* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
«93 ОБМЕН ВЕЩЕСТВ 694 пищи и держаться его в течение ыек-рого времени, то благодаря наплыву аминокис лот в ткани увеличится синтез белка в н и х , но при этом накопление белковых масс как тел лябильных усиливает вместе с тем рас пад белковых молекул, и через нек-рое время (через несколько дней) устанавливается н о вое азотистое равновесие при новом, повы шенном уровне поступающего в ткани N . Надо подчеркнуть, что фактором, устанавли вающим равновесие, является ceteris paribus уровень N в пище. П р и уменьшении п и щевого N отношения меняются обратным образом, и в р е зультате снова по 60гр лучается азоти стое равновесие на новом, пони 30 женном уровне азота. Иллюстра цией сказанному может служить 12 14 любой опыт с уста N пищи новлением балан N выделений са азота. И з р и с . положит, баланс N 2 (опыт Фойта н а pass* отрицат. баланс N Р и с 2.I—азотистое р а в н о в е собаке) видно, что с и е д о о п ы т а ; Ни III—пер с переходом н а в о е и в т о р о е а з о т и с т о е р а в диету с повышен новесие. ным содержанием а з о т а собака у д е р ж а л а 26,4 г а з о т а , resp. синтезировала 165 г белка; з а пять дней п о сле с н и ж е н и я азбта пищи она - потеряла 14,7 з азота, resp. потеряла и з запаса тела 91,9 г белка. Установление азотистого равновесия в норме происходит через короткий промежу ток времени; у реконвалесцентов и вообще после голодания, частичного или полного, период с положительным азотистым балан сом значительно у д л и н я е т с я , что зависит от предшествующего обеднения тканей белком. Положительные балансы N имеют место так ж е при росте тканей ( у молодых организмов, у беременных) и в периоды тренирования в мышечной работе, к-рая ведет к гипертро фическим изменениям в мышцах. Т а к , К а с пари (Caspari) н а собаке (18-дневный опыт) показал, что при одинаковой пище ( к а л о р а ж 2 088—2 099; N=25,11 г pro die) и одина ковой суточной работе (около 600 кал.) при мерно н а 6-й день стала обнаруживаться значительная з а д е р ж к а азота, что м о ж н о считать следствием синтеза белка в мышеч ной ткани. Однако при установившейся мы шечной системе, при обычных у с л о в и я х р а боты, не обнаруживается разницы в р а с х о де белка при сравнении азотистого обмена в периоды работы и в периоды отдыха, что видно и з приводимой н и ж е таблицы 8. Из сказанного ранее следует, что чем больше в теле N , тем больше требуется е г о в пище, чтобы у д е р ж а т ь организм в азоти стом равновесии; поэтому совершенно я с н о , что лица с х о р о ш о развитой м у с к у л а т у р о й требуют большего белкового рациона, чем лица такого ж е веса с менее развитой м у с к у латурой. С д р у г о й стороны, очевидно, что низкие белковые режимы, длительно при меняемые, ведут к уменьшению запасов бел ка в тканях. В связи с этим весьма демон стративен опыт Кестнера (Kestner), произ веденный в о время последнего экономиче ского кризиса в Германии н а д пациентами клиники, не страдавшими б-нями обмена. Табл. Д н и ( 9. | | N пищи 7,3 8,6 8,1 7,9 12,5 13,9 13,2 8,0 N мочи 3,6 3,1 6,4 5,0 4,0 4,7 4,3 3,0 N кала 1,8 1,8 1,5 3,6 1,4 1,8 3,2 2,3 Баланс N + 1,9 + 3,7 + 0,2 -0,7 + 7,1 +7,4 + 5,7 + 2,7 1 2 3 4 5* 6* 7* З н а к о м * о т м е ч е н ы д н и д а ч и м я с а — 1 1 0 — 1 2 0 г. И з таблицы 9 видно, что при очень низ ком с о д е р ж а н и и азота в пище, обычной д л я выбранных больных (здесь приводится толь ко один из шести случаев), баланс азота пре терпевает значительные колебания с поло жительным и отрицательным знаком вслед ствие неполной идентичности пищи и з о д н я в день. Когда ж е к пайку было прибавлено 110—120 г мяса, приток азота значительно увеличился (на 60 — 70%), н о количество распавшегося в организме белка не увели чилось, как мы могли бы ожидать, так что баланс N значительно возрос в положитель н у ю сторону. Это указывает н а усилен ный белковый синтез в т к а н я х подопытных субъектов, возникающий вследствие край него обеднения и х белком н а голодных р е ж и м а х того времени: п р и таком состоянии ткани ж а д н о поглощали весь протеиногенный материал, поступающий из кишечника. Если н а этих н и з к и х п о а з о т у рационах все ж е имеет место азотистое равновесие, т о от сюда м о ж н о только заключить, что азоти стое равновесие отнюдь не является пока зателем благополучия организма, а дает лишь внешнее выражение создавшегося по д в и ж н о г о равновесия м е ж д у белком тела и азотистыми веществами, поступающими в кровь из кишечника. Д л я всякого нормального организма мож но подыскать такой уровень азота пищи, н и ж е к-рого организм Табл. 8. С р е д н и е ч и с л а н а 1 д е н ь . у ж е не мог бы притти в состояние азотистого А з о т м о ч и в г I Пища i ! Сева равновесия, а всегда | амП е р и о д ы бы кало " S ныйдавал отрицатель S общий! миач- T ^ i Z r l N в г рий баланс; такое ми новый к-ты ; | ! НЫЙ нимальное д л я устано & ! i вления азотистого р а 5,9 2 300 ! 4,77 0,35 0,605 & 0,11 0,35 | 0,438 П о к о й (6 д н е й ) . вновесия количество Обычная работа 0,60 0,106 0,42 0,424 6,0 3 000 j 4,40 0,38 азота пищи в г л а з а х Усиленная рабо нек-рых исследовате 0,56 0,12 1 0,42 j 0,414 5,9 & 3 200 | 3,94 & 0,42 т а (4 д н я ) . . . . лей является показатет о к в 3 1