* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

307 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. 308 чеше крахмала изъ пшеницы сравни­ д а ж е д о а п р е л я . Дело въ томъ, тельно сложно и дорого обходится. Зна­ что въ вырытыхъ и сложенныхъ на чительно проще, дешевле и распростра­ зиму картофельных* клубняхъ жизнь неннее среди кустарей картофельно- не прекращается ни на минуту: все крахмальное производство, съ которымъ время въ нихъ происходить превраще­ мы и познакомимся. Эта отрасль тру­ ние одних* веществъ въ друпя, и ко­ да чаще всего встречается въ Москов­ личество крахмала изменяется: п р и ­ съ июля, наиболее ской, Тульской, Рязанской, Ярославской б ы в а е т * и др. губерниях*, где много крахмала в о з р а с т а е т * в* с е р е д и н е з и ­ потребляется при ситце-печаташи, в мы и у б ы в а е т * к* в е с н е . Более вообще везде близъ бумаго-ткацкихъ богаты крахмалом* к р у п н ы е к л у би писчебумажных* фабрикъ (сюда тре­ н и; зато мелше более питательны для бу ютъ такъ называемый „сухой" крах человека и животных* и не пропадают*, малъ съ 18—20% воды), а также если не использованы на крахмальное около декстриннаго и паточнаго произ- производство. Разумно ведет* ДБЛО ТОЛЬКО водствъ, пользующихся такъ называе- тот* хозяин*, который знает*, сколько мымъ „сырым*" крахмалом* съ 35— крахмала содержится въ каждой парии принимаема™ им* картофеля, такъ какъ 45°/о воды. Крестьянамъ выгоднее про­ лишь при этомъ условии он* можетъ изводить „ с у х о й * крахмалъ (там*, определять выгодность всего предприятий. где на него есть спросъ), такъ какъ Для учета крахмала служат* весы „сырой" обыкновенно расценивается де (рис. 45), къ которым* подвешены 2 шевле своей действительной стоимости проволочныя чаш­ и крайне невыгоденъ въ продаже. Приборы и машины для крахмаль- ки; изъ них* ниж­ иаго производства можно все приобре­ няя погружена в* тать готовыми, напримеръ, въ Москве воду. На верхней у бр. Зотов ыхъ. Но для мелкихъ кре отвешивается кар­ стьянскихъ заводовъ это ие по сред тофель, положим* ствамъ—нужно большую часть присно —5 фунтов*; за­ соблений мает рить хозяйственнымъ спо­ тем* его пересы­ собом*. Въ этомъ случае огромным* пают* въ ниж­ подспорьем* деревенскому плотнику мо нюю чайнику и гут* быть модели заводовъ, недорого взвешивают* подъ высылаемый мастерской Егора Алексее­ водой; там* онъ гораздо р вича Крылова, из* города Сапожка, весит* 5. ВЪсы для учеполо]количества крахРязанской губ. Модели, эти пастолько меньше, хорошо составлены, подробно и точно жим*—0,6 фун- мала въ картофелЪ. выполнены, что по нимъ можно вы та. Разница меж­ ду первым* и вторым* весом*™4,4ф. страивать отличные заводы. Лучшее время для крахмальнаго про Вес* на воздухе делят* на эту раз5 изводства—съ о к т я б р я д о ф е в р а ницу: — — 1Д36. Полученное число ля, а в ъ н е к о т о р ы х ъ е л у ч а я х ъ 44 4 и с т а ;