* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

721 САХАР 722 на две ветви—одна вливается в подколенную вену, другая в глубокую вену бедра (рис. 3). Последняя из ветвей принимает сосуд, идущий с задней полуокружности бедра (v. femoro-poplitaea), в к-рой кровь идет б. ч. сверху вниз, меньшей частью — в ягодичные вены (остаток эмбрионального кровообращения). S. v. parva на всем своем протяжении идет с п. cutaneus surae medialis. Системы S. v. magnae и S. v. parvae имеют бо­ гатые анастомозы, образуя на стопе тыльную сеть (rete venosum dorsales pedis); на голени пет­ листая сеть вен с передне-внутренней сторо­ ны впадает в S. v. magna, с наружно-задней— в S. v. parva. Большое практическое значение имеет частый анастомоз в подколенной области (рис. 3). Подкожные вены образуют с глубо­ кими многочисленные анастомозы. Все эти ана­ стомозы создают мощную систему оттока. Опо­ рожнение вен здесь регулируется гл. обр. из­ менением положения туловища и конечностей, т. к. сокращение мышц мало влияет на изме­ нение просвета вен, расположенных в подкож­ ной клетчатке. Вместе с другими причинами однообразно длительное положение опущенных конечностей может вызывать расширение вен. Значительное количество клапанов как в S. v. magna, так и в бедренной вене создает луч­ шие условия для оттока. Отсутствием или не­ достаточностью клапанов обычно объясняется симптом Тренделенбурга. Аномалии подкож­ ных вен нижних конечностей, как и всей веноз­ ной системы, чрезвычайно разнообразны (см. выше). Крупной аномалией является впадение всей venae saphenae parvae в vena saphena magna. Лит.—см. л и т . к с т . Варикозное веносные сосуды. расширение вен, Кро­ Г. Рихтер. ni) на эластические волокна (т. н. сафранелин), являющейся модификацией краски Вейгерта (фуксин последней в краске Минервини заменен С ) . В последнее время рекомендуют для окра­ ски базу С , выпадающую из раствора от дей­ ствия К О Н . Лит.: E n z y k l o p a d i e der m i k r o s k o p i s c h e n Technik, herausgegeben v . R . K r a u s e , В . I l l , B e r l i n — - W i e n , 1927, p. 2041—45 (лит.). САФРАНИН (иногда шафранин), красящие вещества, принадлежащие к группе азокрасок, основного характера, обыкновенно в виде со­ лянокислых солей. Самую простую формулу имеет фено-С, сложнее состав т о л у - С , содер­ жащего метиловые группы. Продажные марки С.: Т, extra G, FF extra № 0, представляют смеси фено- и толу-С. Они имеют вид коричнево-крас­ ного порошка, легко растворимого в алкоголе, труднее в воде (0,6%); раствор красного цвета с желтовато-красной флюоресценцией, не из­ меняется от N H , от НС1 получает сине-фиоле­ товый цвет. В микроскоп, технику С. введен в 1881 году (Hermann, Flemming, Pfitzner) для окраски ядер и гл. обр. кариокинеза и с тех пор получил широкое применение. Употреб­ ляется в алкогольном растворе, разбавляемом наполовину водой, и в насыщенном водном растворе; лучше брать насыщенный раствор в анилиновой воде (Babes). Препарат оставляет­ ся на ночь или красится несколько минут при подогревании; после окраски необходима диференцировка в слабокислом алкоголе (0,5—1% НС1) или лучше в слабом алкогольном раство­ ре кислой краски (пикриновая кислота, лихтгрюн, пикро-индиго-кармин), причем одновре­ менно происходит и дополнительная окраска; в красный цвет должны окрашиваться только ядра и кариокинетические фигуры; иногда С. окрашивает также слизь. С. применяется неред­ ко в комбинации с гематоксилином (Rabl) или одновременно или последовательно; вместе с генцианой и оранжем С. входит в состав трой­ ной окраски по Флеммингу, выявляющей ахроматиновую фигуру и центросомы. С. является составной частью краски Минервини (Minervi3 САХАР, углевод сладкого вкуса, имеющий широкое распространение в качестве питатель­ ного и вкусового вещества. Из различных ви­ дов С. наибольшее пищевое значение имеют: тростниковый (сахароза, свекловичный), вино­ градный (глюкоза, декстроза), плодовый (фрук­ тоза, левулеза), солодовый (мальтоза) и молоч­ ный (лактоза). Виноградный и плодовый С. от­ носятся к моносахаридам—гексозам С Н 0 , тростниковый, солодовый и молочный—к дисахаридам С Н 0 п , которые в кишечнике че­ ловека под действием ферментов гидролизуются и также переходят в моносахариды (см. Глюкоза,Лактоза,Мальтоза л др.). С гиг. точки зрения различные виды С. можно охарактери­ зовать следующим образом. Т р о с т н и к о в ы й С. (сахароза) из всех видов пищевого С. имеет наибольшее распро­ странение. Это объясняется его высокими вку­ совыми достоинствами, хорошей очисткой ры­ ночных сортов и большой стойкостью при хра-г нении. Мировое потребление тростникового С. в 1930/31 г. составляло 29,7 млн. тонн, из ко­ торых на долю свекловичного приходилось 39,3%. В СССР продукция С. на 1933 год опре­ деляется в 13,5 млн. центнеров. Тростниковый С содержится во многих растениях, напр. в са­ харном тростнике, стеблях сорго, в соку бере­ зы, клена, нек-рых пальм, в свекловице, мор­ кови, дынях, ананасе и пр. Наибольший про­ цент его и притом без значительной примеси глюкозы и других углеводов содержится в стеб­ л я х сахарного тростника (14—26%) и сорго (8—19%), в корнях сахарной свекловицы (15— 23%). Из этих последних растений он добы­ вается заводским путем. В Европе тростнико­ вый С. долгое время был привозным колониаль­ ным товаром и только в начале 19 в. во Фран­ ции, Германии и России были сделаны первые попытки получения его заводским путем из све­ кловицы. В наст, время свекловичный С вытес­ нил с европейских рынков большую часть тро­ стникового колониального С. С а х а р н а я с в е к л о в и ц а (Beta vulgaris L . , varietas saccharina vel rapa), из к-рой выра­ батывается С , представляет травянистое дву­ летнее растение с широкими листьями и круп­ ным сочным корнем, весом в среднем 0,5— 1,5 кг. От обыкновенной огородной свеклы она отличается большей сочностью, сахаристостью и белой окраской паренхимы. В соке сахарной свеклы содержится до 15—20 и более процентов сахарозы, органические к-ты, белковые веще­ ства, камедь, слизь, раффиноза, инвертный С , фосфорнокислые и другие соли К , Na, Са, Mg, Fe и других металлов". Эти вещества, взятые в совокупности, носят название «несахара». Получение С. из свекловицы заключает в себе следующие операции: 1) промывку и очист­ ку свекловицы (бураков), 2) извлечение из бураков сока, 3)" очистку и осветление сока, 4) уваривание сока, 5) получение сахара-сырца и 6) рафинирование С. Очищенная от листьев и хорошо промытая в механических мойках, са­ харная свекла разрезается в больших свекло6 12 6 1 2 2 2