъ трапезаиъ оказы вается обыкновенно неудовлетворнтельиымъ, н больные въ об?жъ получаютъ слншиомъ иного пищевыхъ веществъ, въ ущербъ вавтрану и ужину, при чемъ на послъдній больныхъ даете я лишь то, что остается отъ объда. Въ новъВше? время порціонная система пищевого довольствія больныхъ подверглась значительнывъ в существеинымъ улучшенілмъ: увеличены число я раанообразіе порцій и число трапевъ, обращено надлежащее внимані? на количество н рванообрааі? хл?бной дачи к проч. Таи)я улучшенный пищевыя табели введены уже во многихъ лечебныхъ эаведеніяхъ (напр. Тюремваго Ведомства, въ Вологодской губернской венской больнац? и мк, ДРУГ.)Изъ этихъ пищевыхъ табелей прниедемъ вд?сь введенную въ Тульской губернской земской болъниц? въ 1866 г. Табель эта (см. таблицу V, стр. 302—303) ао?волнетъ довольно яначнт?льно раанообравить пнтаніе больныхъ. Въ нед?льиомъ роспнсаяін порціЙ, употребляемыхъ въ бодьнпц? (см. таблицу VI, стр. 303—305), интересно отм?твть, между прочимъ, то, что больнымъ могутъ пае начаться половинный и полуторный порціи раалнчвыхъ блюдъ, а также бълаго, п?ил?вавнаго и черяаго хл?ба. Этвмъ облегчается индивидуал и?ація пищевого довольстиія больныхъ в бол?е праввльное распределение его по отд?льнымъ трале?амъ.—Содерлавіе белковъ, жировъ в углеводовъ въ равлвчныхъ порціяхъ, употребля?хыхъ въ Тульской больнице, а такие поряіокъ, въ которомъ онъ должны быть расположены по содсржанію игь нихъ этихъ ппщевыхъ веществъ, впдны пвъ следующей таблицы: 1 Таблица Количество животныхъ О?лковъ и жировъ в ъ порціяхъ Тульской Цорядокъ рас положен^ пирціі по количе ству 6*ЛЯ.|жвр. jrj. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 3 12 6 4 15 5 10 13 7 2 1 3 6 4 9 8 7 10 5 12 Противоцинготная. Первая порція Вторая лорцін . Куриный суоъ 3-я еъ пеилев. хлебомъ. 3- я съ бълыиъ хлебомъ . Уха (два блюда). Жаркое и котлеты 4- я порція. . Каша и кисель съ нолоконъ. 2 VII. больницы. Наэвавіе иорцШ. Ц?на, К О Л И Ч Е С Т В О •орців . въ во- & Бела. Жар. ; ?імев. Бълк. Жвр. Угле» о?і- I _J I I каіъ. I Въ зоіотнвкалъ. Въ грамиаіъ. 25,965 21,073 20,255 15,425 18,784 20,652 15,856 17,048 15,963 30,6Ь 27,43 24,54 21,72 20,44 19,09 16,78 15,65 14,93 15,19 12.11 11.88 5,00 & 8,00 10,06 3,21 9,39 6,46 4.57 111,82 130,77 118,73 116,75 95,75 104,85 63,70 92,48 95,02 87,17 51,60 81,52 55,26 71,58! 56,71& 66,86 47,06 63,67 69,30 64,83477,0 51.7 &506.44 50.8 ,408,4 21,36 271,68 31,16 405,3 42,96 220,1 13,671235,71 40,0 241.69 27,5У 200,74 12,351, 10,94 16,464, 9.476 1 46,8 і 18,58 295.7 31,74 18.6 &178.Я6 30,2 ,106,8 I 5 0 8 , 14 9 14 11 —бульонъ &) п ван ная каша і —завтракъ и молоко. и белый 8,11, 8,03 ! 4,37, 41,00 7,07 25.04] 34,25 I 5 15 13 5 11 Л 5 ^ —молоко хл?бъ 2 8.260& 15.403: 8.134І 8,03 7,25і 6,19j 7.07 і 21.23І 34,25 30,2 | 89,57 —бульонъ &) и 2 ста кана молока V*—овсяный супъ 4,13І 33.02 30,92 17,61 140,85 5,4о| 40;Э2| 26,39| 23,28,174,53 мойную яму. Въ виду этого было сд?лано распоряженіе не выдавать каждому больному хл&вбпыхъ порцій сообравно съ табелью, а отпускать сестрамъ на руки ц?льныа хл?бы, отъ которыхъ каждому больному отр?вать ломти, по мере его аппетита. Такая мера оноэалась вполне целесообразной: лвшній хл?бъ уже не бросался; гораздо менее черствея въ большомъ куске, онъ могъ употребляться и на следующей день, а на столахъ в подъ по душками больпыхъ не а&леживались куски и крошки его». &) Количество питательиыхъ веществъ говядины сюда не входить въ виду того, что она не назначается самымъ труднымъ больнымъ.