* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

675 ОБМЕН ВЕЩЕСТВ 67& и в особенности К . Фонтом и Г р у б е р о м (Gruber, 1857) в опытах у с т а н о в л е н и я а з о ­ тистого равновесия с проверкой его равно­ весием серы. В новейшее время р е с п и р а ционные опыты К р о г а (Krogh) окончательно, следует думать, решили этот вопрос соглас­ но Л а в у а з ь е и Л и б и х у . И с с л е д у я влияние различного количества белка пищи на распад белка в т е л е , Б и д д е р и Шмидт установили с несомненностью усиленный распад белка при увеличении с о д е р ж а н и я его в пище и при п р о ­ чих равных у с л о в и я х , причем имело место и повышение т е п л о п р о д у к ц и и . Это говорило .очевидно против у ч е н и я Л и б и х а , согласно к-рому д о л ж е н был распадаться лишь орга­ низованный белок и следовательно в этих опытах он д о л ж е н был распадаться в у с и ­ ленном масштабе только д л я того, чтобы дать возможность вновь поступающему бел­ к у стать на место старого. П о э т о м у была внесена поправка, что потребность ж и в о т ­ ного в белке определяется распадом белка при г о л о д а н и и , а если при кормлении дается белка больше у к а з а н н о г о «типического ми­ нимума», то излишек белка окисляется к и ­ слородом к р о в и , как и безазотистые ве­ щества, следовательно имеет место «избыточ­ ное потребление» (Luxusconsumption) этого белка как н е н у ж н о г о д л я пластики тела. Однако Бишоф (Bischoff) справедливо у к а ­ з а л н а невероятность существования д в у х причин р а з р у ш е н и е белка и на необосно­ ванность вступления в действие кислорода, как только доставка белка перешагнет опре­ д е л е н н у ю г р а н и ц у . В дальнейшем Мюнхен­ с к а я школа во главе с Фойтом и Петтенкофером, и с п о л ь з у я свой респирационный аппарат (см. Газообмен), д о к а з а л а , что п р и мышечной деятельности распад белка не увеличивается вовсе или увеличивается лишь незначительно, тогда как распад безазоти­ стых веществ ( с у д я по выделению у г л е р о д а ) увеличивается в значительной степени. С д р у г о й стороны, многочисленные исследова­ ния Фойта показали тесную зависимость рас­ пада белка от его п р и х о д а и возможность у с ­ тановки организма в короткое время в с о ­ стояние азотистого равновесия при весьма различных количествах азота пищи. Фойт п о к а з а л д а л е е , что избыток белка п р е д о х р а ­ няет от распада безазотистые вещества, а избыток углеводов сберегает в свою очередь б е л к и , так что п р и этих у с л о в и я х м о ж н о привести организм в азотистое равновесие с количеством пищевого белка, меньшим к о ­ личества белка, распадающегося при голо­ дании животного. В с е эти факты стоят в противоречии с теорией Л и б и х а и легко с о ­ гласуются с теорией Майера. Учение Фойта различает белок «организованный» и белок «циркулирующий» в с о к а х тела. Первый обладает значительной устойчивостью и р а з ­ р у ш а е т с я лишь в процессе снашивания, вто­ р о й ж е легко р а з р у ш а е т с я , п р и х о д я в к о н ­ такт с клеточными элементами. Оставалось мало понятным, как это подчеркивали Л и ­ б и х и Пфлюгер (Pfliiger), объяснение Фой­ том перехода циркулирующего белка в о р ­ ганизованный и обратно (при голодании). Мюнхенской школе и в частности Фойту учение об обмене веществ обязано чрезвы­ чайно систематической разработкой главы о белковом обмене, п р и различных у с л о ­ в и я х питания, при голодании, п р и покое и р а б о т е , а т а к ж е учения о питании. К началу последней четверти 19 в. у ч е н и е об О. в . , чрезвычайно обогатившееся фак­ тическим материалом, в теоретической своей части п р о д о л ж а л о оставаться в сфере идей Л а в у а з ь е и отчасти Л и б и х а . Причиной р а з ­ р у ш е н и я веществ в теле признавалась оки­ слительная способность вдыхаемого кисло­ р о д а , местом окисления—кровь и тканевая ж и д к о с т ь , субстратом окисления—пищевые вещества и лишь при голодании расплавля­ вшееся организованное вещество. Это п о ­ следнее признавалось устойчивым, снаши­ вание его незначительным и восполняемым насчет белков пиши, т. к. и само организо­ ванное вещество считалось «живым белком». В 1875 году появилась известная критикотеоретическая статья Пфлюгера «о физиоло­ гическом горении в живых организмах», с о ­ вершенно перевернувшая п р е ж н и е предста­ вления о причине и месте окислительных процессов в теле. Н е приток кислорода опре­ д е л я е т , п о П ф л ю г е р у , распад веществ в т е л е , а, наоборот, интенсивность обмена веществ обусловливает большее или меньшее воспри­ ятие кислорода, причем местом окислитель­ ных процессов является не кровь, а клеточ­ ные элементы тела, т. е. организованное ж и ­ вое вещество. Мнение Пфлюгера подкреп­ лялось блестящими опытами его лаборато­ р и и , которые п о к а з а л и во-первых, что л я ­ г у ш к и , кровеносная система которых бы­ л а промыта физиол. раствором поваренной соли и наполнена им («солевые лягушки»), долгое время • п р о д о л ж а л и выделять н о р ­ мальное количество угольной кислоты, и во-вторых, что нормальные л я г у ш к и , поме­ щенные в атмосферу чистого азота, могли существовать около 20 часов и выделяли при этом значительное количество С 0 . Опыт Георга Л и б и х а , доказывавший выде­ ление С 0 мышцами л я г у ш к и , вырезанны­ ми и з тела, и многочисленные п о с л е д у ю щ и е исследования дыхания тканей (см. Дыха­ ние, тканевое дыхание) сделали несомнен­ ным п о л о ж е н и е П ф л ю г е р а , . что «причины р а з р у ш е н и я веществ лежат в клетках». Эта ж е мысль чрезвычайно я р к о выражена К . Бернаром в с л е д у ю щ и х словах его трактата «о я в л е н и я х ж и з н и , общих ж и ­ вотным и растениям»: «если сокращается мышца, проявляют себя в о л я и ощущение, возникает мысль или сецернирует ж е л е з а > то д е з о р г а н и з у е т с я , разрушается и потреб­ ляется субстанция мышц, нерва, мозга и железы». 2 2 Н а первый в з г л я д м о ж н о было бы думать что научная мысль совершила возврат к воззрению Л и б и х а , однако это было бы в е р ­ но лишь д о некоторой степени, потому что новое представление охватывало функции всех органов тела и развивало и н у ю точку з р е н и я на состав организованной ж и в о й субстанции. Эта последняя не являлась у ж е только «живым белком», но на основании, и з у ч е н и я продуктов ее распада признава­ лась составленной «из различных веществ, в том числе и и з белков» (Фойт), и специфич­ ной по своему строению и составу д л я р а з ­ личных органов. Эти идеи получили д а л ь г