* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНЕБОЙНИ. 145 у б « і е я ( в а п ч а ш е врвстр?лвваніемъ) в м е с т е со шкурою разрезается н а н е с к о л ь к о частей, п о м е щ а е м ы х * в ъ оввсалвый выше ж е л е з н ы й я ш в к ъ , который в отвозится, у и а а а и н ь ш ъ у х е способом*, к ъ стервлвваціовво-утвлвзаціонвоиу а в в а р а т у , а самая к а ­ мера, в р в в а д л е ж в о с т в убоя, одежда бойцовъ в пр., деэввфецируются. Д л я производства т а к о й деэввфевців н а ковебойа? постоянно нм?ется обильный з а п а с * д е з и в ф е к ц і о н в ы х ъ средстве, обеээаражввавіе растворами которыхъ вроиэводвтся при помощи д в у х ъ боль­ ш и х * д е з и в ф е в ц і о н п ы і ъ а в п а р а т о в ъ (пульверизаторовъ). П о с л і дезввфекціи, камера I I I в в с ? подвергавшееся обезваражявавію предметы обильно обмываются водою. Осмотр?ввыя в оказавшіясл эдоровымв лошади ставятся до убоя я і ъ в ъ с п е піально дли этой ц е л и устроенное пом?щеніе, служащее т а к ж е д л я стоянки лошадей, п р е д в а з в а ч а е м ы х ъ к ъ убою лишь иа сл?дующій день, и состоящее я э ъ обширвасо к а мевнаго нав?са с ъ асфальтовымъ поломъ и с ъ 4 чугунными колопяами. Убой эдоровыхъ лошадей на ппщу людямъ и животнымъ производится исключи­ тельно татарскими бойцами ( р е з а к а м и ) и совершенно согласно с ъ татарскимъ ритуа­ лом*. Остановиться именно н а немъ, несмотря н а некоторые е г о недостатки (способъ повала), побудило то соображеніе, что прнм?неиіе какого бы то н в было другого спо­ соба убоя совершевво лишило бы татарское населевіе столицы воэможвоств потреблеиія конины, т а к ъ к а к ъ религіоэныя воээр?нія т а т а р ъ не дозволяют* ?сть мясо ж и в о т н ы х * , у б и т ы х * какими-либо другими способами. Кром? того, относясь к ъ д?лу совершенно объективно, нельзя в е придти к ъ завлюченію, ч т о татарскій способъ самъ по се б * весьма удовлетворителен* и былъ бы однимъ и з ъ л у ч ш и х * , если бы оказалось возмож­ н ы м * практикуемое теперь валяиіе з а м ? я и т ь ч?мъ-либо другим*, бол?е совершевнымъ. Сл?довательво, и з д е с ь приходится с к а з а т ь то ж е самое, что и относительно еврейскаго способа убоя крупнаго рогатаго скота, с ъ которымъ татарскій способъ и м е е т е большое сходство. Убой по татарскому способу заключается в ъ томъ, что л о ш а д ь спутывают* веревочным* повалом* ноги, в а л я т ь ее в а лпвый бокъ, после чего о д в в ъ в з ъ бойцовъ оттягивает* голову левою рукою и быстро проводить по ш е ? ножемъ в вадъ в в в е р е д ъ близь н и ж н е й челюсти. Б о время убоя боецъ д о л ж е н * по татарски произвести с л е д у ю ­ щую к р а т к у ю молитву: «Бисмилля И р р а х и а н ь П р р а х и м ъ » , чтб з н а ч и т ь : « в о и м я Б о г а Всемогущего». По татарскому ритуалу требуется т а к ж е , чтобы у повалеввой н а л?вый б о к е лошади место предполагаемой нерер?экн ш е и было обрашено обязательно на восток*. Н е с к о л ь к и х * описанных* движеній ножа опытною рукою в в о л в ? доста­ точно д л я перер?эки дыхательнаго горла, мышце, в с ? х ь сосудовъ в нервовъ ш е и вплоть до позвовочвика, причемъ часто, если одновременно с ъ движевіямв н о ж а д о ­ статочно сильно производилось бойцом* оттягпваяіе головы, н о ж е п р о н и к а е т е между затылочной костью и атлавтоме и перерезываете соответствующую часть спинного мозга, т а к е что получается своего рода гильотииировавіе. Изливающуюся кровь сби­ р а ю т * в е цввковые т а з в в в , отвозимые после к а ж д а г о убоя н а альбуминный в а в о д е . При опвсаніи убойныхъ камеръ и приспособлен^ д л я убоя достаточно ясво в э л о ж е в ъ в ъ посл?довательномъ порядв? весь процессе убоя и п о с л е д у ю щ и е мавипуляцій, п о ­ чему зд?сь будете у к а з а н е только практикуемый на Спб. Городской Конебойя? спо­ собъ разд?лхи туши, и сд?лано сравневіе Петербургскаго способа раэд?лки туши съ прии?ияемымъ в ъ К а з а н и . Д л я наглядности прилагается схематическое иэображеніе скелета лошади, в а котором* резкими чертами проведены границы отд?льныхъ частей туши (см. рис. 1 6 ) . К а к ъ уже упоминалось, голова совершенно отд?ляется ( д л я осмотра слизистой оболочки носовой преграды) тотчасъ ж е но убо? лошади, посл? чего в ъ отд?леніи д л я р а з д е л к и т у ш е приступают* к е снятію к о ж и съ правой половипы туши; при этом* отд?ляются и отбрасываются безъ всякой д а л ь н е й ш е й утялиэаціи нижнія части вс?хъ четырехъ конечностей, начинал отъ скакательиаго сочлевенія на з а д н я х ъ и о т * запястнаго на переднихъ ногах*, эат?мъ съ правой сторовы последовательно отделяются по т р и части туши: артъ-бутг, назлыкъ и илнъ-кулъ. После этого туша переворачивается в а правый бокъ, я тогда съ л е в о й сторовы точво т а к ж е отделяются к о ж а и соответствеввыя части туши в ъ томъ ж е самомъ п о р я д к е , к а к ъ и па правой сторон?. Тогда остается только ври к о ж е позвоночник* с * частью крестца. Посл+.іній, в м ё с т е со вс?мп поясничными позвовкаив и почками, отделяется и составляет!, особую f e u v u a Эвпвкюпвділ Мецтпинснпхъ Нвуиъ.—Т. IX. Щ