* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

587 ЧЕРНОМОРСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ 688 то время как сопровождающий его углевод осадков во все сезоны, а также высокую влаж­ представляет собой противокетоногенетическое ность воздуха летом. Г о д о в ы е с у м м ы о с а двещество и предохраняет организм от этой к о в от Анапы (431 мм) медленно нарастают опасности. Во всяком случае углевод своим приблизительно до Туапсе (1 263 мм), дости­ присутствием облегчает организму доведение г а я в Сочи 1 408 мм, Гаграх—1 343 мм, Супроцесса окисления жира до последнего момен­ хуме—1 443 мм, Поти—1 531 мм, Кобулетах— та, и этим вероятно объясняется установивший­ 2 313 мм и Батуме—2 408 мм.—Г о д о в а я t ° ся в повседневном быту обычай соединять оба воздуха на Ч". п. колеблется от 12° в Анапе до элемента д л я кулинарных целей. В связи с тем, 15° в Гаграх, которые, занимая центральное что основная смесь Ч . - К . содержит недостаточ­ положение на побережье, имеют самую высокую ное количество белка, ее охотно заменяют годовую t°. В Батуме она равна 14,5°. Январ­ модификацией Нимана и Клейншмидта (см. ские t° соответственно изменяются от 1,2° в Клейншмидт-Иимана смесь), в которой та же Анапе до 7,3° в Гаграх и 7° в Батуме. Средняя исходная комбинация муки и масла дается в t° з и м ы постепенно повышается с севера на пахтанье, сохраняющем полностью белок мо­ юг, а именно: Анапа 2,4°, Абрау 2,6°, Новорос­ лока.—Способ изготовления Ч . - К . смеси: пе­ сийск 3,9°, Геленджик 5,4°, Криница 4,5°, ретопленное сливочное масло распускают на Туапсе 5,8°, Сочи 6,9°, Гагры 8,0°, Сухум 7,1°, огне и доводят до кипения, вслед за чем вводят Поти 7°, Батум 7,8°. Гагры явно выделяются в него муку и смешивают. Затем добавляют по t° зимы из всего побереясья. В е с н о й t° воду с разведенным в ней сахаром, все пропус­ нарастает к югу медленнее, чем зимой. Так, кают через сито, нагревают до кипения и сое­ разница t° Анапы и Сочи в марте 3,2°, в апреле диняют с вскипяченным горячим молоком. Все 1,2° и в мае 0,1°. Нарастание t° от зимы к ле­ время сильно смешивать. ту происходит очень медленно, соответствен­ ЧЕРНОМОРСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Кавказа тянет­ но медленному прогреванию моря. Л е т н и е ся узкой береговой полосой с с.-з. на ю.-в. от температуры везде на побережье держатся Анапы до Батума. Полоса эта ограничивается па одном уровне при средней месячной 23°. с^запада Черным морем, а с севера и востока Средняя t° о с е н и колеблется от 12,7° в Анапе Кавказским горным хребтом и его отрогами. до 16,6° в Гаграх. Вглубь гор распределение Длина этой полосы свыше 700 км. Самое узкое t° иное и зависит от целого ряда условий; место этой полосы около 2 км у Новороссийска даже небольшое удаление от моря уже влияет и Кабардинки. К северу и югу эта полоса уши­ на t° воздуха. Летняя t° в горах несравненно ниже, чем на берегу, и на высоте 1 500 м она ряется, достигая в Анапском районе 40 км, а около Сочи—60 км. На всем своем протяя^ении соответствует t° октября или мая на берегу Ч . п. Кавказа представляет необычайное раз­ (16°).—В л а ж н о с т ь воздуха в дневные часы летом к северу от Джанхота равна 50—60%, к нообразие в отношении населения, климата, животного и растительного мира. Главный югу колеблется от 60% до 70%, а начиная от Кавказский хребет, начинаясь сравнительно Поти к югу—70—75% и всецело зависит от рас­ невысокими возвышенностями в 200—250 м над пределения морских и материковых ветров. уровнем моря в своих отрогах у станицы Га- Как общее правило влажность воздуха на стагаевской, достигая у ст. Верхне-Баканской побережье наибольшая весной и летом, наимень­ 400 м, к юго-востоку становится все выше и на шая осенью и зимой, за исключением сев. Мархоте достигает возле Новороссийска около части, где соотношение обратное. 500 м, а за Кабардинкой—600 м. Здесь Мархот По к о л и ч е с т в у с о л н ц а Ч . п . занимает разделяется на две ветви. Левая дает основное среднее полоя-сение между лесной частью СССР протяжение Кавказского хребта (Лысые го­ и юго-востоком с вост. Сибирью и уступает ры—800 м), правая, под названием Тханыка- Туркестану и Средиземному морю. Г о д о в а я хий-Тхачегочук, отграничивает сев. часть Чер- с у м м а с о л н е ч н о г о с и я н и я на побе­ номорья от юж. горной части. Горная часть режье распределяется следующим образом: Ту­ Черноморья к югу от этого хребта состоит из апсе—2 200 ч а с , Сочи—2 280 ч а с , Красная Поряда хребтов, параллельных главному Кавказ­ „ляна—2 026 ч а с , Сухум—2 364 ч а с , Батум— скому хребту. От хребта к морю идут отроги с 2 203 час. Наиболее солнечными месяцами яв­ многочисленными между ними ущельями, ко­ ляются везде июль и август и количество часов торые часто служат ложем горных рек и речек, солнечного сияния в месяц колеблется от 242 из к-рых наиболее значительными являются: в Батуме до 310 в Сухуме. Д л я всей прибрежной Пшада, Туапсе, Псезуапсе, Шахе, Сочи, Хоста, полосы Ч . п. характерно почти полное отсутст­ Мзымта, Псоу. Стена главного Кавказского вие дней без солнца летом и кучевых облаков в хребта уже в районе Туапсе превосходит 1 500 м, дневные часы. Небо летом обычно безоблачно. на широте Сочи—3 000 м и далее у Сухума Кучевые облака образуются только в горах и поднимается до 4 000 м, снижаясь затем к югу появляются не ближе 5 км от моря. В среднем за в виде Сурамского хребта с высотой 1 000 м год наименьшая о б л а ч н о с т ь наблюдается и вновь нарастая до 2 000 м в районе Батума в районе от Туапсе до Сочи, увеличиваясь как к в виде Адж;арских гор, к-рые на крайнем юге юго-востоку, так и к с.-з. (390 солнечных дней в переходят в Понтийские и закрывают побережье году в Сухуме). Летняя жара на побережье уме­ от холодного малоазиатского нагорья. ряется морскими б р и з а м и . Зимой и весной В большей своей части стена Кавказского получают большое развитие в е т р ы вдоль хребта совершенно непроницаема для холод­ берега и особенно юго-восточный, т. н. «моряк». ных течений с материка и Ч . п. находится все­ Он обыкновенно достигает большой силы, дует цело под действием теплого моря, теплых фено- два-три дня подряд, приносит с собой тепло и образных ветров с гор и лучей полуденного дождь, появляется обычно одновременно на солнца. Эта изоляция побережья со стороны всем побережье и вызывается прохождением континента высоким горным хребтом, подни­ циклонов. К северу от Туапсе сев.-зап. ветру мающимся навстречу влажным западным вет­ соответствует «нордтост», но в то время как в рам, тю только вызызает сильное повышение Сочи этот ветер не более как невинный бриз, 1° зимой, но и обусловливает большие суммы в Новороссийске он часто является в виде