* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ЖИРЫ И ЖИРОВЫЯ к и с л о т ы . 379 Н а к о н е ц ъ , вадо упомянуть, что п р и г н і е в і в , которое в р о и с ю д и г ь в ъ в в ж в н х ъ о т д ? л а і ъ кишечной трубки, ж и р ы т а к ж е распадаются н а свои составные части, ж я < ровыя к и с ю т ы и г л я ц о р и н ъ . Если э д ? с ь р е а к ц і я нейтральная и л а д а ж е щ е л о ч н а я , то отщенившіясн жііроаыя кислоты образуютъ со щелочами мыла, которыя могутъ всо­ саться B M t c r t с ъ нерасщевнвшнмсл е щ е вейтральнымъ ж и р о м ъ . В ъ к а к о м ъ о б ъ е м е п р о в е ш и т ь в ъ к в ш о ч н к к ? ферментативное расщепленіе ж и р а , п р и н я т о с ъ в я щ е й , до самаго носл?дплго времени оставалось нор?шеннымь. В ъ одно время почти совс?мь отрицала к а к ъ расщепленіе ж н р а подъ в л і я в і е м ъ п а в к р е а т и ч е скаго сока, т а к ъ и благопріятпое д?йствіо жолчв н а втотъ процеесъ, п допускали в с а сываніе ж и р а в ъ в и д ? иойтральвыхъ ж и р о в ъ . т а к ъ к а к ъ в ъ тонкихъ к и ш к а і ъ в е находили нп свободныхъ ж н р о н ы х ъ кислотъ, н и я х ъ щ о л о ч н ы і ъ солей ( м ы л а ) в ъ боль­ ш о м * к о л и ч е с т в е . Hoppe-Seyler " ) первый н а ш е л ъ после вормленія ж и р о м ъ вначительвое количество свободной пальмитиновой и стеариновой кислотъ; ввт?мъ ивеледов а н і я Мипк&л " ) показали, что п р и нер?вариваніи нойтральнаго ж и р а около 1 0 — 1 2 " / » всего находящагося в ъ содержямомъ т о н к и х ъ к и ш е к ъ ж и р а состовтъ и з ъ сво­ бодныхъ ж а р о в ы х ъ кислотъ (олеиновой, пальмитиновой и стеариновой). Т а к ъ к а к ъ только 1 ° / о приалтаго в ъ п и щ е ж и р а в ы д е л я е т с я в ъ Ka.it. в ъ форме ж и р о в ы х ъ к и ­ слотъ и м ы л ъ , а в ъ химусе т о н к п х ъ к и ш е к ъ содержится 1 0 — 1 2 % с в о б о д н ы і ъ ж в р о в ы х ъ кислотъ, т о , по крайней м е р е / ю — " / и находящихся в ъ т о н к н х ъ к и ш к а х ъ свободп м х ъ ж и р о в ы х ъ кислотъ подвергаются всасывапію. Поэтому, по меньшей мере, 1 0 ° / ° и з ъ принятаго в ь п и щ е нойтральнаго ж и р а переходят* в ъ соки организма в ъ форме свободныхъ ж и р о в ы х ъ к л е л о т ъ . Относительно способа в с а с ы в а в і я ж и р а прежде существовало мн?ніе, что ж и р ы подъ влілніемъ панкреатвчоекаго сока и желчи превращаются в ъ тонкую эмульсію и в ъ в и д е м е л ь ч а й ш и х * к а п е л е к * воспринимаются кишечными ворсинками, в ъ которыхъ они и д о с т и г а ю т * д о начала л и м ф а т и ч е с к и х * сосудовъ. Протнвъ этого, однако, г о в о р и т ь то обстоятельство, что химусъ тонкихъ кишекъ, п о крайней M-t.pt у собакъ, всегда кислой реакціи я становится прежде всего в е й т р а л ь н ы м ъ н а 1 0 д ю й м о в ъ н и ж е pylorus, о с т а в а я с ь т а к о в ы м ъ д о е л е вой к и ш к п , и только в ъ всключительныхъ с л у ч а я х * о в ъ б ы в а е т ъ слабо щ е л о ч н ы м * в ь самыхъ к о н е ч н ы х * ч а с т я х ь ileum. Т а к ъ к а к ъ п и щ е в а я к а ш и ц а н з ъ ж е л у д к а переходить в ъ тонкіл в в ш к и со аначнтельнымъ с о д е р ж а щ е м * кислоты, а с в Ь ж а я ж е л ч ь большею частью р е а г и р у е т * нейтрально, папкреатическій ж о с о к ъ , хотя и м Ь с т * сильно щелочную роакцію, но з а т о д а ж е п а высоте пищеваренів отделяется в ъ скудномъ к о л и ч е с т в е , т о кислотность химуса в ъ т е в к и х ъ в в ш к а х ъ в е й тралвзуется только в ь незначительной степени, поэтому п е т ь ничего удивительнаго, если п и щ е в а я к а ш и ц а я л t o r * д о самаго к о н ц а т о н к и х ъ к и ш е к ъ с л а б о к и с л у ю и л и ж о нейтральную роакцію. Поэтому при кислой р?акціи содержимаго т о н к и х ъ к и ш е к ъ ж и р ы з д е с ь не эмульгируются. Однако, в ъ т ? х ъ ч а с т я х * т о н к п х ъ к и ш е к ъ , где хвмусъ и м е е т * кислую рсакцію и где н е эмульгированный ж и р ъ п л а в а е т * в ъ в и д е капель, видны в ъ б р ы ж ? й к ? лвмфатическіе сосуды, наполненные б е л ы м * хилусом*, что и с л у ж и т * доказательством* того, что поглощеніе не эмульгированнаго ж и р а в ж в р о в ы х ъ к и с л о т * происходит* и при кислой реакціи химуса т о н к н і ъ к и ш о к ъ . Съ другой стороны, Мипк ) п о к а э а л ъ , a Friedrich Miiller - & ) п о д т в е р д и т ь , что ж и р ы илп ж е ж я р о в ы я кислоты съ точкой плавленія в ы ш е температуры тьма, иапр. баравій ж и р ъ ( 5 0 — 5 4 ° Ц . ) , всасы­ ваются ещо в ъ довольно большомъ к о л и ч е с т в е . Т а к ъ к а к ъ для обрааованія ?мульсіп необхо­ димо, чтобы ж в р ъ былъ в ъ ж и д к о м ь состояніи, то поэтому ж и р ы и ж и р о в ы я кислоты с ь высокой точкой плавлснія не могутъ быть пореведовы в ъ к и ш к а х ъ в ъ эмульсію. Для того, чтобы попять несомненно происходящее в с а с ы в а в і е ж а р а и ж и р о в ы х ъ к и ­ с л о т * при кислой реакціи химуса ИЛИ ж е всасываніе трудно п л а в я щ и х с я ж и р о в ъ ( б и ­ рав ій ж и р ъ и е г о к и с л о т ы ) , остается обратиться к ъ т е м ъ к л е т к а м ъ , которыя з а в е ­ д у ю т * этимъ всасывавіемъ. Прежде всасыввніе э м у л ь г и р о в а в ш и * ж и р о в ъ п р и л и с ы в п лось к л е т к а м ъ цилипдрическаго эпптслія т о п к п і ъ к и ш е к ъ , но интересный и л е г к о под­ тверждающаяся паблюденіл Заварыкина --), Schdfer&a, Вяжлинскаго, а т а к ж е Wiedersheim&i - ) п о к а з а л и , ч т о лимфатическія. ьмг?ткв, не содержания ж н р а , д в и ­ г а е т с я п з ъ аденоидной т к а н и слизистой ободочки к и ш е к ъ по направленію к * эпятелію э !0 3