* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
428 РЫБИЙ Ж И Р 424 ко более сильным нагреванием, однако не вы ше 85°,чтобы получить т. о. большее количество Р . ж . Обработка высоких сортов Р . ж . заканчи вается отстаиванием полученного жира (при чем выпадают взвешенные и эмульгированные в нем вещества) и охлаждением при t° от —5° до —10°, отчего из Р . ж . выпадают твердые мас сы (твердые глицериды), удаляемые при после дующем фильтровании жира. Отстаивание, вы мораживание и фильтрование обусловливают в дальнейшем полную прозрачность лучшего сорта Р . ж . даже при долгом его хранении. Р . ж . в наибольшем количестве вырабаты вают заводы Норвегии, откуда Р . ж . через Берген транспортируется почти для всей Ев ропы. Р . ж . добывается также в Исландии, в Шотландии, на Ньюфаундленде, Лабрадоре, в Японии, в СССР на Мурмане и на Даль нем Востоке. Более или менее низкие сорта Р.ж.—темноокрашенные и пахучие—идут обыч но для технических целей—для изготовления смазочных материалов, обработки кожи, для смазки машинных ремней, на канатных заводах, как ламповое масло и п р . В торговле низшие сорта Р . ж . известны под различными назва ниями—бурый Р . ж . , крестьянский, боченочный и др. Некоторые из этих сортов получают ся при прессовании сильно нагретыми пресса ми изрезанных и вываренных в воде остатков печеней, использованных уже для получения мед. Р . ж . , и кроме того добываются из тощих печеней, а также из полежавших и даже успев ших частью загнить и испортиться. Некоторые сорта Р . ж . бывают почти черного цвета, напо миная ворвань. В исключительных случаях мо жно все же видеть употребление бурого Р . ж . с терап. целью. Свойства и состав высокосорт ного Р . ж . зависят отчасти от места добывания жира и гл. обр. от способов получения и об работки. В натуральном Р . ж . йодное число колеблется от 135 до 180. По Ф V I I для йод ного числа даны пределы 150—175, для числа омыляемости 184—196, а д л я кислотного чис ла—не более 2,81. Ф V I I требует, чтобы в Р . ж . не было примеси никаких посторонних мине ральных и растительных масел, а также тя желых металлов. В официнальном Р . ж . больше всего (ок.70%) находится триолеина. несколько меньше (25%) трипальмитина, немного тристеарина и тримиристицина, а также очень незначительные коли чества глицеридов уксусной, масляной, вале риановой, каприновой, азеллиновой и екориновой кислот. Небольшое количество кислот на ходится в Р . ж . в свободном состоянии, обу словливая его кислотность. B P . ж . от 0,3%до 0,6% холестерина, немного красящего веще ства, т. н. липохрома (эти вещества вызывают реакции Либермана, Сальковского и др.); от 0,0002% до 0,0003% иода и нек-рое количество брома, хлора, фосфора и серы в виде органи ческих соединений. Аммиак и амины—триметиламин, бутиламин., амиламин и гексиламин являются также составными частями Р . ж . ; в высших сортах их имеется очень немного; Они обусловливают «рыбий запах» жира (Е. Schmidt). В красном или желтом Р . ж . на ходятся алкалоидоподобные тела в количест ве около 0,04%: азеллин, Q 2 5 H 3 2 N 4 , аморфный, почти нерастворимый в воде, хлопьевидный порошок; морруин, C H N , густое, желтое, трудно растворимое в воде масло; дигидролутидин, C H N , легко растворимая в воде, при 199° кипящая, сильно щелочная, ядовитая жид 19 27 3 7 U кость; морруиновая к-та, желтая масса, труд но растворимая в воде, легко в алкоголе ( Е . Шмидт). В Р . ж . находятся значительные коли чества жирорастворимых витаминов (витастеринов) А и JD. И х наличие объясняют тем, что треска к а к хищная рыба питается мелкой ры бой и низшими формами морских животных, для которых пищей служат морские водоро сли, продуцирующие названные витамины из стеринов под влиянием интенсивной инсоляции во время полярного лета. Богатству указанными витастеринами совре менные клиницисты и исследователи приписы вают активные терапевтические свойства Р. ж., особенно при рахите, для лечения к-рого из давна применяют Р . ж. Благоприятный терап. эффект от Р . ж . при рахите, остеомаляции, ане миях на почве истощения, после тяжелых за болеваний, при tbc костей, при куриной слепо те еще недавно объясняли пищевым его зна чением как жира, легко всасывающегося, усва ивающегося и легко сгорающего. Это воззре ние находило свое обоснование в старых (1875) исследованиях Бухгейма (Buchheim) и в утвер ждениях (1883) Шмидеберга (Schmiedeberg), что Р . ж . для питания имеет лишь такое же значение, как и всякий другой удобоваримый жир, почему Р . ж . следует рассматривать лишь как питательное средство. Поульсон (Poulsson) в 1920 г. называет Р . ж. «питательным средством», отрицает принадлеж ность Р . ж . к лекарственным веществам в обыч ном понимании таковых. Работы Вира (Bier) и его сотрудников по поводу лечебного влияния малых доз иода и значительно разработанный вопрос об антиксерофтальмическом витамине А и об антирахитическом витастерине D дают полное право считать Р. ж . , помимо его пище вого значения, очень ценным и своеобразным лекарственным средством, обладающим научно установленным специфическим лечебным дей ствием, зависящим от наличия витастеринов А и D (см. Витамины) и иода (см.). Под влия нием витаминов Р . ж . усиливается значитель но способность организма к усвоению кальция, а также фосфора. Назначается Р . ж . б-ным в период их выздо ровления после острых и хрон. заболеваний, при анемиях на почве общего истощения после тяжелых заболеваний, при скрофулезе, рахите, остеомаляции, ксерофтальмии, куриной слепо те, tbc костей и т. п. Вводят Р . ж . внутрь per se по чайной или столовой ложке два-три ра за в день в промежутках между приемами пищи, но не на тощий желудок, чтобы не вы звать расстройства желудочно-кишечного аппа рата. Не следует давать Р . ж . тотчас вслед за приемом пищи, как это очень принято. Куски пищи обволакиваются жиром и этим затрудня ется их обработка в желудке пищеварительным соком (Поульсон). Л е ч е н и е Р . ж . обычно проводят в хо лодное время года, чтобы избежать прогоркания или окисления этого средства и так обр. но вызвать расстройства кишечника. Кишечни ком труднее переносится желтый (красный) Р . ж . , так как в нем больше свободных кис лот (4—6%), да к тому же имеются еще и ал калоидоподобные вещества. Катаральные за болевания желудка и кишок служат проти вопоказанием к применению Р . ж . Утвержде ния, что желтый или красный Р . ж . обла дает более активным действием благодаря боль шему содержанию в нем иода, не обоснованы.