* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

221 КУХНЯ 222 (мужского папоротника и др.).—К. исполь­ зуется как глистогонное, причем козотоксин в виду большой ядовитости и редкости этого препарата в чистом виде не применяется. Фармакол. действие К . состоит в параличе нервно-мышечного аппарата глист; лишаясь благодаря этому способности удерживаться присосками на стенке кишечника, глисты при помощи последующей дачи слабитель­ ного изгоняются из кишечника вместе с испражнениями. Осложняющими момента­ ми лечения К . являются тошнота и рвота, с к-рыми борются назначением лимонного со­ ка, мятных лепешек, горячего кофе и п р . , а также поносы.—Применяется К . в виде Mixtura agitanda и таблеток. Т . к . действующее начало плохо растворимо в воде, то отвары и настои являются недействительными. До­ за: 15—20 з цветов К . в один или два при­ ема с часовым промежутком (можно давать на молоке). Если не наступит самостоятель­ ного испражнения в течение 4—5 часов, то назначается 0 1 . Ricini или Natrium SUlfuricum. В- Карасик. К У ТО Л , С^о1,борнодубильнокислый алю­ миний; содержит 13,8% гидроокиси алюми­ ния, 39,2% борной к-ты и 47% дубильной к-ты. Применяется как& вяжущее и легкое дезинфицирующее при кожных болезнях в 10%-ных мазях. К У Х Н Я , помещение, предназначенное для приготовления пищи. В зависимости от назначения обслуживать семью или коллек­ тив К . имеют различное устройство и обору­ дование, и объем сан. требований к ним не одинаков.—Общие с а н . т р е б о в а н и я . Главное внимание должно быть обращено на поддержание в К . строжайшей чистоты и устранение источников инфекций. К . долж­ ны иметь достаточное естественное освеще­ ние , равномерное и с коефициентом не менее 1 : 8 ; желателен доступ прямого солнечного света. Помещение К . должно быть простор­ ное, обеспечивающее свободное передвиже­ ние работающих, установку необходимого оборудования и инвентаря и беспрепятст­ венный доступ к ним. Высота К . должна быть не менее 3 Jit. К . должна быть оборудо­ вана хорошей вентиляцией, обеспечиваю­ щей нормальный обмен воздуха и не допу­ скающей проникновения кухонных газов в другие помещения. Пол К . должен быть из непроницаемого материала, плиточный, бе­ тонный или деревянный, плотно сбитый и окрашенный масляной краской. Стены К . должны быть оштукатурены и выбелены; же­ лательна окраска масляной краской в виде панели на уровне 1,5 Jit от пола. Потолки должны быть оштукатурены и выбелены. В К . должно иметься рационально оборудо­ ванное водоснабжение (водопровод в местно­ стях, где таковой имеется) и приспособления для удаления отбросов. К . ж и л ы х п о м е щ е н и й . Коллективи­ зация быта начинает в СССР постепенно вы­ теснять индивидуальную К . при квартирах. Все же при строительстве новых жилых до­ мов как в городе, так и в деревне во многих еще случаях отводятся отдельные помеще­ ния под квартирные К . П р и постройке по­ следних необходимо такое расположение их по отношению к другим помещениям квар­ тиры, а также такое внутреннее распланирование оборудования, чтобы максимально об­ легчить условия труда домашней хозяйки. Стремление к рационализации квартирных К. привело в З а п . Европе и Америке к созда­ нию ряда улучшенных типов К . Общим д л я всех этих типов является небольшой размер К . и размещение в них оборудования и ин­ вентаря отдельными следующими друг за другом группами в порядке последователь­ ности процессов по приготовлению пищи. Форма К.—удлиненный прямоугольник; у одной стены размещается рабочий стол и шкаф с провизией, дальше следует плита, у другой стены мойка и шкаф для посуды. На­ иболее интересным типом квартирной К . яв­ ляется т . н . «франкфуртская К.», проект ко­ торой разработан архитектором Лихоцкой. Эта К . представляет собой продолговатое по­ мещение площадью в 6,5 м (1,87 х 3,44 м). В целях рационализации работы в ней оборудо­ вание снабжено различными специальными приспособлениями: так, напр. в рабочем ку­ хонном столе имеется углубление, куда работающая на К. может при чистке кореньев опустить без всякого передвижения отбросы в особый приемник; полки в шкафу д л я по.суды сделаны решотчатые, т . ч . посуду мож­ но после мытья ставить без обтирания поло­ тенцем; стул на К . имеет вращающееся си­ денье и т. д. В маленьких квартирах К . устраиваются иногда и в виде «ниш» в жилой комнате.-—В связи с широким развитием строительства колхозов в СССР коренному изменению подвергается и строительство К . в крестьянских домах. В жилых домах ин­ дивидуального пользования, проектируемых Колхозцентром, громоздкие и антисанитар­ ные «русские печи» заменяются теперь ком­ бинированной голландской печью с углу­ блением в ней, в к-ром вделана плита с дву­ мя конфорками. К. при д о м а х - о б щ е ж и т и я х предста­ вляют собой производственную часть пред­ приятия общественного питания простейше­ го вида, где работа г л . обр. выполняется си­ лами членов самого коллектива. Эти К . пред­ назначены прежде всего д л я приготовления готовой пищи из полуфабрикатов, т. е. сы­ рых продуктов, подвергшихся первоначаль­ ной обработке (очищенный картофель, очи­ щенные и нарезанные коренья, мясной фарш и т . п.). В нек-рых случаях в таких К . произ­ водятся все процессы, связанные с пригото­ влением пищи. Санит. требования к ним к а к к местам приготовления пищи для целого коллектива соответственно повышаются. К. должна иметь помимо помещения д л я варки пищи, т . е. собственно К . , подсобные поме­ щения в виде кладовых и комнаты д л я пред­ варительной заготовки продуктов и мойки посуды. Площадь должна соответствовать числу едоков; т а к , площадь К . и обоих под­ собных помещений на 150 чел. должна со­ ставлять соответственно 35 м -^10м + 10м . Необходимо иметь специальный шкаф для хранения верхнего платья персонала. Рабо­ тающие на К . должны быть снабжены спец­ одеждой .—К . в к о л х о з а х по принци­ пам организации рабочей силы в них, срав­ нительной простоте и несложности оборудо­ вания могут быть отнесены к предыдущему 2 2 2 2