* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

27» К Р А Х М А Л 280 сти отстояться. Осевший К. по сливании во­ ды отжимают, вынимают и подсушивают. Уд. вес К. около 1,5. Под микроскопом К. имеет вид зерен различной величины, ш а р о ­ образной, яйцеобразной, веретенообразной или грушевидной формы, нередко и много­ угольной (рис. 1—5). Форма и величина зерен К. различны в разных растениях и для многих растений характерны. Более жающими жел.-киш. тракт ядами. Кроме пшеничного К. в медицине имеют значение арроу-рут (см.) ( A m y l u m Maranthae), саго ( A m y l u m Sagi или Sagu от M e t r o x y l o n Sagu R o t b o e l l и M e t r o x y l o n или Sagus R u m p h i i ) и тапиока ( A m y l u m M a n i h o t от M a n i h o t u t i l i s s i m a и M a n i h o t A i p i P o h l или Manihot, dulcis H u m b . ) . Арроу-рут, саго и тапиока имеют значение гл. обр. диетическое; из них I Рис. 1. Рис. 2. Рис. 3. Рис. 4. Рис. 5. i Р и с . 1. К р а х м а л ь н ы е зерна Маиса (кукурузы). Р и с . 2. К р а х м а л ь н ы е зерна чечевицы (трещины, характерные для бобовых растений). Р и с . 3. К р а х м а л ь н ы е з е р н а к у р к у м ы (веретенообразные). Р и с . 4. К р а х м а л ь н ы е з е р н а к а р т о ф е л я . Р и с . 5. К р а х м а л ь н ы е * з е р н а а р р о у - р у т а . крупные зерна при больших увеличениях обнаруживают слоистость вокруг одного пункта: центральной щели, полости, ядра. П р и рассматривании К. в масле, в бензоле и т . п.— слоистости в зернах не наблюдается. Шаровидные центральнослоистые зерна К. показывают в поляризационном микроскопе ортогональный черный крест, как это свой­ ственно двуосным кристаллам (рис. 6). . Пшеничный К. ( A m y l u m T r i t i c i Ф V I I ) получается из семян пшеницы ( T r i t i c u m sa­ t i v u m ) ; белый порошок, нейтральной реак­ ции, под микроскопом не должен обнаружи­ вать посторонних примесей, изъеденных зе­ рен; К. и приготовленный из него клейстер не должны обнаруживать по вкусу и запаху признаков порчи или иметь вообще какойлибо посторонний запах или привкус.. К. должен содержать не более 1 2 % влаги и не более 1 % золы. Примесь картофельного К. узнается по травяному запаху, а также по форме зерен. При увеличении в 300-—400 р а з зерна пшеничного К. под микроскопом име­ ют круглую или эллиптическую чечевицеобразную форму с центральным ядром; круп­ ные зерна от 15 до 45 а мелкие от 2 до 9 ц; форм промежуточной величины очень мало. Я д р о и слоистость слабо выражены; трещин­ ки простые, встречаются редко. К. входит в след. препараты ( Ф V I I ) : глицериновая мазь и салициловая паста по Л а с с а р у ; К. в порошке входит почти во все таблетки как вещество, механически способствующее бы­ строму распадению таблеток в яселудке. Пшеничный К . , как и всякий другой К . , по своему действию на к о ж у и слизистые обо­ лочки относится к защищающим или обво­ лакивающим веществам, поэтому умеряет раздражающее действие различных веществ и замедляет всасывание растворимых ле­ карств. Применяют К. - в виде присыпок, паст, а внутрь—в форме клейстера, per rectum—в форме клизмы для уменьшения раздражения кишечного тракта при воспа­ лительных и язвенных процессах. Крах­ мальный клейстер назначают внутрь при отравлении иодом (К. адсорбирует иод), бро­ мом, к-тами и др. прижигающими и раздра­ приготовляют слизистые супы, каши, назна­ чаемые выздоравливающим после изнури­ тельных поносов и детям. В технике К . при­ меняется для крахмаления белья, склеива­ ния бумаги, на приготовление аппретуры и шлихты в льняной и хлопчатобумажной промышленности, для изготовления пудры,, крахмальной камеди, виноградного с а х а р а , дымящейся азотной кислоты, взрывчатых веществ, для осветления маточных р а с ­ творов. Глянц-крахмал состоит из порошка пшеничного крахмала с 5 % и более буры или стеариновой кислоты. Крахмальный клейстер применяется в иодометрии как ин­ дикатор . И з производных К. следует упомянуть мед. средства амилоформиамилоиодоформ. А м и л о ф о р м, по Классену (Classen), надо пред­ ставлять как соединение К. с формальдеги­ дом. Белый порошок без запаха, нераство­ римый в воде; под влиянием слабых к-т или щелочей выделяет формальдегид. Антисепти­ ческое действие обусловливается& наличием формальдегида. А м и л о и о д о ф о р м—со­ единение крахмала, иода и формальдегида; черносиний порошок (с йодоформом—ничего общего). В питании человека К. играет весьма важную роль. Физиол. потребность организ­ ма в углеводах удовлетворяется гл. обр. за счет крахмалистой пищи: хлеба, разных ви­ дов крупы, картофеля. Процессы перевари­ вания и усвоения К. в организме сводятся в конечном итоге к образованию глюкозы» к-рая и всасывается. Б . Словцов указывает, что с точки зрения усвоения К. различного происхояедения имеют неодинаковую биол. ценность. Х о т я вопрос об этой неравноцен­ ности еще недостаточно научно разработан,, тем не менее молгно отметить ряд интересных наблюдений, например крахмал арроу-рута и маиса усваивается лучше рисового. К. овса повидимому иначе изменяется пище­ варительными соками (в смысле скорости растворения), чем К. пшеницы, и этим мо­ жет быть следует обтзяснить своеобразное отношение диабетиков к овсяной диете (ДИета N o o r d e n & a ) . Н. Корнилов.