* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
579 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЭВЦИКЛ0ПИД1Я- 680 полость снизу и впускается черезъ осо заций этого производства совсемъ не бый вентиль струя псрегрътаго пара тр* буется болыиихъ денежныхъ средствъ. Такъ, разечитывая на ежедневную въ то время, какъ Bepxt ia° полный ко телъ заполняется томатной массой. варку 5 пудовъ томатнаго пюрэ, можно Для ускорения раб& ты существуютъ не- обирудовать весь кустарный заводикъ доропя протирающдя плоды въ пюрэ рублей за 8 0 , при условш, конечно, машины; машина съ пропускною спо варки пюрэ прямо-на плите и прота-& собностью въ J часъ отъ 6 до Ю ранш его въ ручною. И,ъ этой суммы пудовъ томата стоитъ отъ 60 до 200 рублей 30 пойдетъ на устройство са крепкой тесовой или руб., въ зависимости отъ прочности и райчика съ толевой крышей, на кладку плиты и чистоты отделки. Въ последнее время фабриканты то вмазку котловъ около 25 рублей; два матнаго пю^э начинают?» применять котла белой жести (одинъ—для варки дентрофугировав1е (отбрасываме на другой—для стерилизацш) по 5 ведеръ центробежке) подвареннаго пюрэ съ каждый—15 р)6. одинъ котелъ ма целью сокращешя времени вьшарива- лый или 2 противня (для вторичной шя, при которомъ исчезаетъ много уварки)—3 руб., два с и т а — 2 руб., ароматическихъ и красящихъ веществъ, две шайки для протертой массы—2 т. е. понижается качество пюрэ. Ири- руб., холстинные коиусы на подставготовлешемъ томатнаго пюрэ занима кахъ для сцеживашя—3 руб. Текушдя издержки производства ела-& ются почти исключительно въ шле и августе и лишь отчасти (на юге) въ гаются приблизительно такъ: производ сентябре. Эта непродолжительность пе ство пяти пудовъ пюрэ въ сутки тре риода производства имеетъ, конечно, буетъ топлива (соломы, торфа, щепы много невыгодныхъ сторонъ, зато пред- и т. п.) на 5 0 коп., 4 работницъ— ставляетъ и то удобство, что для произ 2 руб., 1 рабочаго—80 коп., 20 пу водства пюрэ нллъ необходимости стро довъ сырого томата—5 р., 11 штукъ ить особенно солидный здашя и можно 1 6 — 2 0 фуитовыхъ банокъ— 2 р. 50 к., легко обходиться простыми, дешевыми челкой посуды—50 к., соли, угольевъ и постройками, составляющими лишь при- пр. мелочей—30 к., погашение основ*крыт!е большой плиты для варки пюрэ ьыхъ затратъ на устройство по расчету и кипячешя баиокъ. Устраиватъ же на каждый пудъ пюрэ—20 коп., все эту плиту ца открытомъ воздухе, какъ г о — 1 руб.; итого издержекъ произ рекомеидуетъ М. Ошанинъ („Томаты, водства 5 пудовъ пюрэ будетъ на сумму 12 р. 60 коп , т. е. 1 пудъ какъ ихъ вырастить" и пр.), конечно, пюрэ обойдетея себе 2 руб. 52 коп., нельзя, такъ какъ иродуктъ обязательно а юродажная цена на- мёсте не бы загрязнится пылью, носящеюся въ воз ваетъ дешевле 4 р. 50 коп. за пудъ; духе, да и частые осевн!е дожди мо следовательно, съ каждаго пуда полу гутъ помешать делу варки. Темъ не чится чистаго барьппа около 2 рублей, менее, благодаря простоте и дешевизне а за 1 день производства—10 руб помещешя—навеса мелкаго кустарнаго лей. Считая першдъ производства тользаводика томатнаго пюрэ, для органи ? г