* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНДИТЕРСВЛЯ ПРОИЗВЕДЕНЬЯ. 135 к о м ъ , бъмой глиной и д р у г . ) н к ъ унотреблвніп минеральных* н и с і о т ъ (с?рной, со­ л я н о й , фосфорной) в э а м ? я ъ органических* (яблочной, лимонной), н к о н с е р в и р у ю щ и е в е щ е с т в ъ ( д л я в а р е в ь я , свроповъ в т . п . ) : сахарина, салициловой в л и борной к и ­ слоты. П р в небрежном* прнготовлеяів в ? к о т о р ы і ъ к о в д и т е р с к и і ъ проиаведевій в ъ нелужевпой. или дурно вылуженной посуд? в ъ н и і ъ переходить м?дь в свввсцъ. Н а ­ к о н е ц ъ , ядоввтыя вещества могутъ попадать в ъ ковдитерскія проивведевія и з ъ бумаги, в ъ которую они завертываются и хранятся. И з ъ средств*, с л у ж а щ и х * д л я подд?лок* и подмесей к о н д и т е р с к в і ъ произведе­ ны, особевввго в в в м а в і я заслуживают* красящія вещества, благодаря тому, ч т о в ъ с о с т а в ь в х ь в і о д я т ь яер?дко я д о в в т ы я начала (соединенія м е д и , ртути, цинка, свин­ ца, сурьмы и м ы ш ь я к а , гумми-гутть, пикриновая кислота, дешевыя а в в л в н о в ы я к р а с к е , сод?ржащія м ы ш ь я к * ; лучшія анилииовыя краски н е я д о в и т ы ) . Но словамъ Loebisch&a, с можно положительно утверждать, что много р а з ъ у ж е вневапная смерть д?тей вызы­ валась ядовитыми красками, которыми окрашены были кондитерскія вроизведевіл». (Loebisch, статья: fConditorwaaren* в ъ Real-Encyclopedie der Medicinischen W i s senschaflen etc. Eulenburg&a). Приводимъ параллельно перечень н е к о т о р ы х * я д о в в т и х ъ в беэвредвыхъ к р а с о к ъ : Ядовитая краски. Безвредная краски. Красныя: стриж», содержащая сурик» інвпварь, которая cava по сео? перастворана, а потону веядовята, флореятннскій двкъ, снолявыа яр?ска ввъ группы бисиавосоедавевій. Н?лыя: сввнцовыа я цпняовыи б?дяла, тяжелый шпатъ. Желтыя: свивцовая, хроаовая, веаполвтакевая (об? содержать свввецъ), опервевтъ, с?рнвстыі кадній, гуммигут», пиаре новая введете. | & Зеленыя: ярь-м?дявка, шве!вфуртская j ведевь, а елевая киноварь. Сипіл: шмвльта, содержащая мышьяк», I горяал соль в другіа красна iKonlgsblau, Bremerblao), содержащія нъдь. Фіолетовыя: сн?си явъ красных» ара- j сояъ съ еввввв. Черныя: веобработанный сурьмяной Олесвъ (сурьиявая руда, состоящая наъ трехс?рнвстой сурьны) всл?дствіе содер­ жала металдвческой сурьны. Красные: яотеввль, варнввъ, карми­ новый данъ, бразидьскій лакъ, вашвевый я свекловичный сокъ, красящіл вещества ярасваго в сандальваго деревьев», орсейль, крапъ, дракопова кровь (получается иаъ ствола dracaena draco яли и?ъ плодов» calamus draco), корешка даввовія, дяяій наяъ, цв?ты нальвы. Б?лия: тончайшая вшеввчвая мука, крахналъ, жженная нагиеаія, н?дъ. Желтым: шафран», сафлор», курвуна, персвдскія, авнньояскія аераа вдв грушка (rliamnua infectorue), аоготнв (caleudula oiTicinal іэ), кверцитрон», жедтвпкъ краевдьвый (rlius cotinus), чистая вел?авая охра, сусальное волото. Зеленил: сивев ивъ желтых» с» спая­ на красканв, соковая ??леаь, сокъ шпвната. Синін: ивднго, ивдвгокарнвнъ, дакнусъ, удьтранарнвъ, соковая сивь, берлинская лааурь, частая шнальта. Фіолетовыя: смъсь ввъ берлввекой лаеурв съ кярнвнонъ илв ввъ другихъ сннпхъ красокъ съ нрасвынв, лакмус», коше­ ниль съ известковой водой или содой. Черпыя: китайская тушь и т. п. пре­ параты угля. Коричневый: лакричный сокъ, жженный сахаръ. I Для обваружевія минеральных» ядовитых» красок» обрабатывают* к о н д и ­ терское произведевіе рааведевной азотной кислотой и фильтруют*. Фильтрат* в е д о л ­ ж е в ъ окрашиваться в л в давать осадок* отъ прибавленія с?рнистаго аммовія или с е р о ­ водорода. Исключеніе составляет* берлинская и л и п а р и ж с к а я л а з у р ь , образующая п р и п р в б а в л е в і и с?рвистаго аммонія черный осадокъ, а о т ъ жел?зно-снверодвстаго к в л і я — с в в і й о с а д о к ъ . (Подробнее о б ъ о п р е д е л е н ы м и н е р а л ь в ы і ъ я д о в и т ы і ъ к р а с о к ъ см. в ъ с т а т ь ? : *Краски вредным для здоровья* и проч.; тамъ ж е с м . о б ъ о п р е д е л е н ы г у и и и - г у т т » и пикрввовой к в е л о т ы ) . Фуксин» определяется в ъ алкогольной ИЛИ эфпрной в ы т я ж к е копдвтерскаго