* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

499 ЛЕД 600 щается в жидкость, к-рая поступает обратно в сосуд для нового испарения. основанные на поглощении газообразного вещества и последующем выпаривании его из жидкости путем подогревания раствора. — В . в о з д у ш н о - к о м п р е с с и о н н ы е , основанные на том я в л е н и и , что при расширении сжатого воздуха с падением давле­ ния падает также и t° е г о . — Г . Паро-водяные—вакууммашины, основанные на испарении воды при низ­ ких t° вследствие разряжения в о з д у х а пропусканием через него водяного пара.—Принцип устройства охла­ д и т е л ь н ы х м а ш и н в и д е н и з р и с . 1, к - р ы й д а е т к а р ­ тину такого о х л а ж д е н и я ; это т. н. аппарат К а р р е (Carre). В ц и л и н д р е А н а х о д и т с я к р е п к и й в о д н ы й раствор аммиака; и з н е г о н а г р е в а н и е м д о 130° у д а ­ ляют аммиак, к-рый благодаря собственному давлен и ю ^ с г у щ а е т с я в с о с у д е с д в о й н ы м и с т е н к а м и В. Е с л и теперь охлаждать цилиндр А и одновременно опу­ с т и т ь в с о с у д В, о к р у ж е н н ы й п л о х и м п р о в о д н и к о м т е п л а , ц и л и н д р ы D, н а п о л н е н н ы е в о д о й и л и с о л я н ы м и растворами, то аммиак в с о с у д е В п р и х о д и т в к и п е ­ ние и быстро испаряется; при испарении понижает­ ся t°, и находящаяся в цилиндрах жидкость замер­ зает. Н а основании этого ж е принципа устраиваются большие холодильные (абсорпционные) машины, у п о ­ требляемые для получения Л . Устройство таких абс о р п ц и о н н ы х м а ш и н п о к а з а н о н а р и с у н к е 2; к о т е л А наполовину наполнен концентрированным раство­ ром аммиака; при нагревании аммиак выходит через т р у б к у 1 и п р о х о д и т в с у ш и л к у С, и з к - р о й ч е р е з т р у б к у 2—в з м е е в и к к о н д е н с а т о р а В; ч е р е з т р у б к у 3 газ проходит в кран, н а х о д я щ и й с я в крышке льдообразователя D и переходящий в змеевик. Вначале кран этот с о в е р ш е н н о закрыт, затем едва открыт, т. ч . г а з п р и о б р е т а е т д а в л е н и е в 10—12 а т м . ; к р о м е того он охлаждается в конденсаторе, в к-ром змеевик окружен холодной водой. Охлаждение и давление переводят аммиак в жидкое состояние. В змеевике льдообразователя, который п о г р у ж е н в растворе х л о ­ ристого кальция, начинает испаряться вошедший Искусственный лед имеет все физ. свой­ ства натурального льда.—Ледоделатедьное устройство общепринятого типа состоит из компрессора, конденсатора, регулирующего вентиля и ледогенератора с вспомогатель­ ными приспособлениями. Образование ис­ кусственного Л . происходит или вследствие циркуляции рассола между ледяными фор­ мами или при непосредственном испарении между ними холодильного агента. К а ч е с т в о Л . находится в зависимости от качества той воды, из к-рой он приготов­ лен. При использовании Л . для внутреннего потребления и при непосредственном его соприкосновении с охлаждаемыми пищевы­ ми продуктами необходимо предъявлять к нему те же строгие требования, к-рые предъ­ являются к питьевым водам. Многочислен­ ные исследования показали, что патогенные микробы сохраняются во Л . месяцами. Так напр. во время холерных эпидемий в Ленин­ граде во льду неоднократно находились хо­ лерные вибрионы*(СопгасИ, Rommeler). На­ ходили во льду паратифозные палочки. П р я ­ мые эксперименты с замораживанием микро­ бов указывают, что задержанные в размно­ жении во льду эти микробы по оттаивании сохраняют свою жизнеспособность и виру­ лентность. Поэтому необходимо требовать, чтобы Л . для потребления внутрь добывался из безукоризненной в гиг. отношении воды, а натуральный Л . брался из водоемов, без­ условно защищенных от загрязнений. Д л я бактериол. исследования кусок Л . подверга­ ется многократному проведению через пла­ мя горелки и т . о. освобождается от микро­ организмов, случайно приставших к нему. Таким образом обработанный кусок Л . под­ вергается оттаиванию в стерильной посуде и исследуется по методам исследования ВОДЫ. И. Хецров. Рис. т 2. ч е р е з к р а н аммиак и о т н и м а е т т е п л о от х л о р и с т о г о кальция, благодаря чему вода, н а х о д я щ а я с я в со­ с у д а х , к-рые п о м е щ а ю т т у д а , з а м е р з а е т . П о л у ч а ю т с я п л и т ы л ь д а в 10, 127s, 15 и б о л е е кг. И с п а р и в ш и й с я в змеевике аммиак проходит через т р у б у 4 в абсорпц и о н н ы й а п п а р а т Е. В т о ж е в р е м я ж и д к о с т ь , л и ­ шенная аммиака, через трубку 5 переходит из котла А в ц и л и н д р д, о т к у д а п о т р у б к е 6—в м а л е н ь к и й з м е е в и к к о н д е н с а т о р а В, а и з н е г о ч е р е з т р у б к у 7 т о ж е в а б с о р п ц и о н н ы й а п п а р а т Е, г д е с н о в а п о г л о ­ щает аммиак: через трубку 8 раствор высасывается н а с о с о м F и п р о г о н я е т с я ч е р е з т р у б к у 9—в ц и л и н д р G, а и з н е г о ч е р е з т р у б к у 10 в ч а н А~. Т а к . о б р . д е й ­ ствие этой машины может итти б е с п р е р ы в н о . — В м е с т о абсорпционных машин употребляются также машины для образования Л . посредством сжатия. Прежде для у к а з а н н о й цели пользовались в о з д у х о м , но в ви­ ду дороговизны работы и массы неудобств, сопря­ женных с употреблением в о з д у х а , последний был заменен эфиром, сернистой к-той, аммиаком и С0 . Отработавший газ всасывается насосом и затем сгу­ 2 Ледник, сооружение, служащее для хра­ нения по преимуществу скоропортящих­ ся пищевых продуктов и охлаждаемое при помощи Л . Сан. значение ледника заключа­ ется в том, что он предохраняет продукты от порчи, сохраняя вместе с тем их свеясесть. В наст, время с развитием техники все более применяется машинное охлаждение, вслед­ ствие чего ледники обычного типа устраива­ ются только в более мелких хозяйствах. Лед­ ники должны иметься всюду, где приходит­ ся иметь дело со скоропортящимися продук­ тами (мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца), т. к. холод является единственным способом сохранения их доброкачественно­ сти. При устройстве ледника надо иметь в виду, что для успешности хранения недо­ статочно одной низкой t ° ; необходимы еще определенная влажность воздуха и вентиля­ ция. При этом различные продукты требуют различной t ° . В равной степени относитель­ ная влажность воздуха и условия проветри­ вания различны для разных продуктов, как это видно из приводимой ниже таблицы. Ледники обычного типа не могут пол­ ностью удовлетворить потребности в хране­ нии скоропортящихся продуктов. Д л я этого необходимы механизированные холодильни­ ки (см.), где t° и циркуляция воздуха могут