* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

МОЛОКО КОРОВЬЕ. 801 П р і і ? с ь соды о п р е д е л я е т е * с л е д у ю щ е г о обраэомъ: 1 ) К ъ нагретому молону п р и б а в л я е т е 1 — 2 к а п л я уксусной кислоты: с в е ж е е молоко свервется вемедлевво, а содержащее с о д у — с п у с т я ire которое в р е м я . — 2 ) 1 0 к у б . ц т м . молока см?шиааются с ъ 1 0 к у б . цтм. алкоголя и н?сколекими каплями 1 % - г о раствора роаоловой квслоты: частое молоко окрасится в ъ буровато желтый ц в ? т ъ , а содержащее с о д у — в ъ роаоваток р а с в ы й (Schmidt). Проба е т а о с а о в а в а в а томъ, ч т о примесь соды п р и д а е т е молоку щелочную реакцію. Последнюю можно о п р е д е л и т ь т а к ж е р е а к т и в н ы м и б у м а ж м м м . Вместо соды в с ъ т о й ж е ц е л ь ю к ъ волоку прибавляють ипогда двууілеамміачную соль. Д л я отврытія этой подм?св в л в я а ю т ъ , no De>iigis(Rti. des faleificat. etc. 1 8 9 1 ) в ъ пробврку 2 к у б . ц т в . молока в столько ж е натронной щелочв и сильно вабалтывеюте см?се. З а т е я * п о г р у ж а й т е в ъ пробирку стекляиую палочку, смоченную • ? т і е > & о » с в и м * р е а к т и в о м ъ ( с м . статью *Водаг), в д е р ж а т ь ее в а раэстоявів оволо 1 ц т м . о т ь уровня жидкости. Появленіе ж е л т о в а т о - к р а с в в г о в л в темію-краснаго о к р а ш в в а в і я н а к о н ц ? палочки у к а ж е т е н а присутствіе а н м і а ч н ы х ъ солей. Р е а в ц і я ( т а , однако, слишкомъ чувствительна и покааавія е я им?ютъ виаченіе лишь в ъ томъ случа?, если а м н і а в ъ и л и амміачныв соедвневія не попала в ъ нолоко в з ъ і л ? в и а г о воздуха. Првм?се салициловой кислоты опред?ляютъ в е и о л о к і с л е д у ю щ в м ъ обраэомъ. 1 0 0 к у б . цтм. .молока в з б а л т ы в а й т е с ъ 1 0 0 куб. ц т м . воды 6 0 Ц . , 5 в а п л я м и уксусвой квслоты в 5 каплями раствора азотво-ртутной соля, п р о ц ? ж и в а ю т ъ в ввбалтыв а ю т ъ ф и л ь т р а т е с ъ 5 0 к у б . ц т м . эфира. Эфирную в ы т я ж к у в ы п а р и в а ю т ь и испытыв а ю т ъ остаток* нэв?стнымъ обраэомъ ( с м . статью * Консервы и консервирующія средства») н а салициловую кисмоту (хлорпымъ жел?эомъ).—Remont в з б а л т ы в а е т е 2 0 к у б . цтм. молока с ъ 2 — 3 к а п л я м и с?рпой кислоты и 2 0 к у б . ц т н . эфира, в ы п а ­ рил аетъ 1 0 куб. цтм. эфирной в ы т я ж к в , р а с т в о р я е т е остатокъ в ъ 1 0 куб. цтм. 4 0 % - г о алкоголя и испытывает* 5 к у б . цтм. фильтрата растворомъ і л о р в а г о ж е л ? э а . Объ оиред?леніи буры и л и борной кислоты ( в е воле молока, выоареннаго с ъ яэвестковымъ нолокомъ) с и . статью ? Консервы и консервирующія средства*. Золу в ы щ е л а ч и в а ю т * воэможво м а л ы м ъ ноличествомъ солявой квслоты, фвльтруютъ, вывар в в а ю т ъ д о - с у х а , с м а ч и в а ю т * н е б о л ь ш и м * количествомъ е в л ь в о разведеввой соляной кислоты, прибавляють куркумовой настойки в в ы п а р и в а ю т ь до-суха в а водяной б а в ? (Meissl). Еслв в ъ обработаввой т а к и н ъ обраэомъ эол? прибавить алкоголя и н а ­ с к о л ь к о к а п е л ь с?рной кислоты и э а в е ч ь , т о в ъ нрисутствін буры и борной кислоты получатся эелевое п л а м я . Определеніе п р и в ? с в росноладонной кислоты. 1 ) По Meissl&a: 2 5 0 — 5 0 0 куб. с т а . н о л о в а водщелачвввются и ? с к о л е к я и в в а п л я м и известковой в л в баритовой воды, сгущаются в ы п а р в в а в і е в ъ д о ?< о б ъ е н а , с и ? ш и в а ю т с я с ъ гиясомъ, пемэой ( п о р о ш к о м * ) или пеекомъ и высушиваются н а водяной б а н е . Сухой остатокъ размельчается, сма­ чивается разведенной с?рной кислотой и выщелачивается 3 — 4 раэа двойнымъ о б ъ е ­ мом* 5 0 % - г о спирта. Алкогольная в ы т я ж к а нейтрализуется баритовой водой, сгущается до небольшого объема, подкисляется разведеввой с?рвой квелотой в взбалтывается е ъ веболыпвмъ к о л в л е с т в о в ъ эфира. С л и в ъ посл?диій и в ы п а р в в ъ е г о , п о л у ч и н ъ в ъ о с т а т в і почти чистую росноладониую кислоту. Она легко возгоняется между двумя часовыми стеклами ( н а водяной б я н ? ) и водный е я растворъ окрашивается в ъ жрасв о в а т о - ж е л т ы й ц в е т ъ р а з в е д е в в ы м ъ н е й т р а л ь н ы м * растворомъ хлорваго ж е л ? з а . — 2 ) По Mohler&j, 1 0 0 к у б . цтм. молока и л и другого ж н д в а г о пищевого средства п о д щ е л а ч и ­ ваются и выпариваются д о вовсиетевців т е с т а ; остатокъ подкисляется соляной кислотой, смешивается с ъ пеекомъ и т р и ж д ы извлекается эфиром*, употребляя к а ж д ы й рааъ по 2 0 к у б . цтм. е г о . Эфирный в ы т я ж к и сливаются в ъ в а к о й - я в б у д ь сосудъ н в ы п а р и ­ ваются. Остатокъ с м е ш и в а е т с я с ъ 2 к у б . ц т м . е?рной кислоты 6 6 ° В . и н а г р е в а е т с я до 2 4 0 Ц . , до обильнаго р а з в и т і я паровъ с?рной кислоты; при этомъ экстрактивный в е ­ щ е с т в а обуглятся. П р и б а в л я ю т ь эат?мъ немного воды в н е с к о л ь к о децвгрм. аэотнок в е л а г о в а т р і я , посл? чего ж а д н о с т ь сделается вроэрачвой в безцв?тной. Остывшую ж и д к о с т ь с м е ш и в а ю т * с ъ амміакомъ и ъ и з б ы т к е . В ъ првсутствів росноладонной к в ­ слоты появится слабое желтое о к р а ш и в а в і е , которое сделается красно-бурымъ в о с л е при­ б а в к и капли сераистаго водорода. е е Реальная Энцнклопедія Ьіеднцпяснпхъ Наукъ—Т. XI. 51