* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

51 ПИТАНИЕ 52 т а б л . Продукция 1929 г . 1930 Г . 1931 г . 7. в % & . в % . . . . . . . 14 6 2 1 , 6 11,1 38 9 3 8 , 0 37,6 20 5 6 2 , 0 19,8 21 781&, 7 21,0 7 832,6 7,6 31 2 0 5 , 2 13,8 68 8 3 8 , 5 30,4 76 8 7 0 , 2 33,9 24 2 6 2 , 4 10,7 25 379,5 11,2 90 7 0 0 ; 0 15,1 115 1 0 0 , 0 19,2 199 0 2 0 , 0 33,2 132 1 7 5 , 0 22,0 62 7 0 5 , 0 10,5 в % Вся продукция. • (в млн. банок) . — •— 103,8 — — 226,6 — — 600,0 —» ньга п у т ь с к о р е й ш е г о р а з р е щ е н и я м я с н о й п р о ­ блемы—это путь индустриализации всего мяс­ ного х о з я й с т в а , п у т ь с о з д а н и я м о щ н о й м я с н о й индустрии». С точки з р е н и я достижений совре­ менной н а у к и и т е х н и ­ Т а б л . 8. П р и х о д и т с я н а 1 д у ш у о б о е г о п о л а . ки мясного производст­ То ж ев переводе ва наша страна фактиче­ Хлебных продуктов на рожь в пудах j ски не имела мясной про­ мышленности. Мы имели а (и в значительной, степе­ Мяса Группы пудов н и имеем) о т д е л ь н ы е р а з ­ Й -s Итого • а розненные предприятия, И •бойни, холодильники, к о, колбасные, бэконные, м я ­ >. C D 8 S соконсервные^ ж и р о в ы е , кишечные и др. предприя­ 17,4 0,59 13,11 18,2 4,2 0,12 1,92 3,49 13,12 а* 0,49 6,31 13,4 3,0 16,1 13.21 0,32 2,13 3,39 т и я . Все эти предприятия 19,7 1,18 5,41 8,30 3,5 0,27 2,17 23,2 19&,58 п р е д с т а в л я л и собой о т ­ 6,13 1,29 22,8 1,02 - 2,93 1,32 18,6 4,2 18,85 сталые, примитивные ма­ 10,42 1,79 20,9 4,2 25,1 2,65 4,57 20,81 — 26,2 1,79 4,91 3,90 22,0 6,25 . 4,2 стерские, не связанные 21,90 между собой единством технологических и произ­ 4,05 22,2 1,21 2,77 7,64 3,8 18,4 18,27 0,35. водственных процессов, с весьма низким техниче­ ским и санитарным уров­ без лошади, б—с 1 л о ш а д ь ю , в—с 2 л о ш а д ь м и , г — с3 л о ш а д ь м и , д—с 4 5 и более лошадьми. лошадьми, нем. О н и б ы л и р а з б р о с а ­ н ы д а л е к о д р у г от д р у г а и подчинены р а з н о о б р а з н ы м , подчас ничего об­ «Отличительный п р и з н а к питания назван-& щего не имеющим с мясным производством ор­ н ы х г р у п п к р е с т ь я н с т в а ( р е ч ь идет о б е з л о ­ ганизациям и учреждениям. Современная мяс­ шадных и однолошадных)—недостаток и ухуд­ н а я и н д у с т р и я не з н а е т и н е т е р п и т р а з д е л ь н о г о шение его качества (картофель). Однолошад­ существования перечисленных выше предприя­ ный крестьянин питается даже х у ж е в нек-рых т и й . К к о н ц у 1933 г . с т р а н а н а ш а д о л ж н а в в е ­ о т н о ш е н и я х , ч е м б е з л о ш а д н ы й . О б щ а я „сред­ с т и в-стррй 57 н о в ы х п р е д п р и я т и й м я с н о й п р о ­ н я я " по этому вопросу оказывается совершен­ мышленности с общей годовой выработкой в но ф и к т и в н о й , п р и к р ы в а я н е д о с т а т о ч н о е п и т а ­ 15 м л н . т м я с о п р о д у к т о в — - и з н и х 8 к р у п н ы х , н и е м а с с ы к р е с т ь я н у д о в л е т в о р и т е л ь н ы м п и ­ 14 с р е д н е й м о щ н о с т и и 35 к о м б и н а т о в м а л о й танием состоятельного крестьянства, которое м о щ н о с т и , — к р о м е т о г о 4 Малых м я с о к о м б и н а т а потребляет почти в полтора раза больше земле­ д л я переработки оленей. Считаясь с тем, что д е л ь ч е с к и х п р о д у к т о в и в т р о е более м я с а , м я с н о е с н а б ж е н и е в 1931/32 г . п о л н о с т ь ю , а в чем б е д н о т а . Д л я с р а в н е н и я о с т а л ь н ы х д а н ­ 1933 г . в з н а ч и т е л ь н о й е щ е с т е п е н и б у д е т о п и ­ н ы х о п и т а н и и к р е с т ь я н все п р о д у к т ы д о л ж н ы раться на работу существующих предприятий, б ы т ь в з я т ы п о и х ц е н н о с т и в р у б л я х . [См. С о ю з м я с о в 1931/32 г . р е к о н с т р у и р о в а л о и р а с ­ т а б л . 9.] ш и р и л о 51 с у щ е с т в у ю щ и й м я с о к о м б и н а т . Р а з ­ И т а к , о б щ и е д а н н ы е о п и т а н и и к р е с т ь я н под­ витие хлебопечения путем строительства мощ­ тверждают сказанное выше. Ясно выделяются н ы х х л е б о з а в о д о в по п о с л е д н е м у с л о в у т е х н и ­ три группы: н и з ш а я (безлошадные и одноло­ ки представляется в следующем виде. В круп­ ш а д н ы е ) , с р е д н я я (2-, 3- и 4 - л о ш а д н ы е ) и в ы с ­ н ы х п р о м ц е н т р а х н а 1/1 1932 г . с д а н о в э к с п л о ш а я , к о т о р а я питается почти вдвое л у ч ш е , чем .атацию 224 п р е д п р и я т и я с с у т о ч н о й п р о и з в о д и ­ н и з ш а я . О б щ а я „ с р е д н я я " с т и р а е т обе к р а й н и е т е л ь н о с т ь ю в 9 т ы с . m х л е б а . Р е ш е н и е м .пра­ группы. Денежный расход н а пищу оказы­ в и т е л ь с т в а о т 4 / Х Н 1931 г . в 1932 г . п р е д у с м о ­ вается и абсолютно и относительно наиболь­ т р е н о с т р о и т е л ь с т в о 209 п р е д п р и я т и й с с у т о ч ­ шим в двух крайних группах: у сельских про­ н о й п р о и з в о д и т е л ь н о с т ь ю в 11 т ы с . т. С в ы п о л ­ летариев и у сельской буржуазии. Первые н е н и е м э т о г о п л а н а т е х н и ч е с к а я база х л е б о п е ­ покупают больше, хотя потребля­ ч е н и я в городе б у д е т м е х а н и з и р о в а н а н а 72 % . ют м е н ь ш е ( р а з р я д к а автора) среднего О к т я б р ь с к и й - п л е н у м Ц К В К П ( б ) 1931 г . поста­ к р е с т ь я н и н а , п о к у п а ю т самые н е о б х о д и м ы е новил закончить механизацию хлебопечения во сельские продукты, в которых они испытывают в с е х к р у п н ы х городах &it п р о м ц е н т р а х н е п о з д н у ж д у . Последние . покупают больше потому, муки ячной и пшеничной пудов Картофелю мер пшена и гре-! чи мер . ( ржи и пше­ ницы муки пшеничной и крупчат, фунтов др. хлебов н е е 1933 г . , а в М о с к в е , Л е н и н г р а д е , н а У р а л е и в Д о н б а с с е н е п о з ж е к о н ц а 1932 г . Уровень питания& в царской России и в СССР и снабжение. Одним из методов д л я и з у ч е н и я уровня^ П . я в л я е т с я метод п р и х о д н о - р а с х о д н ы х з а п и с е й , и л и б ю д ж е т о в П . П о л о ж и т е л ь н о й сто­ роной этого метода я в л я л о с ь то, ч т о он п о з в о ­ л я л в с к р ы в а т ь к р а й н е н и з к и й у р о в е н ь П . рабо­ чих и беднейшего крестьянства, представляя т е м самым м а т е р и а л , о б л и ч а ю щ и й б у р ж у а з и ю и х а р а к т е р и з у ю щ и й обнищание р а б о ч е г о к л а с ­ са и э к с п р о п р и а ц и ю к р е с т ь я н с т в а . Ленин показал блестящий образец маркси­ стского изучения т а к и х бюджетов. А н а л и з и р у я бюджеты крестьян Воронежской губ. (собраны Щ е р б и н о й в 1885—97 г г . ) , Л е н и н в с к р ы л к а р ­ тину П . отдельных социально-классовых групп крестьян (Ленин, «Развитие капитализма в Р о с с и и » , т . I I I , и з д . 3, 1926). П о т р е б л е н и е п р о ­ дуктов представляется в следующем виде: