* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

452 с?рной кислоты. Крапг, подъ назваиіемъ j гаранцина, весьма ц?нится в ъ Т у р ц і и для & ; крашенія въ красный цв?тъ. I Garanceux представляетъ гаранцпнъ бол?е низкаго качества. Въ настоящее время искусственный ализаринъ представляетъ сильнуюконкурренціюкраповымъ краскамъ н н а пути къ полному выт?сненію съ рынка краповаго корня. 1 чается ИоЪ сарептской горчицы; оба* вида маслъ представляютъ хорошіе, чистыя столовыя масла. Буковое масло, масло буковыхъ желудей, св?тло-желта го цв?та, почти безъ запаха, нъжнаго вкуса, употребляется, въ особен­ ности во Франціи, для кушаній. Сесамовое масло или кунжутное масло п о ­ лучается пзъ сесамовыхъ с?мянъ растенія Sesamnm orientate, культивируемаго на ВоЖирпыя вещества, сток?, въ Кита?, Японіи, Египтъ; оно безЖирныя вещества растительнаго царства і цв?тно или золотисто-желто, густовато, со разделяются на три группы: а) не висы- слабымъ запахомъ кононлянаго масла; по­ хающія жирныя масла, Ь) высыхающія лученное въ чистомъ вид? холодною вы­ жирныя масла и с) масло- или сало-образ­ жимкою оно употребляется въ кушанія. но бол?е какъ св?тильное масло. ные жиры, къ которымъ относится также растительный воскъ. 1 а. Не высыхающія масла. Ь. Высыхающія масла. Льняное масло получается выжпманіемъ льнянаго с?менп. Оно употребляется въ большомъ количеств* при крашенін масля­ ными красками, при лакированіп и соста­ вляетъ значительный вывозной продуктъ с?верныхъ и восточныхъ гаваней для вы­ воза его въ Англію, Голландію, Бельгію и Франціго. Льняное масло хорошаго каче­ ства, св?тло, золотисто-желтаго цв?та, слегка і-устовато Уд?льный в?съ его 0,93 — 0,94; оно замерзаетъ только при п р и — 2 7 ° R- и им?етъ непріятные запахъ и вкусъ. Конопляное масло выжимается изъ свмянъ конопли, употребляется главнымъ образомъ въ Россіп, въ Германіп весьма р?дко. Маковое масло получается путемъ выжііманія, выбивки зрълыхъ с?мянъ садоваго мака, Papaver somnifernm L . въ особенности въ Южной Германіи, Франціп, г д ? оно пред­ почитается вс?мъ другнмъ растительнымъ масламъ, употребляемымъ въ кушанія Клещевинное или касторовое масло густо, безцв?тно, прозрачно, сначала н?жнаго, подъ конецъ раздражающаго вкуса; оно получается въ Италіи соответственно тре­ буемому качеству п з ъ красивыхъ с?мянъ клещевнпнаго дерева нли путемъ холодной или горячей выжимки; оно употребляется, какъ проносное средство. t Оливковое масло, деревянное масло, прован­ ское масло, столовое масло, заводское масло, получаются прессованіемъ плодовъ масличнаго дерева, Olea europaea. Высшій сортъ называется д?вственнымъ масломъ, huile vierge, (прованское масло); къ высшимъ сортамъ относятся также энское, генуэзское и луккаевское масла. Они вс? св?тло-желтаго цв?та. ^езъ запаха и совершенно чистаго пріятнаго жирнаго вкуса. Столовое масло, близ­ кое имъ, им?етъ уже н?котоішй вкусъ и не вполн? чистаго желтаго цв?та. Лессеровское ИЛИ фабричное масло зеленовато-желтаго цвъта, непріятнаго запаха н вкуса. Въ последнее время въ большомъ ходу испанское и португальское (изъ Малагн и Лиссабона) масла. Высшіе сорта маслъ приготовляются и з ъ зр?лыхъ оливъ холод- і нымъ прессованіемъ. Добываніе масла вторичнымъ прессовапіемъ изъ тъхъ же оливъ производится путемъ горячаго отжнманія этпмъ способомъ получаются фабричное масло, деревянное масло п другІя масла. Оливковое масло употребляется въ кушаHie н въ особенности для приготовленія марсельскаго, венеціанскаго или испанскаго мыла. Сурепное масло или рапсовое масло полу­ чается выжпмкою сіэмянъ различныхъ ви- j довъ Гтаввіса, оно чистаго желтаго цв?та, но непріятнаго вкуса, почему и употреб­ ляется только какъ св?тнльное масло: ста- ; рое масло св?тл?е и при сожиганіи сильно коптить. Миндальное масло выжимается изъ мппд а л ь н ы х ъ сЪмяпъ; сарептское масло полу­ 1 с. Масляные или салоподобные жиры. Какаовое масло получается поджарнваніемъ, растпраніемъ, иресссваніемъ сЪмявъ какосоваго дерева. Оно пм?етъ конспстен-