* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
635 ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ 636 ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ, винный спирт, алкоголь, спирт, этилгидроксид, этанол, С Н • СН - ОН, по стоянная составная часть напитков, получае мых брожением (различные вина, кумыс&, ке фир). В природе встречается всюду, где идут процессы брожения. В очень малых количе ствах находится в почве, снеге, атмосфере. Найден в свежих листьях растений, в молоке, в животных тканях. У человека следы 9 . с. найдены в мозгу, мышцах, печени, в женском молоке после употребления алкогольных на питков. В моче Э. с. найден лишь после очень обильного приема алкоголя. В диабетической моче может образоваться при стоянии в резуль тате сбраживания сахара; в тонких кишках— в результате сбраживания углеводов. Основной способ получения Э. с. биохими ческий—путем сбраживания Сахаров (см. Бро жение), получаемых обычно из крахмала. По лучение Э. с. распадается на ряд стадиев: 1) Приготовление растворов крахмала путем нагревания с водой предварительно измельчен ного исходного продукта (картофель, зерно вые хлеба, кукуруза). 2) Осахаривание полу ченных растворов под влиянием амилазы со лода при 55—65°. 3) Сбраживание образовав шихся Сахаров путем добавления дрожжей при 20—30°. По окончании брожения получают жид кость, содержащую 5 — 1 0 % Э. с. 4) Отгонка из полученной «бражки» Э. с. Кроме крахмала исходным продуктом для получения Э. с. слу жит мелясса—отброс свеклосахарного произ водства, сульфитный щелок—отброс бумажного производства, а также древесина, осахариваемая хим. путем: действием к-т при высокой t° и давлении. Сырой Э. с. содержит большое количество примесей, из к-рых наиболее зна чительны т. п. сивушные масла, состоящие из смеси высших спиртов, г л . обр. амилового. Кроме того сырой Э. с. содержит: уксусный альдегид, паральдегид, ацеталь, простые и сложные эфиры, летучие жирные к-ты, глице рин, амины, фурфурол, коллидин и др. 3 2 Чистый Э. с. представляет собой бесцветную жидкость жгучего вкуса, специфического за паха. Темп, кипения 78,37° при 760 мм H g . Темп, плавления —114°. Удельный вес при 20°—0,78934. Э. с. горит бесцветным пламе нем; с водой, глицерином, эфиром смешивается во всех отношениях. Абсолютный Э. с. жадно поглощает влагу из воздуха, почему и должен сохраняться в герметически закупоренных склянках. Наличие воды в Э. с. может быть узнано по помутнению спирта после добавления к нему бензина или сероуглерода. Следы влаги могут быть обнаружены прибавлением к Э. с. крупинки антрахинона и амальгамы натрия— абсолютный спирт дает зеленое окрашивание, в присутствии воды—красно-фиолетовое. Чи стый Э. с. не должен давать фиолетового окра шивания с фуксин-сернистой к-той (проба на альдегиды), не должен с щелочью и нитропруссидом натрия давать красное окрашивание (про ба на ацетон) и не должен содержать сивуш ных масел. Последние могут быть открыты и количественно определены по методу Комаровского: к 10 см Э. с. прибавляют 1 см 1 %-ного раствора салицилового альдегида и остороясно смешивают с 20 см химически чи стой H S 0 . По прошествии 12 часов сравнива ют появившееся окрашивание с окрашивани ем стандартных растворов: чистый этиловый спирт дает светложелтое окрашивание, сивуш ные масла—красное. 3 3 3 2 4 Д л я очистки Э. с. прибегают к ректифика ции, т. е. перегонке Э. с. в особых аппаратах, позволяющих отделить Э. с. от ниже и выше его кипящих веществ. Полученный продукт, называемый ректификатом, содержит обычно до 9 5 % Э. с , остальное—вода и незначительные количества уксусного альдегида, сивушных ма сел и др. Д л я дальнейшей очистки Э. с. филь труют через активированный уголь, поглоща ющий сивушные масла. Получить безводный Э. с. методом перегонки не удается, т. к. смесь из 90 частей спирта и 4 частей воды кипит при более низкой t°, чем чистый спирт. Обезвожи вание достигается путем перегонки смесей 9 6 % Э. с. с бензолом. Вначале отгоняется тройная смесь: вода+Э.с.-(-бензол, затем двойная смесь: б е н з о л + Э . с. и наконец гонится чистый, без водный, т. н. абсолютный Э. с. В лабораторной практике удобно пользоваться хим. методом получения абсолютного спирта, а именно—на греванием Э. с. с негашеной известью в те чение нескольких часов (с обратным холодиль ником) и последующей отгонкой абсолютного Э. с. При этом происходит окисление альдеги дов, нейтрализация к-т, так что Э. с. не только обезвоживается, но и очищается. Д л я обезво живания употребляют также прокаленный мед ный купорос. Хлористый кальций для этой цели употреблять неудобно, т. к. он дает кри сталлический продукт соединения со спиртом, разлагающийся лишь при высокой t ° . К а ч е с т в е н н о е о т к р ы т и е Э. с. ос новывается на образовании из него йодоформа при прибавлении к исследуемой жидкости 10%-ного раствора едкого натра и кристаллика иода. При нагревании до 60° образуются кри сталлы йодоформа, открываемые по запаху и характерной форме под микроскопом. Реакция применима лишь в отсутствии ряда веществ, имеющих или могущих дать при окислении группу СН -СО, как напр. уксусный альдегид, ацетон, молочная к-та, пировиноградная к-та и др. Д л я открытия Э. с. применяют также реакцию образования приятно пахнущего эти лового эфира бензойной к-ты при прибавлении к дестиляту нескольких капель бензоил-хлорида и едкого натра. Аналогичный запах дает метиловый эфир, образующийся в присутствии метилового спирта. При нагревании с обрат ным холодильником на водяной бане с р-нитро-бензоил-хлоридом Э. с. количественно переходит в р-нитро-бензойно-этиловый эфир, который после извлечения из подщелоченной жидкости эфиром может быть перекристалли зован из метилового спирта. Темп. пл. р-нитро-бензойно-этилового эфира 5 7 ° . — К о л и чественное определение Э. с. в водных растворах основывается на определе нии его удельного веса (для чего служат спе циальные ареометры—спиртометры). Весьма распространен спиртометр Траллеса, показы вающий содержание спирта в объемных процен тах при 15°. Метод конечно применим для чи стых водных растворов, не содержащих посто ронних примесей. Д л я отыскания удельного веса и весовых процентов служат специальные переводные таблицы. Э. с. легко окисляется в уксусный альдегид и уксусную к-ту, дает простые и сложные эфиры, с металлическим натрием образует алкоголят натрия и вообще дает все реакции, свойственные алкоголям (см.). Д л я открытия Э. с. в биол. средах отгоняют от исследуемой жидкости / по объему. В дестиляте окисляют альдегиды кипячением с об3 2 6