* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

701 ОБМЕН ВЕЩЕСТВ Т а б л . Белки тела на 100 частей всосавшихся белков 12. ?02 i Ппщеьые средства Пищевые средства -|§ Bog * з , Во « § ?«egg И В«ю v Мясо . . . . Молоко . . . Рыба разная Дрожжи . . Казеин . . . Пшеничная мука . . . 105—106 100 103— 86 91— 83 73— 56 70— 67 51—29 Картофель . Цветная ка­ пуста . . . Шпинат . . . Горох . . . . Кукуруза. . 80—56 88—77 64—63 56—49 40—12 могут быть синтезированы в организме. Прибавление к таким белкам недостающих Р и с . 4. В л и я н и е н а р о с т к р ы с п р и б а в л е н и я недостающих аминокислот. аминокислот делает и х полноценными (ри­ сунок 4). Б . Лавров. Пуриновый обмен (физиология)— см. Мочевая кислота, Нуклеопротеиды, Пургтовые основания. Патология белкового обмена. К ю л и ч е с т в е н н ы е н а р у ш е н и я белкового обме­ на бывают п р и голодании полном и" частич­ ном и при кормлении неполноценными&бел­ ками. Повышение белкового обмена ( т . н. токсический распад белка) наблюдается п р и нек-рых отравлениях (пантопоном, окисью у г л е р о д а , сулемой, щавелевой к-той), п р и злокачественных о п у х о л я х , п р и некоторых формах б-ни Базедова, при диабете, особенно экспериментальном, п р и острых инфекцион­ ных заболеваниях, п р и лихорадочных п р о ­ цессах. Обратное явление&—усиленное отло­ жение белков в организме (Eiweissmast)— положительный баланс азота—легче всего достигается после периода голодания, п р и х р о н . недостаточном питании и особенно легко в период выздоровления после исто­ щающих б о л е з н е й . З а д е р ж к а N в организ­ ме имеет место д а ж е п р и сравнительно н е ­ больших количествах вводимого белка. П р и усиленной мышечной работе происходит отложение белка вследствие развития р а ­ бочей гипертрофии мышц, сопровождающей­ ся часто значительной з а д е р ж к о й азота в организме. Вопрос о возможности достигнуть отло­ ж е н и я белков в нормальном состоянии у взрослого организма подвергался большим дискуссиям. Решение этого вопроса имеет большое практическое значение особенно в животноводстве. Кельнером (Kellner) было д о к а з а н о , что при рациональном кормлении у коров удается достигнуть значительного отложения белков в организме. У человека также-можно получить отложение белковых веществ, учитываемое п о положительному азотистому балансу. Эта з а д е р ж к а N в орга­ низме достигается как усиленным введением белковых веществ, так и увеличением (калорически) количества безазотистых пищевых продуктов, предохраняющих часть белков от энергетического р а с х о д о в а н и я . З а д е р ж к а азота в организме не может с достоверностью рассматриваться только как процесс о т л о ж е ­ ния белков; тем не менее большие количества задержанного N (Grafe) не могут зависеть лишь от азотистых шлаков, но являются также в результате накопления белковых веществ, х о т я образование и х и не сопрово­ ж д а е т с я обычной з а д е р ж к о й воды в орга­ низме. В в и д у несоответствия в количестве з а д е р ж а н н о г о N и воды большинство авто­ ров считает, что этот образованный белок не тождествен с белком протоплазмы, н о частью циркулирует в с о к а х организма (Voit) частью откладывается в печени ( R u b ner, Noorden) и л и в клетках д р . органов (Lutje, Berg). Чтобы проверить, является л и отложившийся белок биологически таким ж е , к а к и белок протоплазмы, исследовал­ с я основной обмен, который однако п р и з а д е р я ж е N не д а л повышения. Это наблюде­ ние говорит против образования истинного белка, являющегося составной частью прото­ плазмы, как это бывает в с л у ч а я х о т л о ж е н и я белка при рабочей гипертрофии и после и с ­ тощения. Представляет л и такое отложение белков какое-либо преимущество д л я орга­ низма, т р у д н о сказать. Некоторые авторы считают отложение белков полезным бла-« годаря тому, что эти белки вследствие свсь ей лябильности предохраняют белки прото­ плазмы от распада и кроме того в случае не­ обходимости могут превращаться в истин-s ные белки. К а ч е с т в е н н ы е и з м е н е н и я бел^ к о в о г о о б м е н а . Кроме физиол. бе:;т ков органов и жидкостей п р и болезненных процессах находят особые белки, вероятно происходящие путем перестраивания тка­ невого белка, а именно: амилоид (см. Амилог идное перерождение) и белок Б е н е - Д ж о н с а (см. Бене-Джонса белковое тело). Б е н е - Д ж о н совский белок появляется в моче обычно при множественных миеломах, н о не в о всех с л у ­ ч а я х этого заболевания. Иногда в ткани миеломы выпадают кристаллы Б е н е - Д ж о н * совского белка ( В у л ь ф ) . Б е н с - Д ж о н с о в с к и й белок был кроме того обнаруживаем в м о ч е при остеомаляции, саркоматозе, гипернефро-* ме, лейкемии. Бенс-Джонсовский белок б. ч. выделяется одновременно с сывороточным белком; больная почка легче пропускает Б е н с - Д ж о н с о в с к и й белок, чем здоровая. Ме­ сто перегруппировки белка неизвестно; по^ видимому клетки костного мозга влияют на это перестраивание белковой молекулы. Готшальк (Gottschalk) проводит аналогию м е ж д у Б е н с - Д ж о н с о в с к о й альбуминурией и диабетом; в обоих с л у ч а я х существует на­ рушение межуточного обмена с образованием вещества.частично усваиваемого клетками ор­ ганизма. Д р у г и е авторы проводят параллель м е ж д у образованием пигментными опухоля­ ми меланогена и меланина и образованием Б е н с - Д ж о н с о в с к о г о тела в миеломах. П р и впрыскивании Бенс-Джонсовского белка развивается поражение почек (Krauss). П о д влиянием парентерального введения БенсД ж о н с о в с к о г о белка развиваются процессы иммунизации. Изменения в ассимиляции аминокислот являются важными нарушениями белкового