* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

281 К Р А Ш Е Н И Е 282 Микроскоп, определение крах­ м а л ь н ы х з е р е н в содержимом желуд­ ка и каловых массах имеет значение для оценки переваривающей способности жел.киш. сока. А . М и к р о с к о п , с т р о е н и е . Являясь сферокристаллами, зерна крахма­ ла состоят из кристаллических игол (трихиты), расположенных радиально и образую­ щих концентрические слои. У нек-рых р а с ­ тений (картофель) центр слоистости лежит эксцентрично, у других ( р о ж ь , пшеница, бобы) зерно построено концентрично.1) Кон­ центрические слои в зернах заметны без всякой обработки, но особенно ясно высту­ пают после длительного воздействия сильно разведенной хромовой к-ты. 2) Радиальная структура обнаруживается обработкой зе­ рен разведенными к-тами и водой, в началь­ ном стадии разбухания зерен в слабом рас­ творе едкого кали или кипячением мину­ ты) зерен в небольшом количестве хлоро­ форма с несколькими каплями хромовой к-ты. 3) Оболочка выявляется при разбуха­ нии зерен после нагревания их в воде под покровным стеклом до двукратного обра­ зования пузырьков.—Б. И с с л е д о в а н и е з е р е н К. в п о л я р и з о в а н н о м с в е т е. При перекрещенных николях зерна дают черный крест, как сферокристаллы, причем точка скрещения обеих ветвей креста совпа­ дает с центром слоистости, располагаясь концентрично ( р о ж ь , бобовые) или эксцен­ трично (рис. 6). При помещении в анализа­ тор гипсовой пластинки светлые промежутки ок­ рашиваются в дополнит, цвета попарно: крест становится красным или зеленым смотря по р а с ­ положению николей, а промежутки — синими и желтыми.—В. М и к р о х и м . р е а к ц и и . 1) В горячей воде зерна силь­ Рис. 6. К р а х м а л ь лые зерна п р и рас­ но разбухают с исчезно­ сматривании в п о ­ вением слоистости, при ляризационном м и ­ кипячении образуется кроскопе: а — про­ коллоидальный раствор стое, о — д в о й н о е (сложное) зерно. (клейстер); также дей­ Увелич:. 300. ствуют холодные раство­ ры едких щелочей. 2) Реакцию на иод дают не вполне высушенные зерна; чисто синее окрашивание зерен получается под покровным стеклом при пользовании свеже­ приготовленным водным раствором иода •(несколько капель старого алкогольного раствора на несколько см воды). Употре­ бителен также раствор Люголя, лучше •с уменьшенным содержанием K J (0,5 K J + + 2 0 J + 1 0 0 см Н О ) , окрашивающий зерна обычно в различные оттенки синего цвета, иногда (Oryza sativa и др.) красного. Зерна К. в различных стадиях гидролиза в про­ цессе пищеварения окрашиваются в синий, красно-фиолетовый и слабожелтый цвет. Необходимо иметь в виду, что те реагенты, к-рые переводят иод в истинный раствор <щелочи, хлороформ, алкоголь, танин и др.), •а также нагревание, избыток K J препят­ ствуют образованию синей окраски. Кон­ сервирование йодной реакции х о р о ш о не удается; смоченные J - f K J и высушенные 3 3 зерна, заключенные под покровным стеклом в парафиновое масло с иодом ( 1 г J + 100 г Paraf. l i q u . ) , сохраняют довольно долго ко­ ричневое окрашивание, в к-рое переходит первоначально синий цвет их. Для обнарулсения зерен К. в сухом растительном ма­ териале его обрабатывают молочной к-той с небольшим количеством и о д а . — Г . О к р а ­ ш и в а н и е з е р е н . Для фиксации реко­ мендуются хромсодержащие смеси, предо­ храняющие зерна от действия теплой воды. Многие краски (кармин, конгорот, гематок­ силин, метиленовая синька и др.) вовсе не окрашивают зерен. Наиболее пригодными являются генциан- и метиЛвиолет. Краске дают высохнуть на препарате, затем обли­ вают его сильно разведенным водным р а с ­ твором азотнокислого кальция йли раство­ ром пикриновой к-ты, после чего промыва­ ют, высушивают и заключают в канадский бальзам. н. я б л о к о в . 2 Лит.: Ш о р ы г и н П., Х и м и я углеводов, М . — Л . , 1927; Каггег P., Der Aufbau der polyrneren Kohlenhydraie, Erg. d. Physiologie, Band X X , 1922; P r i n g s h e i m H., Die Polysaccharide, В., 1923; он ж е , Pflanzliche hohere Kohlenhydrate (Hndb. der Biochemie, hrsg. v. C . Oppenheimer, В. I . , p. 969, Jena, 1924); S a m e с M., Kolloidchemie der Starke, Dresden—Lpz., 1927; S c h m i d t E., Ausfuhrliches Lehrbuch der pharmazeutischen Chemie, В. I I , Braun­ schweig, 1923. 2 а 2 К Р А Ш Е Н И Е , операция,-при помощи к-рой в текстильной промышленности всем волок­ нам придается однообразная окраска, иначе говоря, всю ткань или п р я ж у или исходный продукт (хлопок, шерсть) красят в гладкий цвет. Операция ж е , при к-рой на ткань н а ­ носят разноцветные узоры, носит название «печатания»; последнее особенно широко развито в хлопчатобумажной промышлен­ ности. Там же часто К. комбинируют с пе­ чатанием, т. е. на окрашенную в однообраз­ ный цвет ткань наносят узоры («резерв» и «вытравка»). Наиболее сложным и предста­ вляющим наибольший сан.-гиг. интерес яв­ ляется крашение в хлопчатобумажной про­ мышленности. Бумагу чаще всего красят в форме ткани, гораздо реже—в форме пряжи и волокна. Для К. применяются так наз. «красители», т. е. «цветные вещества, для к-рых имеются способы закрепления их на волокне и которые вместе с тем обладают достаточным постоянством по отношению к действию различных внешних влияний» (Петров - Викторов). Число применяемых в красильном деле красителей очень ве­ лико. Раньше применялись краски мине­ рального, животного и растительного про­ исхождения; с середины 19 в. искусствен­ ные краски стали постепенно вытеснять есте­ ственные, и применение последних в наст, время ограничено. П о с п о с о б у з а к р е п л е н и я на хлоп­ чатобумажных тканях красители распреде­ ляются на следующие группы. 1 . Краски с у б с т а н т и в н ы е (диаминовые), прямокрасящие, закрепляющиеся на волокнах хлопка без какой-либо предварительной или последующей обработки. 2. Красители о с ­ н о в н ы е , или т а н и н о в ы е , закрепляю­ щиеся на ткани танином и рвотным камнем. 3. Краски п р о т р а в н ы е (ализариновые), а также естественные, закрепляющиеся на волокне после предварительной обработки