* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ГОРЧИЦА. 597 Горчица (Sinapis). Оффицинальяыяъ препар&товъ считается такъ ваэыв. черная горчица, Sinapis nigra, е?мева Brassica nigra Koch (Sinapis nigra L.) сом. Crnciferae. Теофрастъ в ДіосяоршН, невидимому, были уше авакомы съ горча вею. ІІосгвдвіЙ пред а е ш ь дал раядражаюшвхъ втараніН олввяовое несло, выжатое вместе съ раемочеввымъ въ воде порошяомъ с?няаъ горчвцы. Іімтй отличалъ трв сорта горчицы, а ммеаао: Braasica nigra, Br. alba n другое родстееааов растаиіе ваъ сен. яреетоцветныхъ. Древяіе употребляли горчяцу, валгь вяусоаое вещество. Columella даеть обстоятельное ваставл?віе, яаяъ должна быть праготовлеаа сто ловая горчяца. Цервыя наблюдевія отвосятельно раедражаюшихъ саойствъ вфврваго наела горчвцы была, повинному, сделаны въ начале X V I I столетія (Porta); во весоав?вво ово было получено перегонкою ивъ с?мянъ горчицы ав&иеввтыиъ врвчеиъ JfoerАоафе. ТЫЫегде дояевалъ, что въ составь горчвчваго масла входить сере. Fontenelle в ведь въ медвциву горчлчвое масло, вакъ противочееоточвое и раздра жающее средство, въ конце первой четверти теяущаго столътія. Что горчвчвое масло обра ауется пря раамачнвавів семяаъ горчпиы въ водъ, было впервые выекаааво Quibourt&ояъ. jjumat в Реіоиге определили алемевтарвыВ составь горчвчваго масла, во вашла тольво 20,4°/о (вместо 32°/„) е?ры. Полученіе горчвчи. масла псяусствеынымъ путемъ а?ъ глвпервва одновременно дояааано было въ 1855 году Зининомі, съ одной стороны, a Berthelot и Хиса, съ другой. Braasica nigra ростать въ средней н южной Европе, северной Афрвке в маогахь ахствостахъ Ааія (южная Сибирь, Китай, Афгаавстааь, Месопотамія). Bra vice nigra—однолетнее, травянистое растеніе, вышввою вь — I / * метра. Листья попеременные, черешчатые, голые, aasaie, лнровндяо-иерветолопастаые, по враяаъ выемчатоаалообраеяые; средніе ланцетовадные, крупно- м редко-аубчатые; верхаіе такав лавиетоввдвые, ц?льаоярайніе. Цветив аятнноморфаые, аолотнето-желтые, харантерваго тала крестоцветвыхъ. Гвцецей цветка снабжевъ цвлввдрвческвмъ столбвномъ в щлтоввдво расширеннымъ, углублеавымь въ центра рыльцемъ. Плодъ-стручевъ раскрывается двуая влалааамв Се мена расположены двурядно внутри каждаго ввъ гбовхъ гв?адъ стручка; продажный товарь оредстааіветъ сухія, арълыв с?мена черной горчвцы. Семя состоять иаъ двухъ мясисты», пралежащвхь н сложеваыхъ вдоль по своему срединному нерву еемяводолей неравной велвчнвы; ивъ и вхъ большая охваты веетъ мень шую м бол?е тонкую цеатральаую, въ желобя* которой аом?шаетси вся pa ал аа мая цалаадрачесяая ось еародыша съ корешяовъ, обрашеннымъ вверхъ. Подъ макросяопомь скняяваа оболочка оаааывеется весьма, характерно построенною: 1) Клетка вадкожицы ея кутвкухарвеованы, беецв?таы в товяостЪваы. 2) За наадожацею оедуать однорядный слой нрупвоал?точвой, бесцветной в товвосг?авоі паренхимы. 3) Са•ымь хараатераымъ является для червой горчицы буро-желтоватый, однорядный, еялеревхлшаый слой, состояшій ввъ радіальыо вытввутыхъ, приеватичеенихъ, у верхушка съужевныхъ нл?токъ. 4) За слоемъ палиевдныиъ следуете сдой пвгмевтвый, состовщій ввъ одвого рада тавгеашальво вытянутыхъ, очевь свльво сдаалеввыхъ, тонкостей шехъ клетояъ, выполаенаыхъ бурывъ пягмевтомъ. 5) Квутрв отъ слон пагнаатаыхъ хлтлогь лежать однорядаыв плаематаческій слой. Содержимое клътокъ втого слон состоять ааъведввхъ аеренъ алеурояа, 6) Наяовепъ, последній ввутреввій слой сеияииой оболочки состоитъ ваъ венвогвхъ рядоаъ яд?тояъ, сдавлемммхъ до пол наго уначтоженія полости, тавгевціально вытанутыхъ въ пооеречаомъ рааръа?. Вся внутреввяв, желтоватая масса еемянного ядра состоитъ авъ баабтааоваго еаро дыша в вышеопвсанныхъ съмяиодолей. Въ ткави сеаямодолей отлвчаанъ однослойную епвдерну (дерматогене) и очень нежную, въ поперечномъ раврвее радіддьво вытявутую ааревхаму мевофвлла—периблему, въ которой пробе гаютъ вое где вам?тво вытянутые циіиадрвчесяіе элементы плеромы (будущіе сосудистые пучип). Содержимое альтояъ осаоввой ткана еародыша состоять ваъ алеуроновыхъ аеренъ в жара, нвтвмво соедваеаваго съ плаяною. Зерва алеурова блестягція в веправильво аяогоугольвыя, окрашаваштся іодомъ вь желтовато-бурый цвете и раерушаются водою я едхимъ вала. Вс? эта денныя чреввычайно важвы, для того чтобы отличать червую горчвцу отъ ев подмесей. Въ водъ червая горчица несколько равбухаеть в становвтев ыпвястою; прв жевавів оаа быстро рааввваетъ острый, жгучій вкусъ; будучи растерта съ водою, она даетъ бело вато-желтую, квело реагирующую эмульсію проницательно остраго аапаха, обуслоалевваго ароясходящвмъ при этомъ обраеовавіемъ афнрниго горчичного масла. Эфврвое горчичное масло ие содержится въ готовомъ ввд? въ свмевахъ горчвцы (вакъ ігвлыя семена, такъ и сухой ихъ порошокъ лишены поэтому валаха), во обрадуется только веледствіе расщеплемія принадлежащей яъ авотистыиъ глвио?пдамъ в въ семевахъ всегда саяаанмой съ каліемъ мнроновон кислоты (C10H19NS2O10J, которая прв раствранів съ мявъ сь водою распадается подъ вліяніемъ мнрозина, находящегося въ семеня редомъ съ другамя протеинами и действующего въ качестве фермента, на эфирное горчичное масло, впвоградвый сахаръ и кислое сернокислое калл (миронокислое калл или синпгріінъ), 1