* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

387 ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ 888 (и п о т о м у м а л о о т л и ч а ю щ и е с я от о к р у ж а ю ­ щей воды) белковые частицы м о г у т — п р и з н а ­ чительно бблыних р а з м е р а х — о с т а в а т ь с я н е ­ замеченными. Х и м и ч е с к и г е т е р о г е н н а я с и ­ стема моягет быть оптически г о м о г е н н о й . Н е менее существенным п р и з н а к о м д л я х а р а к ­ теристики Д . с . могут с л у ж и т ь те п р и е м ы , к-рые п о з в о л я ю т отделять д р у г от д р у г а и х фазы. Н а х о д я щ е е с я в истинном растворе вещество м о ж е т быть н а ц е л о отделено от р а с ­ т в о р и т е л я лишь п р и п о м о щ и б . или м . с п е ­ цифических хим. реакций. У коллоидных р а ­ с т в о р о в и о с о б е н н о у более г р у б ы х Д . с . д л я т а к о г о р а з д е л е н и я применимы чисто м е х а ­ н и ч е с к и е методы. Г р у б о гетерогенные в з в е с и могут быть отделены от с в о е й д и с п е р с и о н н о й среды путем ф и л ь т р а ц и и . Т о т ж е п р и е м п р и ­ меним и к коллоидальным р а с т в о р а м , если т о л ь к о в з я т ь более плотный фильтр с с о ­ ответственно уменьшенными п о р а м и . В з а ­ висимости от диаметра с в о и х п о р т а к и е «ультрафильтры» з а д е р ж и в а ю т все или н е ­ к о т о р ы е коллоидальные частицы. П о л ь з у я с ь серией ультрафильтров различной п о р и с т о ­ сти и и с с л е д у я , к а к и е и з н и х п р о п у с к а ю т коллоидальный р а с т в о р и к а к и е з а д е р ж и в а ­ ют его ч а с т и ц ы , м о ж н о определить в е л и ч и н у последних. П р о х о ж д е н и е жидкости с о в е р ­ ш а е т с я п р и этом под более или менее з н а ч и ­ тельным давлением и требует п р и м е н е н и я специальных п р и б о р о в . Другим способом механического разделения обеих фаз дис­ п е р с н ы х систем с л у ж и т ц е н т р и ф у г и р о в а н и е . В н е к о т о р ы х с л у ч а я х п р и значительном увеличении ч и с л а о б о р о т о в этот метод м о ­ ж е т быть применен не т о л ь к о к суспенсиям и эмульсиям, но также и к коллои­ дальным р а с т в о р а м . У д е л ь н а я п о в е р х н о с т ь . П о мере р а з д р о б л е н и я о д н о й и з ф а з гетерогенной с и ­ стемы н а все более и более мелкие ч а с т и ц ы , п о м е р е у в е л и ч е н и я степени д и с п е р с н о с т и , п о г р а н и ч н а я п о в е р х н о с т ь , р а з д е л я ю щ а я обе ф а з ы , н е п р е р ы в н о в о з р а с т а е т . Это у в е л и ч е ­ ние п о г р а н и ч н о й п о в е р х н о с т и легко в ы р а ­ зить к о л и ч е с т в е н н о . К а к и з в е с т н о , п о в е р х ­ н о с т ь тела п р о п о р ц и о н а л ь н а к в а д р а т у , а объем (или м а с с а ) — к у б у его линейного и з м е ­ рения. Если ш а р о о б р а з н у ю каплю масла, взвешенную в водном р а с т в о р е , разбить на более мелкие к а п л и , и м е ю щ и е в десять р а з м е н ь ш и й д и а м е т р , то п о в е р х н о с т ь к а ж д о й н о в о й к а п л и будет в с т о р а з меньше п е р в о ­ н а ч а л ь н о й . В то ж е в р е м я м а с с а к а п л и у м е н ь ­ ш и т с я в т ы с я ч у р а з , т. е. вместо о д н о й к а п ­ ли мы п о л у ч и м теперь т ы с я ч у к а п е л ь , о б щ а я п о в е р х н о с т ь к-рых будет в десять р а з б о л ь ш е исходной. Общую поверхность дисперсной ф а з ы , о т н е с е н н у ю к единице ее о б ъ е м а , н а ­ зывают у д е л ь н о й п о в е р х н о с т ь ю . Т . о . с у в е ­ личением р а з д р о б л е н н о с т и Д . с . ее у д е л ь н а я п о в е р х н о с т ь в о з р а с т а е т . В след. таблице п о ­ к а з а н а з а в и с и м о с т ь м е ж д у диаметром ч а с т и ц и и х удельной п о в е р х н о с т ь ю . Диаметр Удельная поверхность В ж и в о м о р г а н и з м е , где и м е е т с я м н о ж е ­ ство гетерогенных систем, п о с т р о е н н ы х и з с о ч е т а н и я ж и д к и х и твердых ф а з п о г р а н и ч ­ ные п о в е р х н о с т и достигают о г р о м н . р а з в и ­ тия. Поверхность соприкосновения крови и клеток н а п р . в о з р а с т а е т путем р а с п р е д е л е ­ н и я к р о в и п о в с е более и более мелким с о с у ­ дам и к а п и л я р а м . В д р . с л у ч а я х в е л и ч и н а п о в е р х н о с т и у в е л и ч и в а е т с я з а счет у с л о ж ­ н е н и я ее ф о р м ы . Т а к , в о з р а с т а е т в с а с ы в а ю ­ щ а я поверхность кишок благодаря развитию к и ш е ч н ы х в о р с и н о к . О с о б е н н о мощным с р е д ­ ством увеличения пограничных п о в е р х н о ­ стей я в л я е т с я о д н а к о и в о р г а н и з м е о б р а з о ­ вание Д . с. П р и м е р о м грубо Д . с. может с л у ­ жить кровь, представляющая суспенсию эри­ троцитов в дисперсионной среде—плазме. Е с л и считать п о в е р х н о с т ь э р и т р о ц и т а р а в ­ н о й в среднем 120 /* , то п р и н а л и ч и и 5 л к р о в и и н о р м , числе э р и т р о ц и т о в (5 млн. в 1 ж ж ) и х о б щ а я поверхность составит о к о л о 3 . 0 0 0 м . Н а к о н е ц с а м о клеточное с т р о е н и е всех живых организмов может служить н а и ­ более я р к и м д о к а з а т е л ь с т в о м з н а ч е н и я мел­ ко раздробленного состояния и большой удельной поверхности для ж и з н и . Т о л ь к о в состоянии п о к о я протоплазма может с о ­ б и р а т ь с я б . или м. значительными с п л о ш ­ ными м а с с а м и , к а к и е м о ж н о видеть н а п р . в к р у п н ы х яйцах нек-рых ж и в о т н ы х . Р а з ­ витие о р г а н и з м а н а ч и н а е т с я с д р о б л е н и я я й ­ ц а н а более мелкие клетки: п р е ж д е в с е г о р а ­ стет не м а с с а , а п о в е р х н о с т ь з а р о д ы ш а . П р о ­ топлазма многоклеточного о р г а н и з м а о б ­ разует о г р о м н у ю поверхность, омываемую к р о в ь ю и тканевыми ж и д к о с т я м и . Е щ е более мелко р а з д р о б л е н ы я д р а , о б р а з у ю щ и е с в о ю поверхность раздела с протоплазмой. Н а к о ­ нец к р о м е этих легко заметных м и к р о с к о ­ п и ч . с т р у к т у р в клетке и м е ю т с я более мел­ кие коллоидальные о б р а з о в а н и я , п о с т е п е н н о у м е н ь ш а ю щ и е с я до у л ь т р а м и к р о с к о п , р а з м е ­ р о в . В гетерогенных с и с т е м а х с к о р о с т ь х и м . п р о ц е с с о в в большинстве с л у ч а е в з а в и с и т от величины п о г р а н и ч н о й п о в е р х н о с т и , п о к-рой п р о и с х о д и т о б м е н веществ м е ж д у о б е и ­ ми с о п р и к а с а ю щ и м и с я ф а з а м и . Т а ж е п о ­ в е р х н о с т ь я в л я е т с я местом действия з н а ч и ­ тельных п о в е р х н о с т н ы х с и л . И з м е н е н и я с т е ­ пени д и с п е р с н о с т и и с в я з а н н ы е с ними и з м е ­ нения удельной поверхности я в л я ю т с я п о ­ этому м о щ н ы м с р е д с т в о м , в л и я ю щ и м н а и н ­ тенсивность б и о л . п р о ц е с с о в . 2 3 2 1 СМ 1 ММ 1 р 1 тц 6 СМ 60 СМ* 6 м& 6.000 -и» г П о г р а н и ч н ы е силы. Свободная э н е р г и я системы в о м н о г и х с л у ч а я х з а в и с и т от о б ъ е м а или м а с с ы вещества (или его к о н ­ центрации). И м пропорционально н а п р . о с ­ м о т и ч е с к о е давление, п р о и з в о д и м о е р а с т в о ­ р е н н ы м в е щ е с т в о м , его х и м . э н е р г и я и т. п . Н а р я д у с этим имеется в п о в е р х н о с т н о м н а ­ тяжении сила, с в я з а н н а я с величиной с в о ­ бодной поверхности. Произведение этой с и ­ лы н а п о в е р х н о с т ь системы определяет ее п о ­ в е р х н о с т н у ю э н е р г и ю . П р и тех о г р о м н ы х з н а ч е н и я х , к о т о р ы е имеет в Д . с . у д е л ь н а я поверхность, поверхностная энергия должна достигать в е с ь м а з н а ч и т е л ь н о й величины. Н у ж н о п р и этом иметь в в и д у , что действую­ щ и е в Д . с . силы с в я з а н ы не с и д е а л ь н о й геометрической, а с ф и з . поверхностью, име­ ю щ е й о п р е д е л е н н у ю , х о т я и крайне м а л у ю т о л щ и н у . П о м е р е п р и б л и ж е н и я величины