* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
49 ПИТАНИЕ 50- стической р е к о н с т р у к ц и и с е л ь с к о г о х о з я й с т в а . СНК СССР и Ц К В К П ( б ) в своем п о с т а н о в л е нии от 3 1 / V I I 1931 г. я с н о о п р е д е л и л и к а к & з а дачи, с т о я щ и е в этой о б л а с т и , т а к и п у т и р а з решения ж и в о т н о в о д ч е с к о й п р о б л е м ы в С С С Р . «Центральной з а д а ч е й б л и ж а й ш е г о в р е м е н и в области с е л ь с к о г о х о з я й с т в а : 1931 и 1932 г г . должны быть г о д а м и т а к о г о ж е р е ш и т е л ь н о го п е р е л о м а в о б л а с т и р а з в е р т ы в а н и я ж и в о т новодства, к а к и м и б ы л и . 1929 и 1930 г г . в д е ле о р г а н и з а ц и и с о ц и а л и с т и ч е с к о г о з е р н о в о г о хозяйства». Разрешение животноводческой проблемы идет не т о л ь к о п о п у т и у в е л и ч е н и я с т а д а , н о и по п у т и и з м е н е н и я к а ч е с т в а с т а д а , п о п у т и строительства^.мясной, м о л о ч н о - м а с л я н о й п р о мышленности, с т р о и т е л ь с т в а п р е д п р и я т и й п о выработке к о м б и к о р м о в , п о п у т и и с п о л ь з о в а ния п о с л е д н и х н а у ч н ы х д о с т и ж е н и й в б и о л о гии ( р о л ь э н д о к р и н н ы х ж е л е з ) , по п у т и . б о р ь бы с п о т е р я м и и б о р ь б ы з а к а ч е с т в о п р о д у к ции. Б о л ь ш у ю р о л ь и г р а е т и с п о л ь з о в а н и е от бросов по п и щ е в о й п р о м ы ш л е н н о с т и и п о л и нии о б щ е с т в е н н о г о п и т а н и я . Р а з р е ш е н и е о в о щ н о й п р о б л е м ы и д е т теми ж е путями, к а к и з е р н о в о й и м я с н о й . С о ц и а л и с т и ческий с е к т о р с е л ь с к о г о х о з я й с т в а н а этом участке п р о и з в о д с т в а п и щ е в ы х п р о д у к т о в имеет значительные д о с т и ж е н и я . Т а б л . 6. Д и н а м и к а п о с е в н о й п о д о в о щ а м и (в тыс. га). В хоз. потреб, кооп. п л о щ а д и Годы В сов хозах В кол хозах В 1Шдив.хоз. Всего 1929 1930 1931 8 16 140 21 300 19 317 700 805 757 690 832 1 144 1 830 Б о р ь б а з а у в е л и ч е н и е о в о щ н о й товарной, п р о дукции в е д е т с я не т о л ь к о п о л и н и и р а с ш и р е н и я посевных п л о щ а д е й , но и г л . о б р . п у т е м м а к с и мального п о в ы ш е н и я у р о ж а й н о с т и . С з а д а ч е й получения высоких у р о ж а е в связана задача улучшения качества овощной продукции. У л у я шение&качества о в о щ е й н а д о р а с с м а т р и в а т ь к а к со стороны с о х р а н н о с т и и х о с н о в н ы х с в о й с т в во в р е м я к о п к и , п е р е в о з к и , х р а н е н и я и т . д . , так и со с т о р о н ы р а с ш и р е н и я а с с о р т и м е н т а овощной п р о д у к ц и и и р а з р е ш е н и я в о п р о с а о снабжении р а б о ч е г о н а с е л е н и я с в е ж и м и о в о щами к р у г л ы й г о д . Это и м е е т б о л ь ш о е г и г и е ническое з н а ч е н и е . Р а с ш и р е н и е п о с е в а р а н них о в о щ е й , м а к с и м а л ь н о е р а с ш и р е н и е т е п л и чного х о з я й с т в а — О д и п и з п у т е й д л я р а з р е ш е ния этой з а д а ч и . В о з м о ж н о с т ь с о ч е т а н и я в ы ращивания в теплицах овощей и грибов (шам пиньоны) п о з в о л я е т в к р а т ч а й ш и й с р о к и н а очень р е н т а б е л ь н ы х у с л о в и я х р а з в и т ь т е п л и ч ное в ы р а щ и в а н и е т е х и д р у г л х ц е н н ы х и п о &лезных продуктов. П л о д о - я г о д н о е х о з я й с т в о СССР н а х о д и т с я в самом отсталом с о с т о я н и и . З д е с ь о с н о в н о е н е . столько в п л о щ а д и , с к о л ь к о в и з м е н е н и и г е о графии ф р у к т о в , в ы р а щ и в а н и й н о в ы х с о р т о в , развитии п р о м ы ш л е н н о с т и . Р а б о т ы М и ч у р и н а (г. М и ч у р и н с к ) и М о и с е е в а ( А л т а й ) д о к а з а л и возможность в п е р в о м с л у ч а е п р о д в и ж е н и я я г о д и ф р у к т о в з н а ч и т е л ь н о с е в е р н е е «обычного» и х произрастания п р и одновременном разведении новых с о р т о в , а р а б о т ы М о и с е е в а д о к а з а л и в о з можность д л я С и б и р и и м е т ь с в о и я б л о к и . П л о щадь р а з м е р о м д о 500 000 га н а п о б е р е ж ь и К р ы м а , в Т у р к е с т а н е , А з е р б а й д ж а н е , н ы н е бес п л о д н а я , может быть использована д л я п р о и з растания цитрусовых (апельсины и пр.). Проблема переработки пищевых продуктов, или развитие пищевой п р о м ы ш л е н н о с т и , р а з р е ш а е т с я н а базеразвития тяжелой индустрии. Постановление X V I съезда ВКП(б) о развитии промышлен ности, обслуживающей П . ш и р о к и х масс, под черкнутое в решениях декабрьского пленума Ц К и Ц К К В К П ( б ) 1930 г . , а т а к ж е д а н н ы е во б р а щ е н и и С Н К СССР и Ц К В К П ( б ) от 2 9 / I X 1932 г. у с т а н о в к и о р а з в е р т ы в а н и и к р у п н о й п и щевой индустрии и в первую очередь организа ции- м о щ н о й м я с н о й и к о н с е р в н о й п р о м ы ш л е н ности в о с н о в н о м п р е д о п р е д е л я ю т развитие-, п и щ е в к у с о в о й п р о м - с т и н а б л и ж а й ш и е годы.. О с у щ е с т в л е н и е э т и х р е ш е н и й идет п о & л и н и и расширения и лучшей организации социали стической сырьевой базы, по линии развернуто го с т р о и т е л ь с т в а н о в ы х п р е д п р и я т и й , р е к о н с т р у к ц и и и р а с ш и р е н и я с т а р ы х , по л и н и и р е к о н с т р у к ц и и с ы р ь е в о й б а з ы в смырле а с с о р т и м е н т а , и кондиций сырья. Географическое расположе н и е , о т о р в а н н о с т ь о т - с ы р ь я и л и п р о м . центров., низкий технический уровень, антисанитарное состояние пищевой пром-сти по существу дела ставили вопрос о новой пром-сти. Динамика пищевкусовой промышленности представляет с я в с л е д у ю щ е м в и д е . В годы п е р в о й п я т и л е т к и по основным о т р а с л я м п и щ е в о й п р о м ы ш л е н ности НаргТомснаба п о с т р о е н о 553 п р е д п р и я т и я : 70 к о н с е р в н ы х з а в о д о в , 40 х о л о д и л ь н и к о в , 10 м я сокомбинатов,, 5 бэконных фабрик, 6 сахар ных з а в о д о в , 10 м а с л о б о й н ы х з а в о д о в , 1 к р а х м а л о - п а т о ч н ы й к о м б и н а т , 11 к о а х м а л о с у ш и л ь и ы х з а в о д о в , 15 я и ч н о - п т и ч н ы х к о м б и н а т о в , 4 м о л о ч н ы х з а в о д а , . 227 м е х а н и з и р о в а н н ы х м а с л о дельно-сыроваренных заводов, 7 маргариновых з а в о д о в , 7 к о н д и т е р с к и х ф а б р и к , 3 макаронных, ф а б р и к и , 32 ф а б р и к и - к у х н и (в с и с т е м е Союзн а р н и г а , П а р к о м с н а б а ) , 22 п л о д о о в о щ н ы х п е р е р а б а т ы в а ю щ и х комбината, 74 т р а л л е р а , п л о в у чий китобойный з а в о д , 1 с о л я н о й п р о м ы с е л , 7 к о м б и к о р м о в ы х з а в о д о в . «Годы 1930—1931 б ы ли годами собирания распыленной пищевой п р о м ы ш л е н н о с т и в один к у л а к и н а ч а л о м п о с т р о ения настоящей пищевой промышленности, ор г а н и з о в а н н о й по новейг&им о б р а з ц а м техники»( М и к о я н ) . Д о 1928 г о д а в п и щ е в у ю п р о м ы ш л е н н о с т ь в л о ж е н о 250 млн. р у б л е й ; з а п е р в у ю пятилетку общая сумма вложений составляет 2 млрд. рублей. До Октябрьской революции консервная про мышленность существовала в виде мелких предприятий кустарного и полукустарного т и па. Общая продукция довоенной консервной п р о м - с т и р а в н я л а с ь о к . 80 м л н . у с л о в н ы х б а н о к весом в 400,0 з ; о н а о б с л у ж и в а л а г л . о б р . армию и незначительную часть городского п о требителя, п о с т а в л я я ему не пищевые консервы, а закуски, гл. обр. деликатесного типа. П е р е р а б о т к а ф р у к т о в и о в о щ е й е д в а д о с т и г а л а 0,75% общей п р о д у к ц и и (2 375 т ы с . т) и р ы б ы — 1 % ( п р и у л о в е 1,150 т. т). Рост продукции консервной промышленно сти в С С С Р п р е д с т а в л я е т с я в с л е д . в и д е : е с л и в 1921/22 г . б ы л о в ы р а б о т а н о 9 м л н . б а н о к , в 1925/26 г . — 4 5 , 7 м л н . , т о в 1929 г.—103,8 м л п . , в . 1930 г.—226,6 м л н . , в 1931 г . — 6 0 0 м л н . В т а б л и ц е 7 (ст. 51) п о к а з а н ы сдвиги в к о н с е р в н о й п р о м ы ш л е н н о с т и по видам п р о д у к ц и и ( в тыс. б а н о к ) . С о в н а р к о м СССР и Ц К В К П ( б ) , д а в а я & д и р е к тиву и указывая пути разрешения мясной про блемы, указывают, что&«единственно п р а в и л ь -