* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
424 подд?локъ приб?гаюгъ къ луп?, микро скопу или превращенію порошка въ золу; посл?дній способъ служитъ для обнаруженія толченаго кирпича. Кишнецъ отъ растенія Coriaodrum sativum, и тминг отъ растенія Сагшп саг?і (культи вируемый въ громадныхъ колнчествахъ въ Тюринген? и Голландіи) растутъ въ ум?ренномъ климат?, посл?дній кром? того въ с?верной и жаркой полос? земли; они им?ютъ пріятную ароматическую остро ту и употребляются въ домашнемъ хозяй ств*, въ медицин? и въ производств* ликеровъ. Мускатный ор?хъ представляетъ плодъ растенІя Miristica moschata пли fatua, расту щаго въ Мадагаскар*, на остров* Ванда и въ другихъ частяхъ Азіи. Мускатный о р * х ъ заключенъ въ мясистомъ прис*мянннк*. С?мена зр?даго плода высушивают ся и въ сухомъ в н д * отправляются въ Европу. Хорошіе сорта мускатнаго ор?ха должны быть тверды, полны, не червивы; лучшими считаются молуккскіе. Мускатный о р * х ъ содержитъ на ряду съ сильно пахнущнмъ эфнрнымъ масломъ еще жирное масло, такъ называемое масло мускатнаго цв?та, им*ющееся& въ торговл* въ в и д * онлотненнаго при обыкновенной темпера т у р * прессованнаго масла. Мускатный цв?тъ, Maris, высушенная ко жура нли прис?мяннпкъ зр?лаго мускат наго ор*ха; онъ им?етъ ароматическія свойства плода, но еще бол?е н?жнаго вкуса; лучшій сортъ свътлый; темнооранжевожелтые сорта на половнпу ниже его. Мускатный цв?тъ долженъ быть сухъ, н*сколько жиренъ на ощупь и им*ть силь ные ароматнческіе з а п а х ъ и вкусъ. Кардамонъ — плодъ растенія Ammonum нли Elettaria, растущаго на Малобарскихъ берегахъ, на Канарскихъ островахъ, въ Остъ-Индіи и въ другихъ м?стахъ Азіи. Въ торговл? разлнчаютъ соотв?тственно д л и н * плода короткій, короткодлинный или длинный цейлонскій кардамонъ. Кар дамонъ употребляется не только, какъ пря ность, но еще въ медицин* и въ приготовленін эфирнаго м а с л а Райскія зерна получаются отъ растенія Ammonum granum paradisi; о н * называют ся также гвинейскимъ перцемъ и получаются нзъ Гвинеи, Цейлона и Мадагаскара; о н * нм*ютъ угловатую форму, бурокрасный цв?тъ и приблизительно ту же величину, какъ н кардамонъ. Горчица. Различаютъ черную и б*лую горчицу. Первая представляетъ с*мена растенія Sinapis nigra L . , б?лая — Slnapis aiba L . .Горчица какъ черная, такъ и б ? лая, принадлежитъ къ семейству крестоцв*тныхъ, дико прозябаетъ по всей Европ*, з а исключеніемъ с?в?рныхъ странъ и воэд?лывается въ с*верной Германіи, Венгріи, Франціи и Россіи. Черная горчица нм?етъ бол?е острый вкусъ, нежели б*лая, при перегонк* съ водою она образуетъ острое эфирное масло; пресссованіемъ получается мен*? острое масло, оно получается въ торговлю и з ъ Англіи. Наибольшее количе ство черной горчицы доставляетъ Голландія въ м?шкахъ со 100 кило горчицы. Нодъ названіемъ сарептской горницы полу чаемой изъ Россіи (Саратовская губернія) нм?ется въ продаж* прочный, освобожден ный прессованіемъ отъ оболочки и жирнаго масла, желтый порошокъ. Горчица продается или въ в и д * размолотой горчич ной муки, или приготовленная съ уксусомъ. Ваниль. Подъ названіемъ ванили въ торговл* обращаются стручковообразныя, высушенныя съмяныя коробочки различ ныхъ видовъ ароматической ванили, Vanilla aromatica, чужеядного растенія изъ семей ства орхидей, дико расту щи хъ въ южной Америк*, центральной Америк* и въ юж ной Европ*, а также возд?лыьаемыхъ въ Мексик* и другихъ м?стахъ. Плоды пред ставляютъ цплиндрич?скія, наподобіе стручковыхъ, весьма длинныя коробочки, содержащія коричневаго цв?та пріятнаго з а паха мясистый околоплодннкъ, наполне н и й во множеств* весьма мелкими чер ными с?менами. Ноступающі? въ торговлю плоды сплюснуты, продольно морщинисты, бураго цв?та, мягкіе, жврны? па ощупь и часто обнаруживающее кристаллическій налетъ. В ъ торговл* им*ются три сорта мексиканской ванили, зависящіе отъ раз новидностей ванильевыхъ растеніп. Наибол?е ц?нится культивированная длинная ва ниль. Vanilla de Ley, стручки которой д о стигают!» до 30 сантиметровъдлины,темнокрасноватокоричневаго цв?та, искривлены, липки. Ко второму сорту относится дикая ва ниль, Сішагопа, она короче, св*тл*е, суше, мен?е ароматична и не такъ у с * я н а кри сталлами, какъ предъидущІй сортъ.