* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОФЕ. 387 к о м * B J H у г л е к и с л ы х * к а л і е и ъ , или е д к и м * а и м і а к о и ъ , либо подкисленной азотной квслотой) B J H с ъ хлороформом*, Б е р л и н с к а я л а з у р ь в о в г м е в т ъ алканны в хромов в с л ы я с в в в е ц ъ растворяются в ъ щелочном* раствор?, в з ъ хотораго осаждаются в а т ? я ъ солевой ЕВСЛОТОЙ (голубой о с а д о к ъ — в в о г д а л в ш ь восл? долгаго стоявіл о т ъ берлинской л а а у р в , желтый в л в б?лый — прв яэбытк? кислоты — отъ і р о в о к и с л а г о « в и н ц а ) . К у р к у х а окрасить растворъ в ъ красный ц в е т ъ . М?дныя соли растворяются в ъ разведенном» е д к о м * а и и і а к Б , о к р а ш и в а я «го в ъ синій ( ? ) ц в ъ т ъ . Ивдяго и к у р ­ к у х а извлекаются, по Griessmayer&j, і л о р и ф о р и о к ъ , окрашивая е г о в ъ сввій и з е ­ леный ц в ? т ъ . П р в н а г р ? в а я і и раствора с ъ азотной кислотой индиго обезцв?твтся, в к у р к у х а обрввуетъ желтый осадокъ. Анилиновый к р а с к в извлекаются спиртохъ. З е л е ­ ный ц в ? т ъ о т ъ ввридяновой кислоты превращается подъ в л і я в і е х ъ квслоть в ъ фіолетовый. Кофе, пострадавшій в р и хорской п е р е в о з к е , отличается нередко своихъ непрія т я ы и * эапахохъ и т ? х ъ , ч т о бобы представляются большей частью с л и о ш и х в с я . К р о х і того, если взболтать в і ъ с ъ г о р я чей водой, то о в а получить соленый в к у с ъ , а> аэотво-серебряпвя соль обнаружить в ъ л е й , по подкяслевіи азотной кислотой, п р н > сутствій поваревной соли (обраэовавіе б і м а г о хлопчатого осадка). Р в с 3 5 ! Рис. 34. Эвіосаер?ъкофеіваго боба (оо Moeller&y Сввеааая обовочяа вофеіааго боба. X— нааевястыя ял?тяи; р -яя?точаый слой освовлой обоючян. Микроскопическое изсл?дованіе кофе является л у ч ш в х ъ средствохъ д л я о б в в р у ж в в а п і я в ъ в е х ъ р а с т я т е д ь н ы і ъ подмесей. Д л я этого п е о б і о д я к ъ достаточно н э хелъчевный порошокъ, который, по Schimper&y. д л я просветлевія предварительно долженъ пролежать 1 — 2 д н я в ъ а м м і а к е пли хлоралъ-гидрат? ( ? ч. п а 5 ч . в о д ы ) . Визнеръ с о в е т у е т * обрабатывать д л я этой ц е л и кофейный порошокъ хромовой кисло­ той, растворяющей пригорелые продукты. Р а з с х а т р и в а я обработапяый тЬмъ или и н ы т ь путемъ порошокъ подъ хикроскопохъ в ъ снеси и в ъ глицерина с ъ водой, х ы в а й д е х ъ в ъ в е х ъ следующіе форкеввые элемевты вастоящаго кофейнаго с?мени ( р и с . 3 4 и 3 5 ) : 1 ) д л и п в ы я веретевообраэныя и л н булавоввдныя каменистый к л е т к и st с ъ тол­ стыми стенками и косыми канальцами ввутрв; к л е т к а э т в заложены в ъ в е ж в о й паренхиматозной ткани т а к ъ яааыв. серебрвстой оболочкв семени; 2 ) хногоугольвыя к л е т к и эндосперма, наполненный жировымв капельками и крахмальными зернами и окрашениыя в ъ желтый ц в е т ъ ; весьма х а р а к т е р е н узловатый утолщенія, нмеющіяся н а ст?нкахъ этлхъ к л е т о к ъ ; и 3 ) наружный к л е т к и эндосперма несколько м е в ь ш в і ъ , чемъ предыдущія, раэмеровъ и с ъ толстыми блестящими оболочками. Смотре по роду подмеси, в ъ п о р о ш к е о к а ж у т с я , кроме о п и с а н н ы і ъ , и разно­ образные другіе форменные элементы (крахмальный зерна п проч.). Не в і о д я в ъ п о дробвостп, с к а ж е м * несколько словъ о более известных* суррогатах* кофе. Наиболее характерными признаками д л я цвкорія с л у ж а т ъ млечные сосуды ( р в е . 3 6 ) , в а х о д я щіеся н ъ к о р е , я болынія сосудистый к л е т к и (рис. 3 7 ) древесинной т к а н и . Послідиія, к а к ъ и некоторые другіе форменные элементы цпкорія не составляют*. 25"