* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПИТАНИЕ 42 при ж е с т о ч а й ш е й э к с п л о а т а ц и и т р у д я щ и х с я , п р о я в л я в ш е й с я особенно р е з к о & по отношению к крепостным крестьянам. Развитие торговых связей между странами, открытие н о в ы х с т р а н в к о н ц е с р е д н и х в е к о в усилили к л а с с о в у ю д и ф е р о н ц и а ц и ю о б щ е с т в а , но вместе с тем у в е л и ч и л и и а с с о р т и м е н т п о ­ требляемых п р о д у к т о в П . и п р и в е л и к т о м у , что эксплоатируемые классы п р о д о л ж а л и питаться недостаточно, х о т я и и н о з е м н ы м и п р о д у к т а м и . Так б ы л о в И р л а н д и и с а м е р и к а н с к о й к а р т о ш ­ кой, т а к б ы л о в Е в р о п е с л у к о м , в ы в е з е н н ы м с Востока к а к п р и п р а в а к с т о л у ф е о д а л о в , к у п ­ цов и п р о ч . Т а к н а з ы в а е м ы е н а ц и о н а л ь н ы е кушанья, национальную ограниченность пита­ ния о т д е л ь н ы х н а р о д н о с т е й , в у с л о в и я х р а з в и ­ тия м е ж д у н а р о д н ы х т о р г о в ы х с в я з е й н е о б х о ­ димо р а с с м а т р и в а т ь п о э т о м у к а к и с к у с с т в е н н о , на почве к л а с с о в о г о р а з л и ч и я и л и к о л о н и а л ь ­ ного у г н е т е н и я , з а д е р ж а н н ы й п р о ц е с с и з м е н е ­ ния с т р у к т у р ы п и т а н и я . М ы и в н а с т о я щ е е в р е ­ мя имеем в к о л о н и а л ь н ы х с т р а н а х м н о г о н а р о д ­ ностей, р о с т п р о и з в о д и т е л ь н ы х с и л к - р ы х з а м о ­ рожен н а у р о в н е почти п е р в о б ы т н о г о ч е л о в е ­ ческого о б щ е с т в а , и в д а н н ы х с л у ч а я х м ы имеем особенности и х п и т а н и я , з а в и с я щ и е о т н ю д ь не от г е о г р а ф и ч е с к и х , к л и м а т и ч е с к и х и д р у г и х , природных условий. Религия сыграла значительную роль в за­ к р е п л е н и и к л а с с о в о г о н е р а в е н с т в а в П . Осо­ бенно я р к а в этом о т н о ш е н и и р о л ь р е л и г и и в р е л и г и о з н о м о ф о р м л е н и и п е р и о д и ч е с к и х го­ лодовок т р у д я щ и х с я в в и д е т а к н а з . п о с ­ т о в . Особо в ы д а ю щ у ю с я р о л ь в б о ж е с т в е н н о м узаконении недоедания сыграло христианство: для «православных» было установлено около 50% в с е х д н е й в г о д у п о с т н ы м и . В особо т р у д ­ ные с е з о н ы , к о г д а г р о м а д н о м у б о л ь ш и н с т в у к р е с т ь я н в о о б щ е нечего б ы л о есть без к а б а л ь ­ ных з а й м о в , б ы л у с т а н о в л е н особо с у р о в ы й «великий пост» с р о к о м в 49 д н е й . П р и м е р ы эти можно р а с ш и р и т ь и по д р у г и м р е л и г и о з н ы м у ч е н и я м . С о р о к а д н е в н ы й пост у м а г о м е т а н , п р и ­ ходящийся и на летнюю рабочую пору, больно бьет по т р у д я щ е м у с я н а с е л е н и ю и особенно по батракам. Во в р е м я этого поста р а з р е ш а е т с я принимать пищу л и ш ь вечером. В практике т р у д я щ и х с я это р а з р е ш е н и е с в о д и т с я к б о л ь ­ шой э к о н о м и и в п р о д у к т а х п и т а н и я д л я з е м л е ­ в л а д е л ь ц е в , . и с п о л ь з у ю щ и х н а е м н ы й • т р у д (и других групп эксплоататоров), а для лиц, про­ д а ю щ и х свой т р у д , — к д л и т е л ь н о м у , и з н у р и ­ тельному недоеданию. Х а р а к т е р н о , что т а к н а з ы в а е м ы е п о с т ы со­ б л ю д а л и с ь п р е и м у щ е с т в е н н о «простым н а р о ­ дом» и не с о б л ю д а л и с ь и л и п о ч т и не с о б л ю д а ­ лись всем «прочим н а р о д о м » . Нек-рые буржуазные ученые делали попытки по-своему о б ъ я с н и т ь н е р а в е н с т в о в П . о т д е л ь н ы х классов н а с е л е н и я . Н е и з б е я г н о с т ь н е д о е д а н и я широких трудовых масс обосновывается в ка­ питалистическом обществе научно-теоретиче­ ски и л и с т о ч к и з р е н и я и з б ы т к а н а с е л е н и я , и именно т р у д о в о г о н а с е л е н и я , п р и о д н о в р е м е н ­ ном н е д о с т а т к е п р о д у к т о в П.- ( М а л ь т у с ) , и л и с точки зрения неудовлетворительной поста­ новки р а с п р е д е л е н и я п р о д у к т о в ч е л о в е ч е с к о г о труда, что в ы т е к а е т и з «законов», о п р е д е л я ю ­ щих м е н о в у ю ц е н н о с т ь товаров- ( Р и к а р д о ) , из «законов» р а з в и т и я э к о н о м и ч е с к о й ж и з н и , о п р е ­ деляющих уровень зарплаты рабочего класса ( Л а с с а л ь , « Ж е л е з н ы й з а к о н з а р а б о т н о й платы»), и т.. д . У ч е н и е Р и к а р д о об у б ы в а ю щ е м п л о д о р о ­ дии п о ч в ы , и з в е с т н о е как" «закон у б ы в а ю щ е г о плодородия», я в л я е т с я п р о д о л ж е н и е м к о н ц е п ­ ции М а л ь т у с а и п р е д с т а в л я е т собой с п а с и ­ тельную формулу д л я оправдания неизбежно­ сти н е у д о в л е т в о р и т е л ь н о г о п и т а н и я ш и р о к и х масс населения. Р а с п р о с т р а н е н н о с т ь этого р е а к ц и о н н о г о «за­ к о н а об у б ы в а ю щ е м п л о д о р о д и и земли» с р е д и представителей бурясуазной н а у к и весьма зна­ ч и т е л ь н а . Это и п о н я т н о , т а к к а к з а щ и т н и к а м , этого з а к о н а н е о б х о д и м о п р и ч и н у в з д о р о ж а ­ ния хлеба, ухудшение снабжения населения продовольствием, причину соц. бедствии искать не в х а р а к т е р е к а п и т а л и с т и ч е с к о й системы п р о ­ и з в о д с т в а , а «в е с т е с т в е н н ы х у с л о в и я х , не з а ­ в и с я щ и х от ч е л о в е к а » . Из заколдованного круга закона капитали­ стического н а к о п л е н и я р а б о ч и й к л а с с не м о ж е т выбраться, оставаясь в пределах капиталисти­ ч е с к о й с и с т е м ы , но рабочий к л а с с с р а з у п р и ­ обретает э т у в о з м о ж н о с т ь в тот м о м е н т , к о г д а к о н ч а е т с к а п и т а л и с т и ч е с к и м способом п р о и з ­ водства. П р о б л е м а п и т а н и я в к а п и т а л и с т и ч е с к о м об­ ществе. Развитие капитализма в разрешении проблемы П. определило превращение продук­ тов П . в т о в а р , в п о р я д к е обмена далеко вы­ ходящий за пределы территории и л и гбсударс т в а , где этот т о в а р п р о и з в о д и т с я . В капиталистическом обществе производство п р о д у к т о в П . п о д ч и н е н о общим з а к о н а м к а п и т а ­ листического производства. Капитализм произ­ вел в з е м л е д е л и и г и г а н т с к у ю р е в о л ю ц и ю , п р е ­ вратив рутинное ремесло к р е с т ь я н в научное применение агрономии, нарушив вековой зас­ той сельского хозяйства, дав толчок: быстро­ му р а з в и т и ю п р о и з в о д и т е л ь н ы х сил. С о з д а л о с ь и с т а л о быстро р а с т и п р и м е н е н и е м а ш и н в Сель­ ском хозяйстве, 1 применение пара; началось применение электричества, которому суждено с ы г р а т ь еще более к р у п н у ю р о л ь в э т о й о т р а с ­ л и п р о и з в о д с т в а , чем п а р у . Р а з в и л о с ь п р и м е н е ­ ние п о д ъ е з д н ы х д о р о г , м е л и о р а ц и и , у п о т р е б л е ­ н и е и с к у с с т в е н н ы х у д о б р е н и й в соответствии с данными физиологии растений, стала приме­ няться к сельскому хозяйству бактериология. Этот п е р е в о р о т с в я з а н с р о с т о м р ы н к а (в ч а с т ­ ности с р о с т о м г о р о д о в ) , п о д ч и н я я с е л ь с к о е хозяйство конкуренции, вынудившей преобра­ з о в а н и е з е м л е д е л и я и его с п е ц и а л и з а ц и ю . К а ­ питалистическая интенсификация сельского хо­ зяйства привела и к специализации в произ­ в о д с т в е п р о д у к т о в п и т а н и я . В.этом п р о и з в о д с т в е б ы л п р о д е л а н и с т о р и ч е с к и й & ш а г от п р о и з в о д ­ ства пр.одуктов п и т а н и я в н а т у р а л ь н о м х о з я й ­ стве д л я п о т р е б л е н и я э т и х п р о д у к т о в в н у т р и х о з я й с т в а до о б р а з о в а н и я м я с н ы х , с в и н ы х , пшеничных и прочих трестов, к овладению продуктами питания банками и л и ассоциаци­ я м и банков. Величайший технический прогресс в производстве продуктов питания сопрово­ ж д а л с я не только абсолютным их возрастанием, но и п р о г р е с с о м в и х п е р е р а б о т к е , х р а н е н и и , т р а н с п о р т и р о в к е . Н а у ч н ы е о т к р ы т и я в области х и м и и , ф и з и к и , биологии, э п и д е м и о л о г и и и п р . постшзили н а н е в и д а н н у ю до сего высоту во­ п р о с ы санитарной о х р а н ы к а ч е с т в а п р о д у к т о в , позволили открыть элементы биологич. полно­ ц е н н о с т и т е х или и н ы х п р о д у к т о в ( у ч е н и е о витаминах, о полноценном белке), позволили углубленно проникнуть в проблему обмепа ве­ щ е с т в в о р г а н и з м е и т. д . Это и с т о р и ч е с к о е з а в о е в а н и е к а п и т а л и з м а в области п и т а н и я в у с л о в и я х п р о т и в о р е ч и й к а ­ питализма сопровождалось неизбежно образо-